Comment récolter le persil (sans tuer la plante)

Découvrez comment récolter le persil sans tuer la plante afin d’avoir une récolte abondante tout au long de la saison ! Des conseils bonus pour conserver et essayer votre persil sont inclus, alors continuez à défiler pour apprendre comment conserver votre persil pour plus tard.

Le persil est l’une de ces herbes de base à cultiver dans votre jardin ou dans un pot sur votre porche. Autrefois considéré comme une simple garniture, le persil a une saveur vive et fraîche qui égaie les plats cuits et crus.

.Un gros plan d’un plant de persil à feuilles plates

Parsley (Petroselinum crispum)

Zones : 4-9

Besoins : Un sol humide, bien drainé et loameux et un soleil complet ou partiel

Vous ne le savez peut-être pas, mais cette herbe est également bonne pour vous. Elle contient beaucoup de nutriments, notamment de la vitamine A, de la vitamine C et du fer. Découvrez les bienfaits du persil.

Le persil est une herbe  » à couper et à revenir « , ce qui signifie que vous pouvez le récolter souvent sans nuire à la plante. Voici quelques conseils de culture, comment récolter le persil sans le tuer, et quelques options de stockage si vous vous retrouvez avec un surplus.

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Vous voulez savoir quelles herbes planter avec le persil ? Découvrez les herbes à planter ensemble.

Conseils pour la culture du persil

Connaître un peu le persil vous aidera à obtenir une belle récolte.

• Le persil est une herbe bisannuelle. Cela signifie qu’il envoie une croissance feuillue la première année et ne fleurit que la deuxième année.

• De nombreux jardiniers traitent le persil comme une annuelle et le replantent chaque année. C’est une excellente option car lorsque les herbes fleurissent, elles commencent à perdre leur saveur et deviennent amères. Vous n’avez pas du tout à vous inquiéter de cela avec le persil pendant sa première année.

• Les plantes de persil poussent mieux par temps frais, alors prévoyez de faire la plupart de vos récoltes avant qu’il ne fasse vraiment chaud. Faites démarrer vos plantes tôt au printemps pour avoir une longueur d’avance. Si le temps est chaud, donnez à votre persil un peu d’ombre l’après-midi.

• Il existe deux principaux types de persil : les feuilles frisées et les feuilles plates. Les deux ont une grande saveur, mais la variété à feuilles frisées a tendance à pousser deux fois moins que la feuille plate. Cela peut être génial pour vous si vous manquez d’espace, ou vous pourriez vouloir choisir la feuille plate pour obtenir une plus grande récolte.

• Le persil peut résister à de légères gelées et, dans les climats plus chauds, il passera l’hiver et réapparaîtra au printemps. Il est également facile de démarrer à partir de graines : il suffit de les faire tremper pendant la nuit pour une meilleure germination.

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Quand récolter le persil

La plupart des variétés de persil prendront 70 à 90 jours pour arriver à maturité, mais vous n’avez pas besoin d’attendre aussi longtemps pour commencer à cueillir les feuilles.

Pour être technique, vous pouvez commencer à récolter lorsque les tiges des feuilles ont trois segments. Vous pouvez vérifier cela en examinant l’une des tiges feuillues qui se ramifie de la tige principale. Vous verrez des segments qui ont chacun un ensemble de feuilles. Une fois qu’il y en a trois, vous pouvez y aller.

Si cela semble un peu trop compliqué pour vous, attendez que vos plantes commencent à devenir touffues avec beaucoup de tiges feuillues qui se ramifient pour les récolter.

Comme les autres herbes, le persil bénéficie de la récolte et est une plante indulgente, alors ne vous inquiétez pas trop de choisir le moment idéal.

Comment récolter le persil sans le tuer

Le persil est l’une des herbes les plus faciles à récolter et repousse rapidement. Vous devez juste apprendre à récolter le persil sans nuire à la plante pour qu’elle continue à produire.

Une fois que les plantes sont assez grandes, vous pouvez simplement couper ou casser les tiges extérieures au besoin. Laissez les tiges intérieures et les feuilles continuer à pousser. C’est une bonne règle de base de toujours laisser ½ – ⅔ de la plante intacte lors de la récolte.

A chaque fois que vous cueillez du persil, vous voudrez cueillir les tiges à leur base. Ce sera soit là où elles se connectent à la tige centrale s’il y en a une, soit juste au niveau du sol.

Cueillir les tiges de cette manière encourage vos plantes à sortir plus de tiges et de feuilles. Si vous vous contentez d’arracher des feuilles individuelles, les plantes ne seront pas aussi vigoureuses et vous n’obtiendrez pas un aussi bon rendement.

Laissez à votre persil environ une semaine pour récupérer après l’avoir récolté. Une fois que les tiges intérieures semblent matures, ont des feuilles plus grandes et que vous remarquez que de nouvelles tiges sortent, vous pouvez récolter à nouveau.

Vous voulez voir le processus de récolte du persil en action ? Regardez cette vidéo où je donne à mon plant de persil frisé sa première coupe de cheveux de la saison :

Comment récolter le persil pour l’automne

La récolte du persil de cette manière permettra à vos plantes de continuer à produire pendant des semaines et parfois des mois.

Cependant, à un moment donné, vos plantes commenceront à perdre de la vigueur et les feuilles commenceront à jaunir. Cela se produit généralement lorsque le temps devient plus chaud, bien qu’avec beaucoup d’eau et de l’ombre dans la chaleur de la journée, le persil peut durer tout l’été.

Mais si vous remarquez que les plantes font cela ou si un gel dur est à venir à la fin de la saison, vous pouvez récolter la plante entière pour utiliser les bonnes feuilles restantes.

Pour ce faire, vous devez simplement couper les plantes à leur base, là où les tiges rencontrent le sol. Triez le persil et prélevez de belles feuilles d’apparence saine à utiliser, en jetant celles qui sont jaunes ou brunes.

Alternativement, si vous vivez quelque part où les hivers sont doux, vous pouvez laisser vos plantes intactes pour qu’elles reviennent au printemps.

Options de conservation du persil

Maintenant que vous savez comment récolter le persil, parlons des options de conservation.

Le persil est l’une de ces herbes qui ont le meilleur goût frais. Vous pouvez conserver le persil pendant environ une semaine au réfrigérateur en enveloppant les tiges dans une serviette en papier humide et en les enfermant dans un sac en plastique. Ou vous pouvez placer l’extrémité coupée des tiges dans de l’eau et les garder fraîches de cette façon.

Je mets personnellement mon persil dans un bocal ou une tasse d’eau et le recouvre d’un sac, comme illustré ci-dessous, et le place au réfrigérateur. Un sac ziplock d’un gallon fonctionne bien. Le persil peut rester frais pendant plus de 10 jours lorsqu’il est conservé de cette façon.

Bien que je montre un sac jetable sur la photo, je préfère les sacs réutilisables à fermeture éclair en silicone qui sont meilleurs pour la santé et pour l’environnement.

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Bien que votre persil perde une partie de sa saveur, il peut être séché ou congelé pour une utilisation ultérieure.

Avant de stocker votre persil, assurez-vous de le laver et de le sécher. Je suis toujours surprise de voir à quel point l’eau est sale lorsque je lave mes herbes!

Rincez votre persil à l’eau fraîche. Donnez-lui un tourbillon dans votre essoreuse à salade ou à herbes aromatiques puis déposez-le sur du papier absorbant ou un torchon propre pour le sécher complètement. Si vous n’avez pas d’essoreuse à salade, vous pouvez sécher les feuilles en les tapotant avec une serviette. Voici l’essoreuse à herbes que nous utilisons personnellement.

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• La pompe douce et antidérapante se verrouille à plat pour un rangement compact et la base antidérapante maintient la Spinner stable sur les comptoirs

Comment sécher le persil

Pour le sécher, rassemblez les tiges en petits paquets et suspendez-les à l’envers dans un endroit chaud, sec et ombragé pendant 2 à 3 semaines. Lorsque les feuilles sont croustillantes et friables, stockez-les dans des récipients hermétiques à l’abri de la chaleur et de la lumière.

Si vous vivez dans un endroit humide (c’est le cas chez nous !), utilisez votre four ou votre déshydrateur pour que votre persil ne moisisse pas avant d’avoir eu la chance de sécher.

Pour une meilleure saveur, conservez vos feuilles de persil sec entières et émiettez-les juste avant de les utiliser.

Je conserve les herbes sèches dans des bocaux maçonnés en verre et j’utilise mon Food Saver avec un accessoire de scellement de bocaux pour sceller les couvercles sous vide. Cela permet de garder le persil plus frais et plus savoureux plus longtemps.

Assurez-vous de dater et d’étiqueter vos bocaux afin de pouvoir distinguer vos herbes sèches cultivées à la maison.

Comment déshydrater le persil au four

1. Séparer les feuilles de persil propres et sèches de leurs tiges.
2. Placez les feuilles en une seule couche sur une plaque de cuisson.
3. Réglez votre four à sa température la plus basse.
4. Utilisez une cuillère en bois pour propulser la porte du four légèrement ouverte. Cela permet à l’humidité supplémentaire de s’échapper et d’accélérer le processus de séchage.
5. Vérifiez votre persil toutes les 10-15 minutes à partir de 30 minutes. Il me faut généralement environ 2 heures pour sécher, mais les fours varient et il est facile de roussir votre persil au four.
6. Rangez le persil refroidi dans un récipient hermétique. Je recommande un pot mason en verre scellé avec votre économiseur d’aliments et l’accessoire de scellement des pots.

Comment déshydrater le persil dans un déshydrateur

• Séparer les feuilles de persil propres et sèches des tiges.
• Placer les feuilles en une seule couche sur les grilles de votre déshydrateur. Veillez à laisser de l’espace pour que l’air circule.
• Réglez votre déshydrateur sur son réglage le plus bas, soit 95º.
• Vérifiez vos herbes toutes les heures environ, à partir de la 10e heure. Le persil peut prendre de 12 à 24 heures pour sécher, selon l’humidité et les variations des feuilles de persil.
• Les feuilles sont prêtes lorsqu’elles sont cassantes, complètement sèches et s’effritent facilement.
• Rangez le persil entièrement refroidi dans un récipient hermétique. Je recommande d’utiliser un pot mason en verre et de le sceller sous vide avec votre Food Saver.

Ma famille utilise le modèle antérieur de ce déshydrateur Presto depuis plus de 20 ans et il fonctionne toujours aussi bien ! C’est un déshydrateur empilable qui est parfait pour les jardiniers amateurs qui ont besoin de déshydrater quelques choses à la fois.

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Je le mentionne tout le temps, mais j’utilise vraiment mon Food Saver tout le temps. J’ai retenu l’idée d’en acheter un parce que je ne savais pas s’il serait vraiment utile. J’aurais aimé en acheter un il y a des années !

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Comment congeler du persil

La congélation du persil conservera davantage de sa saveur que le séchage.

Vous pouvez congeler des brins entiers de persil, des feuilles individuelles ou des feuilles hachées. Il suffit de les poser à plat sur une plaque de cuisson et de les placer au congélateur jusqu’à ce qu’elles soient congelées. Ensuite, vous pouvez les stocker dans votre congélateur dans des sacs en plastique ou des récipients allant au congélateur.

Une autre astuce consiste à diviser le persil en portions que vous utiliseriez pour la cuisine et à les congeler dans des bacs à glaçons. De cette façon, il vous suffit de sortir un de vos cubes prémesurés et de le déposer dans votre recette.

Comment utiliser le persil

Après avoir appris à récolter le persil, vous vous demandez peut-être ce que vous allez faire de tout ce persil frais !

Le persil fait un excellent ajout à de nombreux plats cuisinés et est généralement ajouté juste à la fin pour préserver sa saveur. Essayez-le dans les omelettes, les soupes, les plats de légumes ou de viande, les recettes de poisson, le riz et la sauce pour pâtes.

Pour profiter au maximum de la teneur en vitamines et en minéraux du persil, ajoutez-le frais aux salades, aux sandwiches, aux tacos et à la salade de pommes de terre ou utilisez-le comme garniture pour la pizza ou les nachos.

Définitivement plus qu’une simple garniture, le persil est rempli de saveurs et de bienfaits pour la santé. C’est une herbe que vous serez heureux d’avoir fait pousser !

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Natasha Garcia-Lopez est une jardinière amateur évitée et fière propriétaire de 88 acres de terre dans la campagne de Virginie-Occidentale. Elle a été membre de l’Association for Living History Farms and Agricultural Museums pendant de nombreuses années et est actuellement inscrite au programme Master Gardner Short Course de l’Université d’État de l’Oregon afin de mieux vous aider à répondre à vos questions sur le jardinage.Elle détient un certificat en soins naturels de la School of Natural Skincare.

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