Chocolat chaud à l’européenne

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Le chocolat chaud à l’européenne, épais, riche et décadent, est le plaisir hivernal ultime après une journée passée sur les pistes ou dans la neige ! Cette recette peut être faite dans la mijoteuse ou sur la cuisinière et elle est sûre de vous réchauffer de l’intérieur !

Mon enfant de maternelle a eu une fête de classe Polar Express la semaine dernière avant de partir en vacances de Noël. Heureusement, je n’étais pas en charge de la fête cette fois-ci, mais quand on m’a demandé de fournir le chocolat chaud pour la fête, j’ai sauté sur l’occasion de faire quelques expériences et d’affiner ma recette sans avoir à consommer des lots entiers de chocolat chaud toute seule.

Les métabolismes des maternelles sont bien mieux adaptés que le mien pour descendre de grandes quantités de chocolat chaud, surtout le genre super riche fait avec beaucoup de crème, de lait entier et de sucre !

Saviez-vous que pour beaucoup de gens, il y a une distinction entre le chocolat chaud et le cacao chaud ?

D’après mes recherches (minimes), il semble qu’il existe un consensus officieux selon lequel le chocolat chaud (parfois appelé chocolat à siroter ou à boire de style européen, français ou belge) est une tasse de chocolat plus épaisse et plus riche, faite de lait, de crème et de vrai chocolat qui est haché et fondu pour créer des tasses riches et décadentes de joyeuse merveille.

Le cacao chaud, quant à lui, est fabriqué avec de l’eau et de la poudre de cacao pour une boisson plus fine, moins sucrée (peut-être – il y avait un désaccord entre mes sources) mais plus intensément chocolatée (car la saveur du chocolat n’est pas diluée par le lait et la crème).

Il s’avère que ma tasse de chocolat chaud préférée se situe probablement quelque part entre les deux. Ma première fournée de chocolat chaud contenait beaucoup de crème, de lait et de chocolat mi-sucré haché, mais elle était trop sucrée à mon goût, avec trop de vanille ajoutée. En fait, j’avais l’impression que le chocolat ne ressortait pas autant que je le voulais parce que j’étais submergé par le goût sucré.

Ma prochaine fournée était plutôt un cacao chaud où j’ai dissous de la poudre de cacao et du sucre dans de l’eau, puis je l’ai ajouté à un peu de lait (mais j’ai laissé de côté toute crème). Il avait définitivement la saveur plus intensément chocolatée que je recherchais et la douceur était meilleure, mais il me manquait la richesse et la décadence de la première fournée.

Mais en mélangeant les deux fournées ensemble en différentes quantités, j’ai pu obtenir exactement la texture, la saveur et la richesse que je recherchais.

J’ai donc noté mes notes et quelques jours plus tard, la veille de Noël, j’ai fait une autre grosse fournée de chocolat chaud à l’européenne dans la mijoteuse pour notre réunion avec les parents de Paul, en combinant des éléments de mes deux fournées précédentes, et wow, ça a donné exactement ce que j’espérais ! Sucré, c’est sûr, mais pas trop, et intensément chocolaté avec une richesse qui dépasse tellement n’importe quel paquet de Swiss Miss qu’ils ne sont même pas dans le même univers des boissons pour temps froid.

Et c’est là, pour moi, qu’intervient la véritable distinction entre le chocolat chaud et le cacao chaud.

Une tasse de Swiss Miss est le genre de truc que vous pourriez engloutir entre deux descentes sur une piste de ski ou lors d’une pause après avoir dévalé une colline enneigée en luge. C’est un produit utilitaire – destiné à vous réchauffer de l’intérieur et à vous préparer pour votre prochaine descente sur les pistes – mais vous ne prenez pas vraiment le temps de savourer le truc et de laisser vos yeux rouler en arrière dans votre tête à la façon dont il goûte et se sent sur votre langue. La plupart du temps, vous soufflez dessus juste assez pour qu’il refroidisse à un point où vous pouvez le boire à petites gorgées et retourner au plaisir de la neige.

Alors que ce truc – le chocolat chaud à l’européenne dont je parle ici – est le genre de truc avec lequel vous voulez prendre votre temps et siroter lentement plus tard dans la journée, après avoir fait de la luge ou vos bonhommes de neige ou dévalé les pentes et être rentré à l’intérieur pour enlever les couches de vêtements froids et humides et être prêt à vous pelotonner avec une tasse de quelque chose de péché décadent.

Vous buvez les deux, mais l’un ressemble plus à une boisson et l’autre à un dessert.

Voici ma tasse parfaite de chocolat chaud. Elle est faite à la fois avec du lait entier et de la crème, avec juste le bon niveau de douceur sans que le sucre n’écrase la saveur du chocolat.

J’ai combiné les deux approches consistant à faire fondre du chocolat mi-sucré haché dans le lait et la crème, ainsi qu’à ajouter un mélange de poudre de cacao, de sucre et d’eau pour lui donner la saveur intensément chocolatée que je recherchais. Je veux dire, doubler votre chocolat a juste du sens quand vous faites du chocolat chaud, vous ne pensez pas ?

Il y a même quelques guimauves miniatures ajoutées pendant que le chocolat chaud cuit qui fondent et lui donnent juste un peu de saveur de guimauve grillée que j’adore. Et bien sûr, vous pouvez ajouter d’autres guimauves à chaque tasse de chocolat chaud lorsque vous vous préparez à le boire. J’approuve totalement cette approche.

Pour notre réunion du réveillon de Noël, j’ai installé un bar à chocolat chaud avec une mijoteuse remplie de ce chocolat chaud avec des bols de mini-pépites de chocolat, de guimauves (grandes et petites car j’aime vraiment les guimauves et parfois les petites fondent trop vite pour moi !), des bâtons de menthe poivrée, de la crème fouettée et du sirop de chocolat.

C’était tellement amusant et j’ai à peu près décidé que cela va devoir être une nouvelle tradition de Noël dans notre maison. Avec les mois froids à venir, je suis sûr que nous aurons plus de ce chocolat chaud à l’européenne parce que je ne vais définitivement PAS attendre le prochain Noël pour en déguster une tasse à nouveau !

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