Comment déshydrater les piments et fabriquer des poudres de chili
Apprenez à déshydrater vos piments avec un déshydrateur et à les moudre en poudres de chili maison. Voici la méthode de la recette, de l’auteur de « The Spicy Dehydrator Cookbook ».
Déshydrater votre récolte de piments est un excellent moyen de les conserver. Vous pouvez facilement les écraser ou les moudre en poudre pour les utiliser toute l’année. La méthode est très simple avec un déshydrateur. Regardez la vidéo ci-dessous.
Que pouvez-vous faire avec vos piments séchés ?
Mélangez-les pour faire votre propre poudre de piment, qui est comme la poudre de cayenne, ou gardez-les entiers et utilisez-les comme vous pourriez utiliser une tomate séchée au soleil. Elles peuvent être réhydratées avec de l’eau chaude et s’accordent parfaitement avec de nombreuses recettes à base de piment.
Comment déshydrater des piments pour faire des poudres de chili et des assaisonnements – La méthode de la recette
Premièrement, lavez et séchez vos piments. Choisissez uniquement des piments frais. S’ils présentent des signes de pourriture, jetez-les.
Puis, en portant des gants, retirez les tiges et coupez les poivrons les plus épais en rondelles et les plus fins en deux. Laissez-les entiers si vous préférez, mais ils mettront beaucoup plus de temps à se déshydrater. Les gants sont importants lorsque vous travaillez avec des poivrons, car les huiles qu’ils contiennent peuvent brûler votre peau, et la douleur peut persister.
Vous avez besoin d’aide ? Comment arrêter la brûlure du piment sur votre peau.
Placez les piments sur les plateaux du déshydrateur. Étalez-les uniformément pour que la chaleur puisse se répartir correctement.
Mettez le déshydrateur en marche à 135-140 degrés F, ou au réglage recommandé par votre déshydrateur.
NOTE : J’aime placer mon déshydrateur dans le garage parce qu’il libère des fumées au fil du temps et vous remarquerez l’odeur. Laissez le déshydrateur reposer entre 5 heures et toute la nuit. Il est très probable que cela prenne plus de 5 heures, mais cela dépend beaucoup de l’épaisseur des parois des poivrons et de la quantité de poivrons avec laquelle vous travaillez.
Je mets personnellement le mien en marche quand je vais me coucher et je le vérifie le matin. Les poivrons sont généralement séchés le matin, mais si ce n’est pas le cas, il suffit de les laisser plus longtemps jusqu’à ce qu’ils soient secs.
Une fois qu’ils sont séchés, retirez-les et réduisez-les en poudre à l’aide d’un moulin à épices ou à café. Filtrez la poudre et traitez les plus gros morceaux jusqu’à ce qu’il ne reste que de la poudre de piment.
Conseils de sécurité
Lorsque vous travaillez avec des piments plus forts, y compris les superhots, il est important de porter des gants lorsque vous manipulez les piments sous forme crue et séchée. Les huiles peuvent entrer en contact avec votre peau et provoquer des sensations de brûlure. Voir ci-dessus.
Vous avez besoin d’aide ? Comment arrêter la brûlure du piment sur votre peau.
De plus, les poudres sont assez fines et peuvent se retrouver dans l’air si vous ne travaillez pas dans une pièce bien ventilée, vous pouvez donc porter un masque et des lunettes de protection. Les piments superchauds, vraiment, ne sont pas appelés superchauds pour rien.
Réserver les poudres de chili et autres assaisonnements frais
Réserver la poudre de chili dans des sacs ou des récipients, ou l’utiliser comme vous le souhaitez. Gardez-la dans un endroit sombre, comme votre garde-manger, pour qu’elle soit fraîche.
Combien de poudre de chili provient des piments frais ?
Une livre de piments frais donnera environ 4 onces de gousses séchées. Broyé, il devrait donner 3/4 de tasse de poudre de chili.
Ce sont les produits que j’utilise pour déshydrater les piments et faire des mélanges, et je les recommande personnellement. Il s’agit de liens affiliés – juste pour votre information. Si vous les utilisez, faites-moi savoir si vous avez des questions et je peux vous aider. Envoyez-moi un courriel à tout moment.
Essayez quelques-uns de mes assaisonnements/poudres à base de poivrons déshydratés
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Les produits recommandés par Mike
- Déshydrateur Excalibur – J’utilise le mien tout le temps. Ils font d’excellents déshydrateurs.
- Nesco Snackmaster Pro Food Dehydrator FD-75A
– Pour déshydrater les poivrons et autres aliments.
- Magic Bullet MBR-1701 17-Piece Express Mixing Set
– Pour broyer les poivrons pour les poudres.
– Pour déshydrater les poivrons et autres aliments.
– Pour broyer les poivrons pour les poudres.Autres ressources
- Comment déshydrater les piments – Une vidéo plus courte avec une discussion plus longue sur le séchage des piments en général.
- Conserver les piments rouges
- Le livre de cuisine du déshydrateur épicé – par Michael Hultquist
Plus sur la déshydratation
Si vous aimez déshydrater les piments rouges et d’autres aliments, j’espère que vous consulterez mon livre de cuisine, » Le livre de cuisine du déshydrateur épicé « . Il est rempli de recettes, d’informations et de techniques pour faire non seulement des poudres de piment maison et d’autres mélanges d’épices, mais aussi des recettes pour faire du bœuf séché, des fruits et des cuirs à sauce piquante, des collations saines, des repas entiers et bien plus encore.
Si vous appréciez cette recette, j’espère que vous laisserez un commentaire avec quelques ÉTOILES. De plus, veuillez la partager sur les médias sociaux. N’oubliez pas de nous taguer à #ChiliPepperMadness. Je ne manquerai pas de la partager ! Merci ! – Mike H.
Imprimer la recette
Comment déshydrater des piments pour faire de la poudre de chili – Méthode de la recette
Ingrédients
- 1 livre de gousses de piment frais
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Instructions
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Lavez et séchez vos piments. Choisissez uniquement des piments frais. S’ils présentent des signes de pourriture, jetez-les.
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En portant des gants, retirez les tiges et coupez les poivrons les plus épais en rondelles et les plus fins en deux. Laissez-les entiers si vous préférez, mais ils mettront beaucoup plus de temps à se déshydrater. VOIR NOTES.
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Placez les poivrons sur les plateaux du déshydrateur. Répartissez-les uniformément pour que la chaleur puisse se répartir correctement.
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Mettez le déshydrateur en marche à 135-140 degrés F, ou au réglage recommandé par votre déshydrateur.
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Une fois qu’elles sont séchées, retirez-les et broyez-les avec un moulin à épices jusqu’à obtenir une poudre fine. Conservez les poudres dans des sachets ou des récipients, ou utilisez-les comme vous le souhaitez. Conservez-les dans un endroit sombre, comme votre garde-manger, pour assurer leur fraîcheur.
Vidéo
Notes
Nutrition
Ce post a été mis à jour le 8/28/18 pour inclure de nouvelles photos et une fiche de recette. Publié à l’origine le 14/4/14.
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