Comment faire fondre des pépites de chocolat au micro-ondes | Les bases de la cuisine de The Life Jolie
Faire fondre du chocolat peut être délicat mais je vais vous montrer quelques étapes simples pour savoir comment faire fondre des pépites de chocolat au micro-ondes sans tous les tracas d’un bain-marie !
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S’il y a une chose que j’ai apprise au cours de mes années de développement de mes compétences culinaires, c’est que le chocolat peut être une petite bête capricieuse. Bien sûr, c’est une chose de prendre une barre de chocolat et de la manger. C’en est une autre d’essayer de le faire fondre. Levez la main si vous avez déjà vécu ce moment où vous essayez d’avoir du chocolat parfaitement lisse et fondu, pour vous retrouver avec une consistance collante et argileuse – lève les deux mains furieusement en l’air !
Voici le truc avec le chocolat. Lorsque vous ajoutez de la chaleur pour essayer de le faire fondre, vous devez le faire juste comme il faut afin qu’il reste dans une certaine température pour obtenir cette finition lisse et brillante de chocolat fondu. Vous devez ajouter la chaleur très lentement pour obtenir cette texture fondante. C’est une méthode appelée comment tempérer le chocolat.
À l’inverse, lorsqu’il prend cette consistance argileuse, cela signifie que votre chocolat s’est grippé et qu’il n’obtiendra pas cette belle texture fondue que vous visez (il peut généralement encore être mélangé à une pâte pour la cuisson, mais vous ne pourrez pas le verser sur quoi que ce soit ou l’utiliser de manière à ce qu’il soit visible de l’extérieur).
Il existe plusieurs façons de tempérer le chocolat, la plus courante impliquant un bain-marie et souvent un thermomètre. Mais je pense que vous êtes tous ici parce que, un peu comme moi, vous appréciez un style de cuisine plus sans fioritures, plus simple. Aucun d’entre nous n’a la place ou le temps pour de tels tracas et équipements.
Je vais donc vous montrer comment faire fondre du chocolat au micro-ondes, ou si nous sommes spécifiques à ce cas, comment faire fondre des pépites de chocolat au micro-ondes (car c’est avec cela que je travaille le plus souvent). Gardez à l’esprit que vous pouvez également utiliser du chocolat haché, je préfère juste utiliser des pépites de chocolat parce que, personne n’a le temps pour ça !
Maintenant, je sais que de nombreuses sources vous diront que faire fondre des pépites de chocolat au micro-ondes est une mauvaise idée. Et d’un point de vue logique, cela a du sens, non ? Je veux dire, je viens de vous dire plus tôt dans ce post comment la température doit être étroitement surveillée et contrôlée.
Mais il y a une façon de faire fondre le chocolat au micro-ondes qui est un peu plus contrôlée et et qui vous donnera les mêmes résultats, parfaitement fondus, que si vous aviez utilisé une double chaudière pour faire fondre le chocolat. Je vais donc vous montrer comment faire fondre des pépites de chocolat au micro-ondes de manière simple.
Voici les outils dont vous aurez besoin pour ce tutoriel sur la façon de faire fondre des pépites de chocolat au micro-ondes :
- Un bol allant au micro-ondes
– Je vous encourage à opter pour un bol un peu plus grand que ce dont vous pensez avoir besoin, car vous pourrez alors remuer le chocolat sans avoir à vous soucier que le bol ne sorte du chocolat.
- Spatule- J’aime utiliser une mini-spatule en silicone (sauf si je fais fondre une grande quantité de chocolat, alors j’utilise une plus grande spatule
). La raison pour laquelle j’ai choisi une spatule plutôt qu’une cuillère ou un fouet est qu’elle vous permet de racler les côtés et d’intégrer chaque pépite de chocolat.
– Je vous encourage à opter pour un bol un peu plus grand que ce dont vous pensez avoir besoin, car vous pourrez alors remuer le chocolat sans avoir à vous soucier que le bol ne sorte du chocolat.
). La raison pour laquelle j’ai choisi une spatule plutôt qu’une cuillère ou un fouet est qu’elle vous permet de racler les côtés et d’intégrer chaque pépite de chocolat.
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Faire fondre du chocolat peut être délicat mais je vais vous montrer quelques étapes simples pour savoir comment faire fondre des pépites de chocolat au micro-ondes sans tous les tracas d’un bain-marie !
- Pépites de chocolat
- Bol allant au micro-ondes
- Participients allant au micro-ondesbol allant au micro-ondes
- Spatule en silicone
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Placer les pépites de chocolat dans un bol allant au micro-ondes.
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Mettez le bol de pépites de chocolat dans le micro-ondes et faites-les chauffer pendant 30 secondes à puissance élevée.
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Retirez le bol du micro-ondes et remuez le chocolat.
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Placez le bol à nouveau dans le micro-ondes et faites-le chauffer pendant 30 autres secondes à puissance élevée.
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Retirez à nouveau le bol et remuez à nouveau le chocolat.
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Après cela, continuez à faire cuire les pépites de chocolat au micro-ondes à haute puissance pendant des incréments de 10 secondes, en remuant entre chaque fois jusqu’à ce que le chocolat soit lisse et complètement fondu.
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Amusez-vous bien!
Le nombre d’incréments de 10 secondes dont vous aurez besoin pour faire fondre complètement le chocolat variera en fonction de la quantité de chocolat que vous utilisez. Surveillez-le de près et donnez-lui un bon coup de brassage à chaque fois.
L’une de mes recettes préférées qui utilise des pépites de chocolat fondues est celle-ci :
Truffes Brownie au beurre d’arachide
J’adore aussi cette recette en utilisant du chocolat fondu :
M&M’S® Brownie Truffles
Vous pouvez trouver un index complet de mes recettes ici.
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