Comment utiliser une poêle à griller parfaitement à chaque fois
Devenir un maître dans l’utilisation d’une poêle à griller avec Dexam
Nous savons tous à quel point la cuisine en plein air peut être fantastique, et rien ne vaut le goût de la viande, du poisson ou des légumes grillés sur un barbecue. Cependant, avouons-le, le temps britannique peut être au mieux imprévisible, au pire assez désastreux. Alors, au lieu de vous blottir sous un imperméable en essayant désespérément d’allumer ces charbons, pourquoi ne pas investir dans une poêle à griller de haute qualité et profiter du goût des grillades en plein air depuis la chaleur et le confort de votre cuisine douillette ?
Les poêles à griller sont un élément efficace et polyvalent du kit de cuisine. Cuisiner avec une telle poêle est légèrement différent d’une poêle à frire ordinaire, en particulier si vous essayez d’imiter le goût et l’apparence des grillades en plein air. Cependant, si vous préparez, utilisez et conservez la vôtre correctement, il n’y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas produire une fantastique assiette de nourriture à chaque fois !
Voici quelques conseils utiles pour utiliser parfaitement une poêle à griller dans votre cuisine :
Choisir votre poêle
Première chose. Vos aliments ne peuvent être aussi bons que la poêle dans laquelle vous les préparez, et c’est pourquoi il est essentiel de choisir soigneusement votre poêle à griller en fonction de vos besoins. Si vous voulez impressionner avec une marque de saisie spectaculaire, il vous en faut une avec des crêtes profondes pour aider à créer cet aspect grillé classique.
Une poêle en fonte est généralement un choix judicieux car elle conserve mieux la chaleur et saisira les aliments plus efficacement. Les poêles en fonte ont également une surface antiadhésive, ce qui signifie que vous n’avez pas besoin d’ajouter de l’huile à vos aliments (sauf si vous le souhaitez), ce qui se traduit par un plat plus sain à la fin !
Pour une utilisation maximale de l’espace disponible, une poêle à griller de forme carrée va également vous permettre d’en faire rentrer davantage.
Nos poêles à griller en fonte de Chasseur, fabriquées en France.
Préparation de vos aliments
Pour que vos aliments cuisent correctement, il est conseillé de les trancher assez finement. Cela vous aidera à obtenir l’aspect carbonisé et la saveur fumée tout en vous assurant que vos aliments sont bien cuits. Avant de placer votre viande ou vos légumes sur le plan, il est bon de le rincer et de le sécher pour vous assurer que vous avez éliminé toute poussière qui aurait pu s’y déposer entre deux utilisations.
Les aliments idéaux pour la cuisson sur une poêle à griller comprennent :
- Steak
- Poulet
- Poisson et crustacés
- Burgers minces
- Les légumes en tranches, notamment les aubergines, les courgettes, et les poivrons
Une fois tranchés, vous pouvez badigeonner de l’huile sur vos aliments si vous souhaitez ajouter du goût (et cela vous permettra d’être doublement sûr que les aliments ne collent pas à votre poêle). Choisir la bonne huile peut également assurer une cuisson parfaite – certaines huiles ont un point de fumée plus élevé que d’autres, et celles-ci fonctionneront mieux. Essayez les huiles d’avocat, de soja, de canola ou d’arachide et évitez l’huile d’olive, dont le point de fumée est bas et qui pourrait faire brûler les aliments plus facilement.
Cuisson à la poêle à griller
Laissez votre poêle chauffer un peu avant de commencer à cuisiner en la plaçant sur un feu moyen pendant quelques minutes. Cela permettra également de s’assurer que toute la surface de la poêle est également chaude, ce qui signifie que vos aliments cuisent à la même vitesse. Le préchauffage vous aidera également à vous assurer d’obtenir ces marques de carbonisation si importantes !
Une fois la poêle chaude, utilisez des pinces pour y placer votre viande et/ou vos légumes en couchant les tranches perpendiculairement aux arêtes. Il est bon de laisser un espace décent entre chaque morceau pour les empêcher de coller ensemble – environ un demi-pouce devrait le faire.
Assurez-vous de ne pas être tenté de retourner les aliments trop tôt – un retournement précoce pourrait signifier que les marques de saisie ne sont pas visibles, alors laissez tout tel quel pendant au moins une minute avant de vérifier si c’est prêt à être retourné.
Vous pouvez utiliser des pinces pour faire tourner les aliments et vous assurer que tout cuit uniformément. Les aliments ont tendance à cuire rapidement dans une poêle à griller, il est donc essentiel de rester vigilant pour s’assurer qu’ils ne brûlent pas. Le temps de cuisson varie en fonction de ce que vous avez mis dans la poêle et de l’épaisseur de vos tranches. Vous pouvez toujours vérifier la température de la viande et du poisson avec un thermomètre pour vous assurer qu’ils sont bien cuits. Vous pouvez continuer à retourner et à faire tourner vos aliments jusqu’à ce qu’ils soient prêts, et cela vous aidera à obtenir des motifs de carbonisation en forme de diamant de caractère également !
Nettoyage et stockage
Nettoyer correctement votre poêle à griller après chaque utilisation vous permettra de la garder hygiénique et d’en tirer le meilleur parti. Pour nettoyer votre poêle à griller, laissez-la d’abord refroidir, puis rincez-la à l’eau chaude – cela aidera à décomposer l’huile et la graisse, ce qui la rendra plus facile à nettoyer. Vous pouvez laisser tremper la plaque dans l’eau chaude avant de l’essuyer. À l’aide d’un chiffon ou d’une éponge et d’un peu de liquide vaisselle, vous pouvez ensuite essuyer la casserole, en vous assurant que vous portez une attention particulière aux stries et aux rainures pour qu’il ne reste aucun débris alimentaire. Séchez soigneusement la casserole et rangez-la également dans un endroit sec – cela l’empêchera de rouiller et la gardera en excellent état jusqu’à la prochaine fois que vous l’utiliserez !
À Dexam, nous disposons d’une fantastique gamme de poêles à griller parmi lesquelles choisir. Une fois que vous avez sélectionné la vôtre, pourquoi ne pas vous rendre dans notre section de recettes pour une fantastique inspiration culinaire également ?
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