Corvina au beurre et aux herbes

Ça fait un peu poisson hein ?

…un délicieux poisson blanc tout beurré avec les herbes parfaites et un soupçon de sel marin fumé au bois de pomme.

Un incontournable… cette Corvina au beurre et aux herbes!

Je reviens tout juste de rendre visite à mon fils Dylan à Indy, et j’ai passé un moment fabuleux – comme toujours. Nous avons célébré la Saint-Patrick pendant mon séjour… nous avons fait le truc de l’Irish Pub Crawl. Je me suis éclaté. Et j’ai bu ma part de Bailey’s. Avec des glaçons. La boisson parfaite pour cette fille irlandaise.

Les premiers jours du printemps se produisaient pendant que j’étais là aussi… alors mes pensées ont vagabondé vers des plats que j’aimerais préparer à mon retour à Denver. Quelque chose d’un peu plus léger que l’ÉNORME sandwich au filet de porc… celui que je devais absolument avoir, étant en Indiana et tout. Oh – ça vaut chaque bouchée. Chaque bouchée croustillante.

Donc, qu’est-ce qu’il y avait au menu quand je suis rentré ? Du poisson. J’avais besoin de poisson. Du poisson blanc.

J’ai grandi avec de la truite dans mon assiette, parfois fumée, et plusieurs fois directement au-dessus du feu lorsque nous campions dans les Rocheuses avec mes parents. MAIS… je ne suis jamais entré dans le truc du « faites attention aux oh combien d’arêtes ». Par contre, j’adore ma truite désossée et en croûte de pécan dans un charmant restaurant. Je dis ça comme ça.

Mais dans l’ensemble – je suis une fille de poisson blanc. J’aime mon flétan, mon branzino, mon mahi mahi, ma morue et mon corvina.

Et… pour saluer ces premiers jours de printemps… je mange beaucoup plus de poisson, de poulet, de plats de grains entiers et de salades. Il est temps de s’alléger !

Nous savons tous que le poisson est une bonne source de protéines, d’acides gras oméga-3 et qu’il n’est pas riche en gras saturés. Je suis presque sûr d’avoir appris tout cela dans mon cours d’économie domestique en 7e année. Ha. Mais je ne me souviens pas qu’on m’ait dit à quel point le poisson pouvait être bon lorsqu’il est cuisiné comme ça !

Et qu’est-ce que la corvina ? C’est un poisson blanc semblable au bar. Il a un goût doux et sucré avec une chair ferme et à gros flocons. Pour moi… le poisson parfait. Doux, pas trop poissonneux.

Bien sûr… lorsqu’on ajoute du beurre à n’importe quel plat – surtout au poisson – cela le rend délectable. Et les herbes aromatiques ajoutent juste les bonnes saveurs. Un peu de persil, de la sarriette d’été, de l’ail émincé, une petite touche de sel marin fumé au bois de pommier – oh mon dieu, ce poisson est savoureux !

Du plaisir !

Teri~

Corvina au beurre et aux herbes

Auteur : Teri Vaughn

Type de recette : Plat principal

Cuisine : Poisson

Temps de préparation : 5 mins

Temps de cuisson : 10 mins

Temps total : 15 mins

Pan – Fried et si beurré et délicieux. Ajoutez votre légume préféré ou votre salade pour un repas génial.

Ingrédients

• 2 filets de corvina
• ½ bâton de beurre non salé, fondu
• 2 c. à soupe d’ail émincé
• 1 c. à soupe de feuilles de persil frais, hachées
• ¼ c. à thé de sarriette
• ¼ c. à thé de sel kosher
• ⅛ c. à thé de poivre frais moulu
• 1 citron, tranché pour la garniture

Instructions

1. Parsemer le poisson d’ail, de persil, de thym, de sel et de poivre, de sel marin fumé au bois de pommier et mettre de côté.
2. Placez une grande poêle à feu moyen-élevé, ajoutez le beurre, faites-le fondre, puis ajoutez le poisson.
3. Cuisez pendant 4 minutes puis retournez soigneusement et faites cuire pendant 3 à 5 minutes supplémentaires.
4. Placez le poisson sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
5. Servez.

3.5.3229

.