Chaudrée de maïs crémeuse

Cette recette de chaudrée de maïs est la meilleure recette pour mettre en valeur le maïs doux frais : elle est savoureuse, salée, un peu sucrée et sérieusement crémeuse.

Lorsque le maïs sucré commence à apparaître sur les marchés de producteurs, Alex et moi avons envie d’une chaudrée de maïs – peu importe la chaleur qu’il fait dehors ! Il y a quelque chose à propos de la chaudrée de maïs aux pommes de terre qui fait qu’elle fonctionne à la fois dans la chaleur de l’été et pendant les journées douces de l’automne, aussi. Celle-ci est notre meilleure recette de chaudrée de maïs, si l’on peut dire. Elle est basée sur une recette de soupe de maïs végétalienne de notre livre de cuisine, Pretty Simple Cooking. Mais pour cette recette, nous avons voulu essayer une soupe de maïs classique : avec du lait et du beurre ! Elle s’est avérée sérieusement crémeuse, avec une saveur salée et sucrée provenant du mijotage des épis de maïs directement dans la marmite. (Et c’est sérieusement satisfaisant associé à un accompagnement de biscuits au babeurre feuilletés.)

Vous voulez une variation végétalienne ? Essayez notre Ultime chaudrée de maïs végétalienne !

Comment faire une chaudrée de maïs

La chaudrée de maïs est un concept simple : hacher des légumes, puis les faire mijoter dans du lait et du bouillon jusqu’à la perfection. Cette recette nécessite un peu de temps de préparation en raison de tout le hachage. En fonction de vos prouesses en matière de couteau, elle peut prendre un certain temps à préparer. Mieux encore : demandez à votre femme, votre mari, votre petite amie, votre petit ami ou vos enfants (s’ils sont assez grands) de vous aider à tout préparer ! Voici tous les légumes que vous devrez hacher :

• Émincer 1 oignon
• Découper 3 côtes de céleri
• Découper 2 carottes
• Émincer 2 gousses d’ail
• Éplucher et découper 6 pommes de terre
• Découper le maïs de 6 épis

Une autre façon de manger du maïs en soupe ? Essayez la soupe de maïs frais, légère et saine !

Secrets de la chaudrée de maïs la plus crémeuse (avec un spin sain)

Après le hachage des légumes, le reste de la préparation de cette recette de chaudrée de maïs aux pommes de terre est un jeu d’enfant ! Vous ferez sauter les légumes, puis ajouterez le lait et le bouillon de légumes et laisserez mijoter. Voici quelques astuces que nous avons utilisées dans cette recette pour la rendre ultra crémeuse et savoureuse, tout en ayant un petit côté sain :

• Mijoter dans du lait et du bouillon de légumes (pas de crème). De nombreuses recettes de chaudrée de maïs utilisent du lait entier ou de la crème. Pour notre spin sain, nous avons utilisé du lait à 2 % et un peu de bouillon de légumes .
• Sautez le bacon. Pour rester du côté sain, il s’agit d’une chaudrée de pommes de terre et de maïs végétarienne, sans bacon. (Et si vous en voulez une sans produits laitiers, essayez notre chaudrée de maïs végétalienne.)
• Mijoter avec les épis de maïs. Pour obtenir une saveur majeure dans cette chaudrée de maïs, les épis de maïs sont mijotés dans le bouillon. Cela infuse une saveur sucrée de maïs dans toute la soupe.
• Purée d’une partie de la soupe elle-même. Ici, nous voulions la soupe la plus crémeuse possible mais nous ne voulions pas utiliser de crème ou de farine pour faire un roux. Nous avons donc décidé, pourquoi ne pas réduire en purée une partie de la soupe ? En mixant quelques tasses de la soupe, on obtient un corps de soupe magnifiquement crémeux sans ajouter de calories.

Comment couper le maïs en épi sans faire de dégâts

Alex et moi adorons les recettes de maïs sucré. Cependant, chaque fois que je vois une recette qui demande de couper le maïs en épi, je grimace un peu en imaginant le jet de taches jaunes volantes dans toute notre cuisine. Couper les épis de maïs peut être un peu compliqué, et cette chaudrée de pommes de terre au maïs nécessite 6 épis de maïs ! Voici quelques façons dont nous aimons couper le maïs sans faire de dégâts :

• Méthode du moule bundt. Placez l’épi de maïs juste au-dessus de la partie centrale surélevée d’un moule à bundt. Lorsque vous tranchez vers le bas, le moule bundt attrape tous les grains de maïs. Génial ! Voici comment couper le maïs de l’épi.
• Un petit bol inversé à la place d’un plus grand bol. Même méthode que ci-dessus, mais si vous n’avez pas de moule Bundt, vous pouvez utiliser un petit bol inversé à l’intérieur d’un plus grand bol. (Voici une vidéo.)
• Mandoline. Si vous avez une mandoline, vous pouvez l’utiliser pour couper le maïs de l’épi. Il glisse tout de suite sans faire de dégâts.

Une autre bonne façon de cuire le maïs ? Si vous avez l’intention de le faire sur l’épi, essayez notre maïs sur l’épi rôti au four. C’est la façon la plus simple de le cuire ! Ou essayez quelques-unes de nos meilleures recettes de maïs.

Cette recette de chaudrée de maïs est…

Végétarienne et sans gluten.

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Vous cherchez d’autres recettes de soupe ?

Cette chaudrée de maïs classique est l’une de nos soupes préférées ; en voici quelques autres que nous adorons :

• Recette de soupe instantanée au riz sauvage de la marmite
• Soupe facile aux tomates et au basilic
• Soupe végétarienne aux tortellinis
• Soupe de lentilles à la courge musquée avec chou frisé
• Soupe dorée aux légumes. Recette
• Chili végétalien au quinoa
• Soupe de tortilla végétarienne
• Soupe de chou-fleur aux épices marocaines
• Soupe de patates douces végétalienne à l’harissa
• Ribollita (ragoût de légumes toscan. ragoût)
• Recette de soupe crémeuse à la tomate végétalienne
• Soupe toscane aux haricots blancs
• Chili végétarien classique
• Ragoût toscan de lentilles aux artichauts

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