Chicken Chimichangas
Ces chimichangas au poulet sont l’un des aliments réconfortants par excellence ! Les tortillas de farine sont recouvertes de haricots frits, de poulet râpé assaisonné et de fromage, puis elles sont enveloppées et frites pour une texture parfaitement croustillante et oh combien satisfaisante !
La meilleure recette de chimichanga
S’il y a une chose que je sais faire, c’est une chimichanga maison parfaitement frite. Ma mère en faisait tout le temps en grandissant, alors maintenant ils seront toujours juste une de ces choses dont j’ai envie.
Vidéo chimichanga au poulet
C’est juste de la nourriture maison qui a un goût incroyable ! Ils sont emballés avec des couches de saveur et ils sont plus faciles à faire que vous ne le pensez ! De plus, les chances sont qu’après en avoir terminé un, ils vous tiendront facilement jusqu’au prochain repas, ces choses sont super copieux.
Et avec cette recette, vous pouvez utiliser quelques raccourcis comme du poulet rôti, des haricots en conserve, de la salsa en bouteille et du guacamole frais de l’épicerie pour rendre la préparation plus rapide.
Qu’est-ce qu’une Chimichanga?
Les Chimichangas sont un plat Tex-Mex populaire qui sont faites en remplissant une tortilla avec de la viande, des haricots, du fromage, et d’autres ingrédients, puis enroulées et frites. En d’autres termes, il s’agit essentiellement d’un burrito frit. Comment cela pourrait-il ne pas être bon ?
Les chimichangas sont particulièrement populaires en Arizona, et vous pouvez les préparer tout aussi bien que ce que vous trouveriez dans les restaurants là-bas en suivant cette recette facile !
Crédit photo : Jess Larson
Ingrédients de la chimichanga au poulet :
Pour cette recette de chimichanga maison, vous aurez besoin :
- Des poitrines de poulet – j’aime utiliser du poulet rôti parce qu’il a une bonne saveur et qu’il est tendre, mais n’importe quel reste de poulet assaisonné ordinaire fera l’affaire.
- Huile végétale – elle est utilisée pour la friture et les sautés.
- Oignon jaune et ail – nous commençons avec ceux-ci pour construire des couches de saveur.
- Sauce tomate et bouillon de poulet – ces liquides ajoutent un peu d’humidité à la garniture.
- Poudre de chili, cumin, paprika et coriandre moulue – ces épices ajoutent beaucoup de saveur Tex-Mex excitante.
- Salsa – fraîche ou en bouteille fonctionnera ici.
- Crème sure – vous adorerez comment cela rend la garniture riche et crémeuse !
- Haricots frits – mes préférés sont ces haricots frits maison (que je congèle) mais les conserves feront aussi l’affaire.
- Tortillas de farine – assurez-vous d’acheter les grandes tortillas de taille burrito, les tortillas de taille taco ne fonctionneront pas ici.
- Fromage râpé – j’aime utiliser un mélange mexicain pré-râpé pour faciliter les choses, mais du cheddar ou du Monterey jack fraîchement râpé fera très bien l’affaire aussi.
- Guacamole – pour la garniture. J’aime utiliser cette recette ICI.
Comment faire des chimichangas:
- Sauter l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter la sauce tomate, l’eau, les épices et la salsa dans la même poêle et laisser mijoter jusqu’à épaississement.
- Intégrer la crème sure et le poulet.
- Couvrir les tortillas avec les haricots frits, le poulet et le fromage, puis plier pour former un burrito.
- Faire frire les chimichangas au poulet par lots jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Servir immédiatement avec du guacamole et vos garnitures préférées.
Peut-on les cuire au lieu de les frire ?
Oui. Si vous voulez réduire une partie de la graisse, vous pouvez les cuire au lieu de les frire. Badigeonnez-les d’huile végétale ou d’huile d’olive et faites-les cuire sur une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 400 degrés environ 8 à 10 minutes par côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Peut-on utiliser une autre viande dans cette recette ?
Définitivement ! Avec cette recette de chimichanga, j’ai décidé d’utiliser du poulet, mais ils seraient aussi très bons avec du bœuf ou du porc effiloché.
Et si on les garnissait d’une sauce ?
J’aime les servir sans sauce pour qu’ils conservent cet extérieur croustillant, mais vous pouvez tout à fait les garnir d’une sauce enchilada rouge ou d’une sauce enchilada verte si vous le souhaitez.
Conseils pour les meilleures chimichangas :
- Utiliser du poulet provenant de poitrines ou de cuisses avec os pour plus de saveur.
- Si vous utilisez des haricots frits du commerce dans cette recette, ajoutez une cuillère à soupe ou plus d’eau pour les diluer un peu, car les haricots frits en conserve ont toujours tendance à être très épais.
- Veillez à porter l’huile à température avant de commencer la friture pour obtenir cette texture parfaitement croustillante qui n’absorbe pas trop d’huile. J’utilise un thermomètre à bonbons qui se fixe à la poêle pour suivre la température.
- Assurez-vous également de surveiller que la température ne monte pas trop haut ou ils peuvent brûler et l’huile peut même prendre feu.
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Chicken Chimichanga sur une assiette. Elle est arrosée de crème sure, garnie de coriandre et servie avec des tomates et du guacamole sur le côté.Chicken Chimichangas
Ingrédients
- 3 1/2 tasses de poitrines de poulet déchiquetées cuites*
- Huile végétale pour la friture, plus 2 c. à thé pour faire sauter
- 1/2 tasse d’oignon jaune finement haché
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1/2 tasse de sauce tomate
- 1/2 tasse de bouillon de poulet à faible teneur ensodium
- 2 1/2 c. à thé de poudre de chili
- 1/2 c. à thé de cumin
- 1/2 c. à thé de paprika
- 1/4 c. à thé de coriandre moulue
- 1/4 de tasse de salsa** (en bouteille ou fraîche)
- 2 c. à soupe de crème sure, plus un peu plus pour la garniture
- 1 3/4 tasse de haricots frits, maison ou achetés en magasin*
- 6 tortillas de farine de format burrito
- 5 oz de mélange de fromage mexicain râpé (1 1/4 tasse)***
- Guacamole et tomates en dés, pour servir (facultatif)
Instructions
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Chauffer 2 c. à thé d’huile dans une poêle antiadhésive de 10 pouces à feu moyen-élevé. Une fois chaude, ajouter l’oignon et le faire sauter jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et tendre, environ 4 minutes. Ajouter l’ail et faire sauter 30 secondes de plus.
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Ajouter la sauce tomate, le bouillon de poulet, la poudre de chili, le cumin, le paprika, la coriandre et la salsa. Portez juste à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter en remuant fréquemment jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et réduit de moitié environ et que les oignons soient tendres, environ 6 minutes. Saler et poivrer au goût, incorporer la crème sure et incorporer le poulet.
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Étendre un léger 1/4 de tasse de haricots frits au centre de chaque tortilla, en laissant une bordure d’environ 2 1/2 pouces jusqu’au bord de la tortilla. Recouvrir chaque tortilla de 1/2 tasse du mélange de poulet et de 3 c. à soupe de fromage râpé. Repliez les côtés puis pliez le côté inférieur vers le haut et roulez pour envelopper, fixez l’extrémité avec des cure-dents.
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Remplir une casserole avec environ 1 pouce d’huile végétale et chauffer à feu moyen-élevé à 360 – 365 degrés. Une fois que l’huile est chaude , ajoutez deux tortillas remplies et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur le fond puis, à l’aide d’une pince en métal, tournez soigneusement vers le côté opposé et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur le côté opposé.
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Retirer et égoutter sur du papier absorbant, retirer les cure-dents. Répéter la friture en deux autres lots avec les chimichangas restantes.
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Servir chaud, garni de guacamole, de tomates en dés, de coriandre, de crème sure, de salsa ou de sauce piquante.
Notes
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Recette initialement publiée en octobre, 2013. Les photos ont été mises à jour.