CONSERVATION DES ALIMENTS : Confiture de mangue
Traitement : Canner à eau bouillante 10 minutes
Conservation : 12 mois+
Rendement : 8 tasses par lot
L’été en pot – étalez la délicieuse confiture de mangue sur des toasts, des tartes à la confiture, des biscuits à empreintes de pouce ou faites-la tourner dans de la glace à la vanille – essayez l’une de nos idées de saveurs ci-dessous !
Ingrédients:
4 tasses de mangues en dés
1/2 tasse d’eau
2 cuillères à soupe de jus de citron
3 cuillères à soupe de pectine en poudre
7 tasses de sucre
Préparez les mangues.
Lavez, pelez et coupez la chair des mangues en dés. Mesurer les mangues en dés dans une grande casserole à fond épais avec l’eau et le jus de citron. Laisser mijoter les fruits, à découvert, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Écraser pour une confiture en morceaux, réduire en purée pour une confiture lisse.
Préparer les pots.
Couvrir les pots d’eau et porter à ébullition, en faisant bouillir pendant 10 minutes. Une fois le temps écoulé, éteindre le feu et laisser les pots dans l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils soient prêts à être remplis.
Faire la confiture.
Avec un fouet, incorporer la pectine dans la purée de mangue. Porter à ébullition (aussi haut que possible) puis ajouter le sucre en une seule fois. Porter à ébullition (on ne peut pas remuer, le mélange va mousser) et laisser bouillir à gros bouillons pendant 1 minute. Éteindre le feu et écumer la mousse.
Préparer les couvercles.
Placer les couvercles dans un bol d’eau bouillante. Retirez les couvercles de l’eau lorsque vous êtes prêt à les placer sur les bocaux pour les sceller.
Porter la confiture de mangue chaude dans les bocaux chauds.
Porter votre confiture chaude dans les bocaux chauds, en laissant un espace de tête de 1/4 de pouce (0,5 cm). Éliminez les bulles, vérifiez que l’espace de tête est correct, puis essuyez les bords avec une serviette en papier humide et scellez.
Traiter les bocaux dans une conserverie d’eau bouillante pendant 10 minutes.
Traiter dans une conserverie à bain d’eau bouillante pendant 10 minutes (démarrer la minuterie une fois que l’eau revient à pleine ébullition). Lorsque le temps est écoulé, éteindre le feu et laisser reposer les bocaux dans l’eau pendant 5 minutes avant de les placer sur un banc recouvert d’une serviette pendant la nuit pour qu’ils refroidissent.