Casserole d’aubergines au bœuf facile et économique
J’ai grandi dans le Midwest, ce qui signifie que j’ai grandi en mangeant des cocottes. Les casseroles sont traditionnellement des repas en une seule fois : viande, légumes et féculents, cuits ensemble. Et ce qui maintient tout cela ensemble est généralement l’amidon – les nouilles ou la purée de pommes de terre sont probablement les plus courantes. Les plats en cocotte sont généralement faciles à préparer, copieux et rassasiants, et le plus souvent, ils sont économiques. J’étais donc à la recherche d’une recette de cocotte paléo qui remplit toutes ces cases (sans l’amidon !) quand je suis tombée sur celle-ci.
L’une des raisons pour lesquelles j’aime cette recette est que j’adore l’aubergine et que je cherche toujours de nouvelles façons d’incorporer l’aubergine dans les plats. Les aubergines sont des baies assez fascinantes – yup, j’ai dit « baies » – car c’est ce qu’elles sont. Elles font partie de la famille des morelles, ce qui signifie qu’elles sont apparentées aux tomates, aux pommes de terre, aux poivrons et à la plupart des poivrons épicés. (Et oui, cela signifie que, techniquement parlant, toutes ces choses sont aussi des baies !)
Bien sûr, les aubergines n’ont pas du tout le même goût que celui que vous pourriez attendre d’une baie ou même d’un poivron. Leur peau et leur intérieur blanc et charnu peuvent être fades ou même un peu amers, mais rechercher des aubergines plus petites et/ou ajouter un peu de sel peut tempérer cette amertume. Ne vous inquiétez pas, cependant – lorsqu’elles sont cuisinées dans une sauce comme cette recette, vous n’aurez même pas un soupçon d’amertume, car l’aubergine a tendance à prendre la saveur de ce qui l’entoure et, dans ce plat, l’aubergine aura une riche saveur de tomate et de boeuf. Miam. Et le bon côté d’une aubergine légèrement amère ? Cela signifie qu’elle contient plus de phénoliques antioxydants. Plus de tueurs de cancer !
Bien qu’aux États-Unis, nous sommes habitués à celles qui sont violettes, il existe des tonnes de formes, de tailles et de couleurs d’aubergines. En fait, nous les appelons « aubergines » parce qu’une variété populaire en Inde est blanche et de la taille d’un œuf. Cela vous montre la diversité de ce légume – je veux dire de cette baie ! – a. Et même si l’Europe grignote des aubergines depuis les années 1300 (elles sont originaires d’Inde), l’aubergine n’est arrivée sur le continent américain qu’à la fin du XVIIIe siècle, et ce grâce à un Américain assez célèbre (qui serait aussi l’inventeur des macaronis au fromage) qui a commencé à les cultiver dans sa ferme de Virginie : Thomas Jefferson. La Déclaration d’Indépendance ET les aubergines ? ! Quel homme intelligent !
Mais revenons à l’une de mes nouvelles recettes d’automne préférées… vous vous souvenez que j’ai mentionné que les amidons tenaient le tout ensemble ? Eh bien, en tant que mangeur paléo, je ne veux pas de toutes ces pommes de terre ou nouilles là-dedans, donc à la place nous utilisons un peu d’œuf. Non seulement cela fait l’affaire d’agir comme un liant pour les autres ingrédients, mais cela ajoute encore plus de protéines à notre plat. Double gain !
Si vous êtes un habitant du Midwest comme moi, ou si vous avez envie d’un repas simple et pas cher, mais quand même vraiment copieux, je vous recommande vivement cette recette. Et maintenant, lorsque vous la servirez à vos amis et à votre famille, vous pourrez leur raconter toutes les histoires sur la puissante aubergine !
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