Cappuccino VS Frappuccino – 6 différences de goût et de brassage

Lorsque l’on regarde un menu, les choses peuvent parfois devenir un peu confuses. Aussi bien avec la nourriture qu’avec les boissons. Alors quelle est la différence entre cappuccino et frappuccino ?

Vous ne trouverez pas de frappuccino ailleurs que chez Starbucks, puisqu’ils ont déposé le nom. Mais vous pourriez trouver des produits dérivés, et il est important de savoir ce que vous obtenez.

Nous aborderons les principales différences entre une tasse de cappuccino, et un frappuccino. Et quelques conseils sur la façon de faire le vôtre à la maison, afin d’obtenir une boisson merveilleuse.

1. Un cappuccino est une boisson chaude au café, un frappuccino est une boisson glacée

Normalement, un cappuccino est censé être chaud, fumant en fait. C’est parce qu’il est fait avec une dose d’expresso frais, et c’est une boisson chaude.

Puis à cet expresso chaud, on ajoute du lait à la vapeur et de la mousse de lait. C’est un rapport de 1:4 entre l’espresso et le lait, le reste de la tasse étant garni de mousse de lait. Il s’agit d’une tasse standard de 150 ml (5 oz).

Tout cela donne une boisson au café très chaude. C’est aussi la principale toile des baristas pour pratiquer leur art du latté, à part… eh bien, les lattes.

Pour ce qui est des frappuccinos, ce sont des boissons froides. Glacées, en fait. Vous y trouverez un mélange de glace pilée, de café, de crème épaisse, de lait concentré et éventuellement d’un sirop.

Tout cela est mélangé jusqu’à ressembler à un milkshake, en fait.

Sur le dessus, ils auront une belle crème fouettée bien fraîche, généralement arrosée de sirop ou de sauce également.

La différence de température donne une boisson au goût très différent également. Je sais qu’il y a beaucoup plus à discuter que la simple différence de température, mais écoutez-moi.

Un café chaud vous donnera ce coup de caféine plus rapidement qu’un café froid. Vous aurez également besoin que le café froid soit infusé un peu plus fort que le café chaud. C’est en partie parce qu’il doit résister au lait et à la crème généralement ajoutés, et parce que le froid coupe un peu le goût.

Un cappuccino et un frappuccino sont des boissons largement différentes, mais elles ont la même origine. Le frappuccino était censé être une sorte de réponse au besoin d’un cappuccino froid.

C’est juste que vous ne pouvez pas faire en sorte que la mousse de lait chaud se pose sur un café au lait froid. Nous nous sommes donc retrouvés avec le frappuccino, et les choses ont progressé à partir de là.

Si vous voulez faire le meilleur café à la maison, vous devez absolument consulter mon article sur le meilleur équipement pour le café.

2. Tous les frappuccinos ne contiennent pas de caféine, contrairement au cappuccino

Les choses ont effectivement progressé depuis le frappuccino original. En fait, nous en sommes arrivés au point où de nombreux frappuccinos ne contiennent même pas de caféine.

C’est parce que le frappuccino est une boisson tellement polyvalente, et qu’il peut être fignolé de toutes les façons. Par exemple, vous pouvez obtenir un frappuccino au Matcha, et il n’y aura pas de café dedans.

Il contient bien de la caféine, provenant de la poudre de Matcha qu’il contient. Mais c’est à peu près tout. Pour les cas des frappuccinos à la fraise (ou autre boisson de ce type) où le café n’est pas du tout ajouté, il n’y a pas de caféine.

Cela peut être une bénédiction pour les personnes qui recherchent une version décaféinée de leur boisson préférée. Mais ti peut aussi être délicat quand on veut rester à l’écart des boissons sucrées, car un frappuccino est presque toujours sucré.

Un cappuccino, en revanche, est toujours fait avec une dose d’expresso. Ce n’est pas un cappuccino s’il est fait d’une manière différente. Les gens du café sont spécifiques comme ça, je suppose.

Cela signifie donc que votre cappuccino aura toujours au moins entre 120-170 mg/0,004 – 0,006 oz de caféine. Cela s’explique par le fait qu’une dose d’expresso est utilisée pour un cappuccino, à moins que vous ne demandiez qu’il soit double.

Et la teneur en caféine peut varier en raison de la marque de café utilisée, mais aussi du type de grain de café utilisé.

Vous pouvez obtenir un cappuccino décaféiné si vous le souhaitez, il suffit de demander au barista d’utiliser un espresso décaféiné.

3. Il y a beaucoup plus de sucre et de graisse dans un frappuccino qu’un cappuccino

Voyant que la façon dont le cappuccino est fait est très différente d’un frappuccino, il est logique qu’ils aient des calories différentes au final.

Un simple shot d’espresso, la base d’un cappuccino, n’a presque aucune calorie puisque c’est seulement la petite quantité de graisses de café qui lui en apporte.

Puis il y a le lait cuit à la vapeur, qui devrait être un lait plus gras afin de produire une mousse veloutée et une boisson plus savoureuse. Cela ajoute plusieurs calories à lui tout seul, mais c’est tout.

Le sucre n’est pas obligatoire, il suffit de l’ajouter si on veut. Cela fait environ 36 calories dans une tasse de cappuccino, sans le sucre.

Pas tant que ça, quand on regarde la place que prend la boisson dans votre tasse. Il faut se rappeler qu’une bonne partie de celle-ci est constituée de mousse de lait, qui contient effectivement beaucoup d’air.

Un frappuccino, en revanche, c’est une autre histoire. Prenons la place numéro 10 sur une liste des boissons Starbucks les plus lourdes. Un frappuccino à la gousse de vanille compte environ 400 calories, avec toute la crème, le lait concentré, la crème fouettée et le sirop ajouté. Et il n’y a pas de café.

C’est une différence ridicule, et toute personne surveillant son poids saura déjà de quoi s’éloigner.

En tant que boisson occasionnelle, un frappuccino pourrait être un plaisir, je suppose. Mais en moyenne, atteindre une boisson sucrée et grasse ne sera pas excellent pour le corps à long terme.

Vous pouvez en savoir plus sur les effets du sucre et de la crème sur votre café ici. Votre caféine fera toujours son travail, juste beaucoup plus lentement et plus difficilement.

Postage recommandé : Cappuccino VS Espresso

4. Le cappuccino est une boisson spécifique, toute modification entraîne une boisson différente

Quand il s’agit de faire un cappuccino, il y a une certaine recette. En ajoutant plus de lait ou plus de café, vous obtiendrez une boisson différente.

Cela signifie donc que votre cappuccino n’est pas un cappuccino si le rapport 1:4 entre l’espresso et le lait n’est pas respecté. En divisant le lait par deux, vous obtiendrez un espresso macchiato (1:1 espresso/mousse de lait).

En préparant la boisson 1:2 espresso/lait cuit à la vapeur, sans mousse, on obtient un flat white. Ajoutez de la mousse de lait par-dessus et vous obtenez un caffe latte.

Chaque boisson a son propre nom, et commander un latte avec plus de café alors que vous voulez dire un cappuccino confondra probablement le barista.

Un frappuccino en revanche est beaucoup plus flexible, et les ratios peuvent être ajustés à votre goût. Et s’appeler quand même un frappuccino.

Vous pourriez arguer que les noms des boissons au café sont parfois ridicules, et vous auriez raison. Mais il y a une certaine tradition dans le nom de chaque boisson au café, et certaines personnes pourraient être offensées par ces choses.

Alors, revenons à la modification d’un cappuccino. Les seules retouches acceptées sont de doubler l’espresso, ce qui donnera généralement un grand cappuccino. À moins que votre barista soit facile à vivre et comprenne que vous avez juste besoin d’un peu plus de café pour la même quantité de lait et de mousse.

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5. Le frappuccino peut être fait avec n’importe quel café, le cappuccino nécessite une dose d’expresso

Se faire un bon frappuccino bien froid ne nécessite pas nécessairement une machine à expresso. Vraiment, cela ne nécessite même pas de café.

La seule constante dans la recette d’un frappuccino est la glace mélangée à la crème épaisse et la crème fouettée sur le dessus.

À part cela, n’hésitez pas à mélanger les choses comme vous le souhaitez. En guise de recommandation, sachez que le café pressé français ou même le café vietnamien fonctionneront à merveille dans un frappuccino.

Ce sont tous deux des brassins très forts, et ils tiendront le coup face aux généreuses portions de lait, de crème et de crème fouettée. Seulement, vous devrez attendre un peu qu’ils refroidissent.

Vous pouvez toujours préparer votre frappuccino avec un café infusé à froid, cependant. Cela donnera un goût de café plus subtil, car le goût d’un café infusé à froid est différent.

Donc, n’hésitez pas à utiliser ce qui vous semble le mieux convenir à votre boisson. N’oubliez pas que le frappuccino est en partie inspiré du frappé inventé en Grèce il y a environ un demi-siècle. Et qui est fait avec du café instantané.

Lorsque vous préparez un cappuccino cependant, outre le fait de n’utiliser qu’un ratio spécifique d’espresso, de lait et de mousse, n’oubliez pas de n’utiliser que de l’espresso. Encore une fois, les gens du café sont très spécifiques.

L’utilisation d’un café filtre, bien que toujours délicieux, ne donnera pas un cappuccino. C’est en partie à cause du goût, du problème de ratio, et de la texture aussi.

Mais c’est surtout la crema sur l’espresso. S’il n’y a pas de crema sur le cappuccino, comment allez-vous apprécier votre fleur de mousse de lait ?

6. Un cappuccino a une certaine taille, plus petite qu’un frappuccino

Un cappuccino sera toujours beaucoup plus petit qu’un frappuccino. Cela s’explique par le fait qu’un cappuccino est généralement préparé avec une tasse de 5 oz/150 ml, tandis qu’un frappuccino est une boisson de 12 oz/350 ml au plus petit.

Ce qui fait que votre tasse de cappuccino ressemble à un nain en comparaison. Si vous deviez poser un minuscule espresso à côté d’eux en comparaison, le frappuccino se mettrait probablement à rire.

Cela ne signifie pas pour autant que le frappuccino contient plus de caféine, à moins que vous ne demandiez spécifiquement un double shot d’espresso dedans. Ce qui n’est pas sûr que ce soit possible, étant donné que l’espresso est chaud.

La taille de la portion est une autre chose à laquelle il faut penser lorsque vous prenez votre boisson au café. Cela n’en a peut-être pas l’air, mais pensez-y. Vous êtes assis, vous mangez et vous aimeriez un petit cappuccino pour accompagner votre repas (ou après).

Amener une grande boisson comme un frappuccino dans l’équation serait juste trop pour votre estomac.

La boisson que vous allez prendre va dépendre de si vous voulez siroter à la paille pendant l’heure qui suit quelque chose de sucré et au goût vague de café, ou si vous souhaitez un café court et simple pour vous remettre d’aplomb.

Quelques conseils rapides pour préparer ces deux boissons

Vous pouvez toujours faire votre propre cappuccino, et votre propre frappuccino. Ils pourraient ne pas finir comme ils le feraient par les mains d’un barista, mais hey vous les avez fait à la maison.

Cela signifie que vous avez besoin d’un bon mixeur, et d’une assez bonne machine à espresso à utiliser pour l’espresso et la vapeur du lait. Mais voyons quelques conseils réels et sympathiques pour préparer un cappuccino ou un frappuccino à la maison.

Essayez d’utiliser une dose d’expresso, cela donne une meilleure saveur

Evidemment, pour un cappuccino, vous aurez besoin d’une dose d’expresso. Mais pour un frappuccino, vous pouvez vous contenter d’un café filtre ou même d’un café instantané.

Mais pour une bonne saveur de café, et qui va rendre votre boisson extra tourbillonnante et colorée, essayez vraiment de vous procurer un shot d’expresso. Faites-en un double si possible.

Cela vous donnera beaucoup plus de saveur et de force dans votre frappuccino, et la crème sur le dessus ajoutera une belle couleur à la boisson. Il suffit d’ajouter le café seulement à la fin, après que la crème ait été mélangée à la glace. De cette façon, vous aurez à la fois le café froid, et les stries dans la boisson.

Pour un frappuccino, essayez d’utiliser du café infusé à froid

Une autre idée est d’utiliser un café infusé à froid pour votre frappuccino. Toute l’idée d’un café infusé à froid est qu’il est plus facile de faire une boisson glacée avec. Il y a très peu d’acidité dans la boisson, il y a donc moins besoin de sucre et de crème.

C’est aussi un café au goût plus subtil que le café chaud. Il est plus fort puisque cette boisson est censée être plus une essence de café qu’une boisson en soi.

Vous pouvez l’infuser comme vous le souhaitez et l’ajouter à votre frappuccino. Cela en ferait une boisson plus forte, et une excellente friandise lors des chaudes journées d’été.

Si vous ajoutez des ingrédients en poudre, mettez-les dans la crème

Si vous cherchez à ajouter des ingrédients en poudre comme la cannelle ou le cacao, vous devez les ajouter dans la crème. Saupoudrer l’ourlet sur le dessus de la boisson ne vous donnera que cette explosion de saveur sur le dessus de la boisson.

L’ajout de ces ingrédients dans la boisson sera en quelque sorte inutile, car la plupart des épices moulues ne se dissolvent pas dans l’eau. Cardamome, cannelle, cacao, poivre, ils ont tous une bonne quantité de fibres en eux et cela signifie qu’ils vont flotter au fond de votre tasse.

Il vaut mieux mélanger les ingrédients en poudre dans la crème épaisse, ou dans la crème fouettée avant de l’appliquer sur votre boisson.

Si vous faites un cappuccino et que vous vous demandez où mettre la cannelle, pas d’inquiétude. Ajoutez-la à la mousse de lait, car elle retiendra suffisamment bien les particules.

Pensées finales

Le frappuccino et le cappuccino sont des boissons très différentes, mais elles sont toutes deux délicieuses à leur manière. L’un est une version plus simple d’un latte, tandis que l’autre est une version beaucoup plus complexe et décorée d’un latte.

D’une certaine manière, un frappuccino est comme un arbre de Noël : il a tout, et nous l’aimons tous coloré, mais très spécifique quant aux couleurs.

J’ai déjà goûté un frappuccino, et il me rappelait beaucoup un milkshake. Je suppose qu’ils ne sont pas terriblement différents, même si les connaisseurs vont me fustiger pour avoir dit ça. Les différences sont minimes, c’est tout ce que je dis.

Quelle que soit la boisson que vous prenez, sachez simplement ce que vous obtenez et si vous l’aimez ou non. Pour moi, un frappuccino s’est avéré trop sucré, mais je sais que j’ai moins la dent sucrée que la plupart des gens que je connais.

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