Comment vos garnitures préférées ajoutent-elles des calories à une pizzas ?
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Pourquoi la pizza contient-elle autant de calories ?
En tant que plat composé d’ingrédients provenant de différents groupes alimentaires, la pizza est un repas rassasiant qui peut vous apporter de nombreux nutriments, vitamines et minéraux importants. Mais elle peut aussi vous amener à dépasser largement l’apport alimentaire quotidien recommandé, car une part peut souvent contenir beaucoup plus de calories que vous ne le pensez.
Cependant, toutes les parts de pizza ne doivent pas casser la banque de calories ; tout dépend des ingrédients de base et de votre choix de garnitures.
La croûte
Le premier facteur majeur qui détermine les calories d’une pizza est la croûte. Bien qu’elle ne soit pas la partie la plus visible de la pizza, elle représente 50 des calories d’une tranche contenant 200 à 300 calories. De plus, comme elle absorbe une grande partie de l’huile pendant le processus de cuisson, la croûte peut ajouter 40 calories supplémentaires pour chaque cuillère à café d’huile.
L’épaisseur de la croûte affecte également le nombre de calories. Selon LiveStrong, une tranche typique de pizza au fromage à croûte fine contient 230 calories, tandis qu’une tranche de pizza au fromage à croûte épaisse contient 312 calories. Une tranche de pizza au fromage à la chicagoïde, qui est beaucoup plus épaisse, peut même atteindre 640 calories. C’est plus d’un quart du nombre de calories recommandé par jour dans une seule tranche !
Il faut également noter que les ingrédients qui composent la croûte sont tout aussi importants que sa taille. Si vous recherchez une option plus saine, des croûtes alternatives à base de farine de blé entier ou des croûtes de chou-fleur à base de légumes peuvent être de bonnes options.
Le fromage
Le fromage est également très important car il contribue non seulement au nombre de calories mais aussi à la teneur en sodium et en cholestérol de la pizza. Alors qu’une tranche de pizza au fromage classique de Domino’s contient 237 calories. 462 mg de sodium, et 21 mg de cholestérol, une tranche de leur pizza aux épinards & Feta ne contient que 150 calories, 250 mg de sodium, et 10 mg de cholestérol. Les pizzas végétaliennes sans fromage vont encore plus loin puisqu’une tranche de celles-ci contient généralement 0 mg de cholestérol et de graisses saturées.
La sauce
La sauce peut également avoir un impact important sur le nombre de calories. Alors que la plupart des pizzas utilisent des sauces à base de tomates, qui sont relativement faibles en calories, les pizzas qui utilisent des sauces blanches à base de produits laitiers peuvent vraiment faire grimper le nombre de calories. Par exemple, une tranche de pizza au fromage de 12 pouces de Papa John’s contient 210 calories avec une sauce à base de tomates et 215 calories avec une sauce blanche Alfredo. Ce n’est pas une grande différence, mais cela s’additionne avec les autres ingrédients et avec chaque tranche supplémentaire que vous mangez.
Les garnitures
Bien que la croûte, le fromage et la sauce soient les ingrédients de base de la pizza, les garnitures sont ce qui fait vraiment la différence en matière de calories.
Les garnitures à base de viande comme le pepperoni et la saucisse italienne ajoutent le plus de calories, chaque once ajoutant environ 130 calories à la pizza. Et si la viande supplémentaire vous donne un peu plus de protéines, elle contient aussi beaucoup de sodium et de graisses saturées. Par exemple, par rapport aux 462 mg de sodium de la pizza au fromage de Domino’s, la pizza MeatZZa de la chaîne en contient 770 mg, soit plus d’un tiers de l’apport quotidien recommandé en sodium.
Si vous êtes un amateur de viande, essayez d’opter pour quelque chose avec des viandes plus maigres comme une pizza au poulet BBQ ou une pizza hawaïenne. Le jambon et le poulet contiennent beaucoup moins de graisses par rapport au pepperoni, à la saucisse et au bacon.
En revanche, les pizzas végétariennes sont souvent beaucoup plus saines car elles peuvent apporter des nutriments indispensables pour équilibrer toutes ces mauvaises choses. Les légumes comme l’ail, les oignons et les poivrons contiennent des fibres et des antioxydants qui maintiennent votre corps en bonne santé. Les pizzas Margherita peuvent également vous aider à garder votre cœur en bonne santé grâce à la vitamine C des tomates fraîches et aux graisses monoinsaturées de l’huile d’olive.
Avec cela dit, les pizzas végétariennes peuvent quand même être assez caloriques ! Une tranche de la pizza moyenne à la main Veggie Lover’s de Pizza Hut contient tout de même 230 calories. Bien que ce ne soit pas autant de calories qu’une pizza à base de viande, c’est quand même beaucoup pour une partie d’un repas.
Où puis-je trouver la pizza la plus saine ?
Si vous voulez la pizza la plus saine possible, vous devrez la préparer vous-même. Comme vous pouvez contrôler tout ce qui entre dans une pizza faite maison, vous pouvez éliminer les morceaux malsains et ajouter des ingrédients plus nutritifs.
Il existe plusieurs façons de rendre votre pizza maison extra saine. Au lieu d’utiliser de la farine ordinaire pour votre croûte, vous pouvez utiliser de la farine de blé entier pour obtenir ce supplément de fibres. De même, vous pouvez supprimer beaucoup de calories en utilisant de la mozzarella allégée au lieu du fromage à pizza ordinaire. Et, si vous en avez envie, vous pouvez même préparer une sauce tomate maison pour éviter les sucres ajoutés des sauces achetées en magasin. Le ciel est la limite avec la façon dont vous voulez que votre pizza maison soit saine.
Il n’y a rien de mal à commander une pizza à emporter de temps en temps, tant que vous gardez en tête la valeur calorique et nutritionnelle de toute votre journée. Et si la pizza peut être plus calorique qu’elle n’en a l’air, vous pouvez tout de même lui trouver une place dans un régime alimentaire sain, à condition de faire attention aux ingrédients.
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