Cellulose

Définition et structure de la cellulose

La cellulose est un polysaccharide (un glucide complexe) largement indigeste, composé de milliers de molécules de glucose .

Fonction

Dans l’intestin humain, la cellulose agit comme une fibre insoluble, qui peut absorber l’eau et ainsi augmenter le volume des selles. La cellulose ne peut pas être digérée, mais peut être partiellement décomposée (fermentée) par les bactéries bénéfiques du gros intestin en gaz, et en acides gras à chaîne courte, qui peuvent être absorbés . La cellulose n’est pas un nutriment essentiel, ce qui signifie que vous n’avez pas besoin d’en consommer pour être en bonne santé.

Aliments riches en cellulose

La cellulose est naturellement présente uniquement dans les aliments végétaux :

• Céréales : blé complet, orge, avoine, son de céréales, boulgour, quinoa, semoule de maïs, riz brun
• Famille des légumes du chou, par exemple, roquette, pak-choï, choux de Bruxelles, chou, chou-fleur, chou vert, chou frisé, chou-rave, feuilles de moutarde, radis, rutabaga, bette à carde, navets, feuilles de navet et cresson
• Fruits : avocat, baies, pommes et poires avec peau
• Légumineuses : pois, pois chiches, haricots, lentilles
• Noisettes
• Pommes de terre avec peau
• Graines : Citrouille, tournesol et graines de chia avec coques

La cellulose modifiée comme additif alimentaire, liant de pilules ou laxatif

La cellulose extraite de la pâte de bois ou du coton et traitée chimiquement avec des acides ou des alcalis peut être ajoutée comme agent crémeux ou épaississant au fromage râpé (parmesan), à la crème glacée, aux aliments rapides (hamburgers), aux mélanges de boissons en poudre et à d’autres aliments commerciaux. Certains types de cellulose modifiée sont solubles et d’autres insolubles. La cellulose peut également être produite à partir d’épis ou de tiges de maïs, d’enveloppes de soja, de tiges de canne à sucre, d’enveloppes d’avoine, d’enveloppes de riz, de paille de blé, de pulpe de betterave à sucre, de bambou, de jute, de lin et de ramie.

La cellulose modifiée est également utilisée comme charge dans les comprimés et comme laxatif.

Chéma 1. Légende : *La cellulose bactérienne est produite par des bactéries. **Les bactéries et le coton peuvent être des organismes génétiquement modifiés (OGM). La cellulose portant un numéro E (E466, etc.) est approuvée dans l’UE. GRAS = Generally Recognized As Safe (généralement reconnu comme sûr) par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis.

La cellulose est-elle bonne pour vous ?

Constipation. Dans diverses études, la cellulose naturellement présente dans les aliments n’a pas affecté de manière significative les fonctions intestinales, mais les suppléments de  » cellulose  » (sans autre précision) ont augmenté le volume des selles et ont eu un effet laxatif .

Perte de poids. Dans une étude, les suppléments de cellulose CM3 n’ont pas ralenti la vidange gastrique ni augmenté la sensation de satiété chez les personnes obèses .

Glycémie et cholestérol. La cellulose naturellement présente dans les aliments, qui est une fibre insoluble, n’est pas susceptible de réduire les taux de lipides sanguins et de glucose . Les suppléments contenant du glucose modifié, qui est une fibre soluble visqueuse, lorsqu’ils sont consommés pendant les repas, peuvent réduire les pics de glycémie après les repas ; ils peuvent également réduire les niveaux de cholestérol total et LDL dans le sang, lorsqu’ils sont pris régulièrement pendant plusieurs semaines , mais des recherches supplémentaires sont justifiées.

Effets secondaires et dangers de la cellulose

La cellulose provenant des aliments ne provoque probablement pas d’effets secondaires importants. La cellulose provenant des suppléments peut provoquer un léger ballonnement abdominal, un excès de gaz et des selles molles . Chez les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable (SCI), les aliments riches en cellulose et les suppléments de cellulose peuvent aggraver les symptômes . La cellulose modifiée peut déclencher des réactions allergiques chez les personnes sensibles.

Interactions entre la cellulose et les nutriments

La cellulose modifiée et purifiée provenant de suppléments, à fortes doses (>10 g/jour), mais probablement pas la cellulose provenant d’aliments, peut diminuer l’absorption du calcium et du fer .

Questions fréquemment posées

Pourquoi les humains peuvent-ils digérer l’amidon mais pas la cellulose ?

Les humains possèdent des enzymes intestinales qui permettent la digestion de l’amidon, mais pas d’enzymes qui digèrent la cellulose. Les bactéries intestinales normales peuvent décomposer (fermenter) une partie de la cellulose cependant.

Amidon vs Cellulose

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	AMidon	CELLULOSE
Fait de	Glucose	Glucose
Digestible	Oui	Non		Calories/g	<1	Sources	Céréales, pommes de terre	Son de céréales, fruits avec pelures, légumes verts, pois

La cellulose est-elle un prébiotique ?

Selon le Journal of Nutrition, la cellulose n’est actuellement pas considérée comme un prébiotique.

Les suppléments de cellulose sont-ils sans gluten ?

La cellulose est principalement produite à partir de la pâte de bois et du coton, les suppléments de cellulose devraient donc être sans gluten, mais vérifiez les notices d’information des produits.

La cellulose est-elle végétalienne ?

Tous les types de cellulose, à l’exception de la cellulose bactérienne, sont végétaliens.

Nutriments similaires

• Autres fibres alimentaires insolubles : chitine et chitosan, hémicellulose, lignine
• Autres polysaccharides : amidon, glycogène

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