Comment choisir les races de porcs pour votre ferme
Donc, vous avez décidé que les porcs sont un bon choix pour votre ferme, et vous voulez les élever pour la viande. Vous vous demandez : quelle race dois-je prendre ? Quelles sont les races disponibles ? Quels sont les avantages et les inconvénients des différentes races de porcs ?
Porcs commerciaux
Les porcs élevés » en usine « , élevés en grande quantité dans la méga porcherie, sont conçus pour une production optimale de viande mais sont plutôt secs, fades et sans goût. Ils peuvent ne pas faire aussi bien sur un homestead ou une petite exploitation agricole, car vous pouvez donner à vos porcs plus d’espace pour se déplacer, et les races d’usine peuvent manquer de certains des comportements et instincts plus traditionnels des porcs. Ils ont besoin de grandes quantités d’aliments et ne s’adaptent pas aussi bien que les races traditionnelles à la consommation de broussailles et de pâturages. Les porcs commerciaux ont également tendance à être plus maigres que leurs homologues de race patrimoniale.
Races de porc patrimoniales
Il est probable qu’en tant que petit agriculteur, vous souhaitiez élever une race de porc patrimoniale. Tamworth, Large Black et Berkshire sont des races patrimoniales courantes utilisées dans les petites exploitations, et toutes font un excellent porc de plein air. Vous trouverez peut-être aussi quelqu’un qui vend un croisement de races, comme le Tamworth-Berkshire. Il n’y a rien de mal à acheter un porc de race mixte, tant que vous ne commencez pas votre propre élevage de porcs.
Une race patrimoniale est une race qui a été développée avant que l’élevage commercial ne devienne populaire. Ce sont des porcs d’antan qui étaient élevés dans les arrière-cours et les basses-cours en Europe et en Amérique, des porcs qui ont été sélectionnés pour leur facilité d’élevage, leurs goûts et leur rusticité. Les porcs de race patrimoniale ont la capacité de fourrager facilement dans les pâturages et les broussailles, et d’en tirer presque toute leur nutrition.
Les porcs sont capables de glaner la plupart des éléments nutritifs dans les pâturages, et s’ils sont complétés par des produits laitiers, et du foin lorsque les pâturages frais ne sont pas disponibles, vous n’avez pas besoin de leur donner des aliments commerciaux pour porcs. Les races patrimoniales sont plus susceptibles de bien se débrouiller avec ce régime qu’une race de porc commerciale.
Voici quelques-unes des races de porc patrimoniales les plus courantes avec une courte description de leur personnalité et d’autres attributs. Il existe des centaines de races de porc, cette liste n’est donc en aucun cas exhaustive.
Porcs Yorkshire américains
Les porcs Yorkshire américains sont originaires d’Angleterre, ironiquement, mais ont été développés davantage aux États-Unis. Ils sont particulièrement bons pour le bacon et les jambons et sont connus pour leur bonne viande et leur capacité à materner.
Porcs Berkshire
Les Berkshires sont connus pour leur viande très savoureuse, viande plus foncée. Ils constituent une race de niche populaire pour les petits agriculteurs. Ils sont l’une des plus anciennes races connues. Les Berkshires sont des animaux robustes et actifs qui cherchent leur nourriture et atteignent environ 600 livres à maturité. Côté personnalité, ils sont curieux, amicaux et ont un très bon caractère.
Les cochons Gloucestershire Old Spots
Les Gloucestershire Old Spots, également appelés GOS, sont originaires d’Angleterre, et historiquement utilisés pour nettoyer les vergers. Il y en a très peu aux États-Unis et vous devrez peut-être vous inscrire sur une liste d’attente pour les obtenir. Les GOS ont la peau plus claire et peuvent avoir besoin de beaucoup d’ombre dans les climats plus chauds et plus ensoleillés. Les GOS atteignent le poids de marché en sept mois environ.
Porcs Hampshire
C’est l’une des plus anciennes races américaines encore existantes. Les Hampshires ont une ceinture blanche autour de l’avant de leur corps, y compris leurs pattes avant. Ce sont d’excellents porcs fourrageurs, très rustiques et produisant une viande d’excellente qualité. Les Hampshires sont censés être un bon porc pour les débutants.
Porcs Hereford
Les Hereford sont des porcs à viande maigre. Ils sont considérés comme » jolis « , et souvent utilisés pour les expositions lors des foires 4-H et FFA. Ils s’adaptent à l’élevage au pâturage ou dans des espaces semi-confinés. Les Herefords sont excellents pour le raclage et le labourage. Ces porcs sont facilement disponibles, avec une grande population de reproducteurs aux États-Unis.
Les grands porcs noirs
Les grands noirs sont rustiques, économes et faciles à gérer. Ils sont originaires d’Angleterre et sont également connus sous le nom de Cornwall, Devon, ou Lop-eared Black. Il a un corps long et profond, car il a été élevé à l’origine comme un porc de type bacon. Les grands noirs se débrouillent bien dans les pâturages et ont été élevés à l’origine dans des conditions difficiles, ils sont donc très adaptables. Leur peau à pigmentation foncée leur permet de résister aux coups de soleil.
Porcs Tamworth
Les porcs Tamworth sont originaires d’Angleterre et sont plus petits par rapport à certaines autres races. Ils sont particulièrement bons pour produire beaucoup de bacon savoureux.
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