Chasse au porc en Floride
Il y a une saison ouverte pour la chasse au porc en Floride pendant toutes les heures du jour, sept jours par semaine, 365 jours par an ! Les porcs ne sont pas originaires de la Floride et font d’énormes dégâts aux pâturages et aux cultures. Le contrôle des porcs sauvages est une affaire sérieuse, ils ont envahi presque tous les coins de l’État. Les porcs européens sont arrivés dans le pays avec certains des premiers colons, et ils se sont échappés ou ont été relâchés dans la nature il y a près de 500 ans.Les porcs ont probablement été apportés dans ce pays par Hernando DeSoto, l’explorateur espagnol, qui a débarqué en Floride à Charlotte Harbor en 1539.
Il y a environ 4 à 5 millions de porcs sauvages aux États-Unis. Les porcs sauvages sont l’espèce invasive la plus destructrice aux États-Unis. On estime à 500 000 le nombre de porcs sauvages qui errent désormais dans la végétation dense de la Floride. Les porcs femelles peuvent pain à 8 mois et Un porc peut produire deux, et parfois plus, portées par an, en particulier dans le sud de la Floride où les conditions sont parfaites, une portée peut compter une douzaine, cela fait beaucoup de porcs.
Les porcs peuvent peser plus de 300 livres, sont extrêmement intelligents et agressifs, et peuvent être très agressifs lorsqu’il s’agit de chercher de la nourriture. Ils sont connus pour attaquer des veaux et des agneaux domestiques. Les porcs peuvent également être porteurs de maladies transmissibles au bétail, ce qui en fait l’ennemi n°1 des agriculteurs et des éleveurs.
La chasse en Floride !
La chasse au porc en Floride est une industrie en plein essor et peut être chassée toute l’année. La seule exception est sur les terres publiques selon le FWC : » Sur les zones de gestion de la faune, les porcs peuvent être pris pendant la plupart des saisons de chasse, sauf la dinde de printemps. Mais, si c’est pendant la saison de tir à l’arc, vous devez utiliser un arc – pendant la saison de chasse au fusil à chargement par la bouche, vous ne pouvez utiliser qu’un fusil à chargement par la bouche.
Licenses
Vous avez besoin d’un permis de chasse ainsi que d’un permis de zone de gestion et de tout autre permis nécessaire pour chasser les porcs sauvages sur les WMA – où sur certains, des limites de sacs quotidiens sur les porcs sauvages s’appliquent, et sur quelques-uns, il y a même une limite de taille minimale sur ce que vous pouvez prendre. » Les porcs peuvent être chassés en Floride à l’aide d’un fusil, d’une arme de poing, d’une lance, d’une arbalète, de chiens, d’un couteau, d’un arc et de flèches, et d’un fusil à chargement par la bouche.
Méthode de chasse
Les porcs peuvent être chassés à pied, à cheval, en VTT ou à partir d’un buggy des marais ou encore chassés à l’affût au sol ou dans les arbres. Des cochons sauvages inhabituellement grands, de la taille d’un trophée, ont été pris qui atteignent trois pieds de haut, six pieds de long, et plus de 500 livres. Les sangliers de trophée ont quatre défenses en croissance continue qui peuvent être extrêmement pointues. Les défenses supérieures mesurent souvent 3 à 5 pouces de long, mais on a parfois enregistré des défenses de 9 pouces de long. Ces défenses peuvent être mortelles pour des animaux comme les chiens de capture et les humains.
Habitudes du porc
Les porcs peuvent courir jusqu’à 30 miles à l’heure et sont de bons nageurs. Les porcs se nourrissent surtout à l’aube et au crépuscule, passant la majorité de la journée à se vautrer dans des trous de boue ou à se reposer dans une végétation dense. Le sanglier en Floride est considéré comme un gibier dangereux et un sanglier en charge est considéré comme une proie exceptionnellement dangereuse, en raison de sa peau épaisse et de ses os denses, ce qui fait que tout ce qui n’est pas un « tir mortel » est une erreur potentiellement mortelle. La chasse au sanglier n’est ni pour les âmes sensibles ni pour les chasseurs solitaires, le sanglier peut s’avérer être un adversaire vicieux qui ne se rend jamais sans se battre.
Pistolets de chasse
Cuisine & Préparer un porc sauvage
Aller au porc entier
Donner à manger à une armée à l’ancienne
Alors, l’armée vient dîner et vous devez trouver quelque chose à leur donner. Que diriez-vous de cuisiner un porc entier. Il servira près de 40-50 personnes, c’est donc un excellent choix pour ce social à l’église ou la réunion de famille.
La première chose dont vous aurez besoin est un endroit pour faire la cuisine. Vous pouvez courir et dépenser 1000 $ ou plus sur un bon fumoir de haute qualité ou vous pouvez en assembler un dans l’arrière-cour. Selon votre degré d’assiduité, vous pouvez acheter des plans ou en monter un.
Construction de la fosse:
Une façon de construire un cuiseur de porcs est de se procurer des blocs de pierre de 8 pouces, quelques tiges métalliques et un grillage. Construisez un rectangle avec les blocs de sorte que ses mesures intérieures soient d’environ 42″ de large 50″ de long et 18″ de profondeur. Placez les tiges métalliques sur le dessus des blocs pour soutenir le porc et placez le grillage sur les tiges. Ensuite, vous pouvez placer le porc juste au-dessus et le laisser cuire.
Préparation du porc:
Une fois que vous savez comment et où vous allez cuire le porc, vous devez obtenir le porc. Essayez de trouver une carcasse dépouillée et parée d’environ 60 à 100 livres. Il faut qu’elle soit maigre pour ne pas provoquer de feu de graisse. La carcasse doit être en papillon afin de pouvoir l’étaler relativement à plat. Pour obtenir un porc entier, appelez quelques bouchers locaux et voyez s’ils peuvent vous aider.
Si vous pouvez réfrigérer un porc entier, obtenez-le un jour à l’avance et assaisonnez-le avec un bon rub puis laissez-le reposer une bonne journée. Si vous n’avez pas d’endroit pour le stocker, alors préparez tout pour pouvoir mettre le porc sur le feu dès que vous l’aurez ramené à la maison. Assaisonnez-le au fur et à mesure de la cuisson.
Construire le feu :
Vous êtes maintenant prêt à construire un feu. Si vous utilisez des briquettes de charbon de bois, vous avez besoin d’environ 60 livres vous pouvez également utiliser des bûches de bois dur brûlées jusqu’aux charbons. Pour l’utilisation de fumeurs professionnels, suivez les instructions relatives à la construction d’un feu. Si vous utilisez une fosse d’arrière-cour, je suggère de construire un anneau de feu à côté de la fosse afin que vous puissiez y faire le feu et ensuite déplacer les charbons vers la fosse.
Vous voudrez continuer à ajouter des charbons à la fosse tout au long de la journée. Commencez avec environ 20 livres de charbons. Chargez-les tout le long du fond de la fosse avec plus de charbons aux extrémités, sous les jambons et les épaules, afin que le porc cuise uniformément.
Cuisson : Le plan est de cuire le porc pendant environ 10 heures. Commencez dans la matinée. Faites monter la chaleur tout au long de la journée et surveillez attentivement la température. Utilisez un bon thermomètre à viande placé profondément dans l’un des jambons. Lorsque vous atteignez environ 170 degrés F. (pas moins), le porc est cuit. Faites cuire le porc côté peau pendant 4 à 8 heures, puis retournez-le. Laissez cuire 1 à 2 heures de plus et retournez à nouveau. Terminez la cuisson côté peau. Préparez une bonne serpillière et arrosez le porc toutes les heures environ. Appliquez la sauce que vous voulez à la fin.
Tirer :
Une fois que le porc est cuit, retirez-le du feu et laissez-le reposer pendant environ une heure, bien enveloppé. Cela le laissera refroidir un peu, mais aussi permettre à la chaleur de s’égaliser et aux jus de couler à nouveau dans la viande. Vous êtes maintenant prêt à commencer à retirer la viande. La viande doit se détacher des os. Vous devriez commencer par couper ou briser le porc en gros morceaux d’environ 5 à 10 livres chacun.
À partir de ces gros morceaux, déchiquetez la viande en petits morceaux ou en bandes. Vous ne voulez pas écraser la viande mais l’écarter doucement. Une bonne paire de gants de cuisine isolants en latex est indispensable. Mettez la viande déchiquetée dans une grande marmite pour la garder au chaud et la mélanger. Un tas parfait de porc effiloché devrait avoir de la viande de chaque partie du porc.
Recette de porc
Recette de rôti de porc sauvage amérindien
Ingrédients
1/4 tasse d’huile végétale
1 1/2 tasse d’oignon haché
3 gousses d’ail émincées
4 baies de genièvre séchées, écrasées
1/2 c. à thé de graines de coriandre écrasées
1 feuille de laurier
4 lg. tomates mûres, coupées en quartiers et épépinées
1 1/4 tasse d’eau
2/3 tasse de vinaigre de cidre
1/2 tasse de miel
1 cuillère à café de piment rouge moulu
1 piment rouge séché moyennement fort, écrasé
2 cuillères à café de sel
1 oz. carré de chocolat non sucré, râpé
4 lb ou 5 lb de rôti de côtes de porc sauvage / de boréal
Chauffer l’huile dans une grande casserole épaisse et y faire sauter les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’ail, les baies de genièvre, les graines de coriandre et la feuille de laurier et faire sauter pendant 2 à 3 minutes de plus. Ajouter les tomates, l’eau, le vinaigre, le miel, le chile moulu et écrasé et le sel. Laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes. Ajouter le chocolat et laisser mijoter, à découvert, pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit assez épais. Préchauffer le four à 350 degrés F.
Placer le rôti côté gras vers le haut dans une rôtissoire et l’arroser généreusement de la sauce. Faites rôtir pendant environ 3 heures, en arrosant de temps en temps avec la sauce et le jus de cuisson. Laissez le rôti reposer pendant 10 minutes dans un endroit chaud avant de le découper. Trancher et verser de la sauce supplémentaire sur chaque portion.
Super savoureuse saucisse d’été au sanglier
Merveilleuse et super facile recette de saucisse d’été au sanglier
ici :
2 livres de viande de sanglier hachée
1 tasse d’eau
2 c. à soupe de sel rapide tendre
1/2 c. à soupe de poivre de Cayenne
1 c. à thé de muscade
1/2 c. à thé de fumée liquide (si cuit au four)
1/8 c. à thé de poudre d’ail
1/2 c. à thé de poivre noir
Mélangez bien et réfrigérez pendant 24 heures. Former des bûches. Cuire au four à 300 degrés pendant
1-1/2 heure, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 160 degrés ou fumer jusqu’à
la température interne atteigne 160 degrés.