Comment faire des oignons émincés meilleurs pour vous à la maison

OK, alors vous vous souvenez l’autre jour quand nous parlions de ce qu’il faut faire quand les bons oignons deviennent mauvais ?

Et parce que les mettre en temps mort fonctionne rarement, je fais de la poudre d’oignon ?

Et je vous ai dit qu’avec la poudre d’oignon, l’autre chose que je fais avec les mauvais oignons est de faire des oignons émincés ?

Vous vous souvenez ?

Bien. Parce qu’aujourd’hui, nous parlons de comment faire des oignons hachés séchés.

« Mais, pourquoi vous donner tout ce mal pour faire vos propres oignons hachés ? » dites-vous.

Et c’est une question juste.

Et voici ma réponse. Deux réponses, en fait.

1. Parce que je déteste gaspiller la nourriture et

2. Parce que je veux savoir ce qu’il y a dans tout ce que je mange ou donne à manger à ma famille et à mes amis.

Même quelque chose d’aussi innocent que des oignons émincés séchés peut parfois contenir des choses que je ne peux pas prononcer.

Des choses pour le conserver. Et des choses pour que ça ne colle pas ensemble. Et parfois même des arômes « naturels ».

Qui, nous le savons tous, sont en réalité tout sauf naturels. Parce que c’est fabriqué dans un laboratoire.

Et nous savons tous comment Frankenstein a bien fonctionné. Et il était  » tout naturel « .

Mais revenons à notre sujet.

C’est-à-dire les oignons émincés, au cas où je vous aurais perdus là-bas. 🙂

J’utilise les oignons émincés dans tellement de choses.

Mélange de soupe à l’oignon.

Mélange de vinaigrette italienne.

Mélange de trempettes.

Et à peu près tout ce qui a besoin d’oignons rapidement et que je ne veux pas m’embêter à trouver un oignon et à le hacher.

Ne jugez pas.

Mais quoi qu’il en soit, après avoir fait la poudre d’oignon, j’ai fait un lot d’oignons émincés.

Et parce que je vous aime, je vais vous montrer comment faire vos propres oignons émincés séchés maison, meilleurs pour vous, parce qu’il n’y a pas de trucs bizarres dedans !

Woo Hoo ! 🙂

Si vous souhaitez en savoir plus sur la déshydratation des aliments, vous pouvez vous renseigner ici.

Voici ce dont vous avez besoin pour faire des oignons émincés séchés

• des oignons, bien sûr
• un tranchoir à mandoline ou un couteau bien aiguisé et une planche à découper (c’est la mandoline que j’adore)
• déshydrateur (c’est celui que j’ai)
• des revêtements pour les plateaux du déshydrateur. Si vous n’avez pas de doublures de plateau, pas d’inquiétude. Il suffit de couper du papier sulfurisé pour qu’il s’adapte.

La première chose que j’ai faite était, évidemment, d’éplucher les oignons et de couper les mauvaises taches. Et puis de jeter ça dans le tas de compost.

Puis j’ai installé ma mandoline avec ma lame à julienne. Si vous n’avez pas de lames fantaisistes pour votre mandoline, vous n’avez pas la bonne.

Vous plaisantez !

Il suffit d’utiliser la lame qui vous donnera les tranches les plus fines.

Et si vous n’avez pas de mandoline du tout, ignorez tout cela et coupez les tranches les plus fines possible. Plus elles sont fines, plus elles sèchent rapidement.

Maintenant, coupez vos tranches (ou morceaux en julienne) en un fin hachis. Encore une fois, plus les morceaux sont uniformes, plus ils sécheront uniformément.

Mais ne vous inquiétez pas si vos compétences en matière de couteau ne sont pas du niveau d’un chef de fer. Les miennes ne le sont pas non plus et mes oignons s’en sortent tout simplement à merveille.

oignons émincés en julienne ~ il ne reste plus grand-chose à émincer

Séchage des oignons émincés

Mettez maintenant les chemises ou le papier sulfurisé sur vos plateaux. Répartissez les oignons aussi uniformément que possible.

Essayez de ne pas avoir trop de grosses mottes.

Car vous aurez alors des mottes d’oignons hachés au lieu de simples oignons hachés.

Au fur et à mesure que les oignons sèchent, vous pouvez périodiquement aller casser les mottes.

tous prêts à aller sécher

Mettez les plateaux dans le déshydrateur et allumez-le.

Réglez la température à 145°F si vous avez un modèle avec un thermostat. Après 2 heures, baissez-la à 125°F.

Lorsque je la baisse, c’est à ce moment-là que je fais mon cassage de mottes. C’est plus facile de briser les mottes maintenant que lorsque tout est complètement sec.

et maintenant suspendus dans la boîte chaude

Le temps de séchage dépendra de la taille de vos morceaux d’oignons, de la quantité d’humidité qu’ils contiennent et du taux d’humidité.

parlant de shrinky dinks!

Quand les morceaux sont complètement secs, laissez-les refroidir avant de les mettre dans un récipient de stockage.

Et par récipient de stockage, je veux dire un pot de conserve.

Vous l’avez vu venir, n’est-ce pas ?

J’utilise mon FoodSaver pour sceller le bocal afin d’empêcher l’humidité d’y revenir.

Bien sûr, ces bébés n’ont pas besoin d’être utilisés secs. Si vous avez besoin d’oignons mais que vous n’en avez pas de frais à hacher, vous pouvez les réhydrater et les utiliser comme des frais.

Voici comment réhydrater des oignons émincés séchés

J’utilise la méthode de l’eau bouillante pour réhydrater la plupart des choses que j’utilise. La formule de base est de 1 tasse d’eau bouillante (ou autre liquide) pour 1 tasse d’aliments séchés.

Un oignon donne environ 1/4 de tasse d’oignons émincés séchés.

Donc, si votre recette demande un oignon entier, vous prenez 1/4 de tasse d’oignons émincés et ajoutez 1/4 de tasse d’eau bouillante et laissez tremper pendant 5 à 20 minutes.

Il suffit de le laisser dans l’eau jusqu’à ce qu’il ait absorbé tout ou presque tout le liquide. Ensuite, utilisez-le comme vous le feriez normalement.

Pour les autres quantités, vous devrez faire vos propres calculs 🙂

J’adore offrir des cadeaux alimentaires pour les mariages, les pendaisons de crémaillère et Noël. Ceux-ci se retrouvent presque toujours dans les paniers.

Quelles sont vos recettes préférées qui font appel aux oignons émincés séchés ?.

Bonheur !

Voici d’autres choses à remplacer dans votre garde-manger :

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