Cookers

Vous n’avez peut-être pas encore essayé, mais il est plus que probable que vous ayez vu des paquets de couscous à côté des pâtes dans les rayons des supermarchés.

Si vous n’avez jamais osé expérimenter cet ingrédient, nous allons aujourd’hui vous dire tout ce que vous devez savoir sur cet aliment,

Qu’est-ce que le couscous ?

C’est l’ingrédient le plus populaire de la cuisine nord-africaine, qui dans des pays comme l’Algérie ou le Maroc fait partie de l’alimentation quotidienne. En effet, couscous signifie « nourriture » en arabe, ce qui peut vous donner une idée de l’importance de cet aliment dans la cuisine maghrébine.

Il est composé de semoule de blé dur que l’on broie pour obtenir une farine que l’on pétrit avec de l’eau pour obtenir un produit granulé que l’on laisse sécher. Le résultat est un grain de petite taille semblable à des pâtes et consommé principalement comme garniture.

Selon la taille du grain, nous aurons un couscous fin, moyen et gros. La plus courante est la taille moyenne. Dans les marques importées qui n’ont pas l’étiquette principale en espagnol, nous saurons qu’il est moyen s’il est écrit moyen.

Comment cuisiner le couscous?

Le couscous est l’un des aliments les plus faciles à cuisiner, car tout ce que nous devons faire avec lui est de l’hydrater avec de l’eau ou un bouillon chaud.

Si nous voulons le faire  » à blanc  » pour le servir comme garniture ou comme base pour une salade, nous aurons besoin :

• Couscous, 100 g
• Eau, 100 g
• Sel, au goût
• Huile ou beurre, 1 cuillère à café

La règle générale est d’utiliser le même poids de couscous que d’eau, et pour le cuire, il faut faire chauffer l’eau avec du sel et de l’huile ou du beurre dans une casserole jusqu’à ébullition. À ce moment-là, ajoutez le couscous, éteignez le feu, couvrez la casserole et attendez environ cinq minutes ou le temps indiqué sur l’emballage, car cela dépend de la taille du couscous.

Si nous voulons que le couscous ait plus d’importance dans la recette, au lieu de l’eau, nous pouvons utiliser du bouillon pour l’hydrater et l’assaisonner avec toutes sortes d’épices. Ou encore, nous pouvons l’hydrater dans le bouillon d’une soupe ou d’un ragoût comme s’il s’agissait de riz ou de nouilles.

Quelques recettes de couscous

Pour que vous puissiez tous vous faire une idée de la façon de préparer le couscous avec un exemple pratique, je vous propose la recette de ces petits verres de couscous végétarien, qui constituent une fabuleuse entrée.

Egalement faciles et encore plus attrayants sont ces poivrons farcis au couscous et à la sauce au yaourt, qui se préparent en un rien de temps et peuvent constituer une entrée très attrayante pour un repas avec des invités.

Vous pouvez préparer des recettes aussi humbles que celle que je vous ai proposée en premier lieu à d’autres avec des ingrédients plus luxueux comme le jambon ibérique et les crevettes comme dans ce couscous aux champignons à l’ail.

Et d’une recette aux ingrédients les plus européens, à une recette fusionnant les saveurs du Moyen-Orient et de l’Inde, comme ce couscous au curry de poulet. Une recette savoureuse et facile à préparer.

Une autre façon de manger du couscous est dans des plats froids comme cette salade de couscous qui ne pourrait pas être plus simple ou plus rapide à faire.

Et vous, mangez-vous du couscous ? L’avez-vous déjà essayé ? Si ce n’est pas le cas, il est temps de l’essayer, car c’est une bonne alternative au riz mais beaucoup plus rapide à cuire.

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