Chilaquiles à quatre ingrédients

Vous avez déjà mangé des chilaquiles ? Je dois admettre que je n’avais aucune idée de ce que c’était jusqu’à il y a environ 6 mois, et que j’ai ensuite procédé à une mauvaise prononciation du mot (c’est chee-la-KEE-lays) jusqu’à il y a quelques semaines. C’est un aliment réconfortant mexicain qui est fait avec des restes de croustilles de tortilla cuites dans un certain type de salsa et servies avec des œufs ou de la viande, souvent au petit déjeuner.

La première fois que j’ai essayé les Chilaquiles, c’était il y a peut-être 3 ou 4 mois. J’ai décidé de l’essayer après avoir trouvé la recette dans l’un de mes livres de cuisine préférés, America’s Test Kitchen Best Mexican Recipes (aparté, j’ADORE ce livre de cuisine, et je l’ai même lu du début à la fin quand je l’ai eu). J’avais vu des chilaquiles sur le menu de mon restaurant mexicain préféré, mais je ne les avais jamais essayés parce que j’aime trop les sopes et les tacos pour essayer autre chose. Lorsque j’ai finalement essayé les chilaquiles, j’étais un peu triste d’en avoir manqué pendant les 31,5 années précédentes de ma vie.

Je me rattrape maintenant. J’ai super simplifié cette recette initiale que j’ai faite et je l’ai transformée en une version qui ne pourrait pas être plus facile : Chilaquiles à quatre ingrédients. C’est vrai, vous n’avez besoin que de quatre ingrédients pour préparer ce délicieux repas. Des chips de tortilla, votre salsa préférée, de l’huile et des œufs. Assurez-vous que les chips sont de bonne qualité – j’aime celles qui sont emballées dans des sacs bruns en papier, comme les Tortilla Strips de Costco. Et choisissez la salsa que vous aimez – rouge ou verte, faite maison ou achetée en magasin. Les chips sont cuites dans la salsa jusqu’à ce qu’elles soient un peu molles (mais pas détrempées), tandis que les œufs cuisent jusqu’à ce que le jaune soit encore liquide. Le timing est essentiel : vous ne voulez pas que les chips ou les œufs soient trop cuits, et vous ne voulez pas non plus qu’ils restent longtemps à attendre que l’autre ait fini. Heureusement, les deux tâches ne prennent que quelques minutes.

L’œuf se pose sur les chips tortilla maintenant ramollies et enrobées de salsa. Bien sûr, vous pourriez en rester là et ce serait délicieux. Mais les garnitures le mettent vraiment en valeur. Mon préféré est l’avocat, et comme j’ai un enfant qui en est obsédé, j’en ai presque toujours sous la main. Je rajoute généralement quelques miettes de queso fresco (ou de feta en cas de besoin), et comme mon jardin produit actuellement des radis, j’aime le croquant qu’ils donnent. La coriandre est toujours bonne aussi. Et des jalapenos si vous aimez le piquant – sinon, du poivron. En fait, tout ce que vous aimez et tout ce que vous avez. Cela deviendra délicieux quoi qu’il arrive.

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Chilaquiles à quatre ingrédients

Les chilaquiles sont un plat réconfortant mexicain fait de croustilles de tortilla cuites dans une sauce épicée. Cette version n’utilise que 4 ingrédients, avec une liste facultative de garnitures.

Temps de cuisson10 minutes

Temps total10 mins

Portions : 2

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de salsa (au choix – maison ou d’un pot rouge ou vert)
• 1 cuillère à thé d’huile de canola
• 6 onces de croustilles tortilla de bonne qualité environ 6 tasses
• 2 gros œufs
• sel et poivre

Toppings

• Votre choix parmi les éléments suivants :
• radis en tranches
• avocats en tranches
• tranches de citron vert. wedges
• piments jalapeno en tranches
• queso fresco
• coriandre hachée
• échantillons d’oignons verts tranchés

Instructions

• Porter la salsa à ébullition dans une grande casserole ou une sauteuse profonde à feu moyen. Si la salsa est très aqueuse, laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle s’épaississe. Lorsque la salsa a épaissi (ou si elle a commencé à épaissir), ajouter les chips et remuer doucement jusqu’à ce que les chips soient enrobées de salsa, en veillant à ne pas trop les briser. Faire cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les chips soient légèrement ramollies, mais pas détrempées. Retirez du feu et répartissez-les dans deux bols.
• En même temps que vous commencez à faire mijoter la salsa, faites chauffer une cuillère à café d’huile de canola dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Casser deux œufs dans la poêle et réduire le feu à moyen. Saler et poivrer les œufs selon votre goût. Ajouter une cuillère à café d’eau dans la poêle et couvrir. Faire cuire les œufs jusqu’à ce que le blanc soit opaque, mais que le jaune soit encore liquide, soit 2 à 3 minutes. Servir les œufs sur des croustilles de tortilla cuites.
• Couvrir les chilaquiles avec les garnitures de votre choix, notamment des tranches d’avocat, des radis, des piments jalapeno ou des poivrons, du queso fresco, de la coriandre hachée et/ou des oignons verts tranchés.

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Les informations nutritionnelles ci-dessus concernent les chilaquiles de base plus l’œuf uniquement – elles ne comprennent pas les garnitures supplémentaires. Gardez à l’esprit que les informations nutritionnelles des chilaquiles varieront en fonction du type de salsa et de chips tortilla que vous utilisez. Pour réduire la teneur en sodium, utilisez une salsa à teneur réduite en sodium ou faites-en une vous-même et/ou utilisez des chips à teneur réduite en sodium. Pour réduire les graisses, utilisez des chips de tortilla cuites au four.