Courge musquée au curry rouge

Doux, réconfortant, & totalement sain, cette recette de courge musquée au curry rouge fera partie de votre rotation régulière à l’heure du dîner ! Cette recette végétarienne de curry rouge est remplie de poivrons, d’oignons, & de tendre courge musquée, le tout mijoté dans une confortable sauce curry à la noix de coco. Délivrant toute la saveur que vous attendez du curry rouge thaïlandais, ce curry de courge musquée est entièrement végétarien, végétalien, sans produits laitiers, & parfait pour les soirs de semaine !

Pinner cette recette de curry rouge de courge butternut pour plus tard!

HELLOOOOOO COZINESS !!!!

Bonjour, BONJOUR oh tellement bon pour vous, une seule poêle à frire, parfait pour les soirs de semaine, plein de légumes, un confort GLORIOUS.

Le curry rouge de courge musquée (AKA mon curry rouge thaïlandais préféré absolu !) est ICI, & Je suis presque sûr qu’il sera en répétition dans votre rotation de dîner tout l’hiver.

(Du moins, c’est ce qui a certainement été le cas pour la cuisine de PWWB jusqu’à présent cet hiver !)

Je fais une certaine version du curry rouge thaïlandais depuis que j’ai commencé à apprendre à me débrouiller en cuisine à l’université. À ce jour, c’est l’un de mes repas de semaine favoris : il est facile à faire, totalement sain, économique, & délivre une saveur majeure sans effort majeur. Total weeknight win.

& cette version à la courge musquée ? Oooh bébé, ça pourrait bien être ma meilleure recette de curry rouge thaïlandais à ce jour !

Poivrons, oignons, & courge musquée en cubes mijotent jusqu’à la tendre perfection dans une sauce crémeuse au curry rouge et à la noix de coco. La courge musquée est sérieusement la vedette de ce spectacle végétarien au curry ; sa saveur douce & texture chaleureuse constitue le véhicule parfait pour tous les bienfaits chauds et épicés de la sauce au curry rouge.

Tellement satisfaisant & réconfortant. Si riche & copieux. & Tellement sain ! Ce curry rouge à la courge butternut est rempli de légumes dans chaque bouchée – exactement ce que j’aime quand je mange un repas végétalien à base de plantes !

Le meilleur de tout, c’est que toute la recette se fait dans une seule poêle, en 45 minutes ou moins. Crémeux, confortable, réconfortant, bon pour la santé à base de plantes sur un soir de semaine ? HECK YAS ! ♡ Lisez la suite pour en savoir plus sur ce curry rouge de courge musquée, ou sautez directement à la recette & get cookin’!

Ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette de curry rouge végétarien

Parmi les nombreuses raisons pour lesquelles j’aime ce curry rouge de courge musquée, il y a le fait qu’il est rempli de légumes copieux ! Une combinaison de légumes d’hiver & certains ingrédients de base de la cuisine rend cette recette végétarienne de curry rouge thaïlandais vraiment facile à jeter ensemble n’importe quel soir de la semaine pendant les mois plus froids.

La composition principale comprend… (Remarque : la liste complète des ingrédients, y compris les mesures, est fournie dans la fiche de recette, ci-dessous.)

• la courge butternut, bien sûr !
• des poivrons & des oignons
• du chou frisé, ou des légumes verts de votre choix
• de l’ail en abondance & du gingembre
• une bonne pâte de curry rouge (on en reparlera plus loin !).)
• lait de coco

De quoi est faite la pâte de curry rouge thaïlandaise ?

La pâte de curry rouge est un ingrédient de base du garde-manger total chez moi. Sa saveur concentrée constitue un & moyen rapide d’ajouter des tonnes de saveur riche et punchy à n’importe quel plat.

La plupart des pâtes de curry rouge thaïlandaises sont faites avec une certaine combinaison de…

• piments thaïlandais
• échalotes & l’ail
• la citronnelle
• lecilantro
• le citron vert kaffir
• la pâte de crevettes (plus à ce sujet dans une seconde…)
• les épices (comme le cumin & la coriandre – miam !)

Toutes les pâtes de curry rouge ne sont pas créées de la même façon. Une bonne pâte de curry est chargée de couches complexes de saveur. Il est si important d’utiliser une bonne pâte de curry chaque fois que vous faites du curry car c’est vraiment ce qui crée la base de la saveur du plat !

Les marques disponibles dans la plupart des épiceries conventionnelles ont un goût fade & laissent beaucoup à désirer lorsqu’il s’agit de préparer un curry rouge thaïlandais génial à la maison. (Après tout, qui veut du curry fade ? ?)

Selon mon expérience, c’est la MEILLEURE pâte de curry rouge thaï que l’argent peut acheter. Elle est incroyablement riche en saveur, faite avec des ingrédients très simples, a une chaleur agréable (mais elle ne vous brûlera pas le visage), & comme un bonus majeur, elle est complètement végétarienne- & vegan-friendly (pas de pâte de crevettes !). Vous pouvez le trouver assez facilement dans la plupart des magasins d’alimentation asiatique, ou simplement le commander sur Amazon & le faire expédier directement à votre porte. C’est tellement facile !

Comment faire du curry de courge butternut :

J’adore me tourner vers cette recette facile de curry rouge thaïlandais les soirs de semaine occupés, car elle est si facile à faire. Il se prépare en seulement 1 poêle, avec beaucoup de temps de cuisson inactif – exactement le genre de chose que j’aime dans une recette de dîner de semaine !

L’essentiel de la recette ressemble à ceci… (Note : les instructions complètes de la recette sont fournies dans la fiche de recette, ci-dessous.)

1. La cuisson des légumes : Faites chauffer de l’huile de noix de coco dans une grande poêle. Jetez-y les légumes au curry (oignons, poivron, courge musquée). J’aime faire cuire les légumes en plusieurs fois – plus d’informations à ce sujet ci-dessous ! Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis – ils peuvent commencer à brunir sur les bords & c’est tout à fait normal. La saveur carbonisée est délicieuse !
2. Faites griller les aromates : Ajouter l’ail, le gingembre, & la pâte de curry rouge, en remuant pour enrober les légumes dans la poêle. Laisser tout griller pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le tout soit très parfumé.
3. Mijoter : Ajouter le lait de coco dans la poêle, puis laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes. Le curry va s’épaissir au fur et à mesure qu’il mijote.
4. Touches finales : Ajouter du chou frisé râpé, ou les légumes verts de votre choix, & presser un peu de jus de citron vert frais pour animer les saveurs du curry.
5. Servir immédiatement avec le grain de votre choix (riz brun, quinoa, riz au chou-fleur, etc.). J’aime ajouter des noix de cajou & arilles de grenade pour un croquant satisfaisant & couleur.

Conseils rapides pour préparer le meilleur curry rouge thaïlandais à la maison :

1. Cuire les légumes par lots : Beaucoup de recettes de curry que j’ai lues demandent de cuire tous les légumes pendant la même durée. Je préfère cuire les légumes par lots, en m’assurant qu’ils sont bien ramollis, mais qu’ils ont encore une belle texture.
2. Toujours, toujours faire griller vos aromates ! Chaque fois que vous ajoutez des ingrédients comme l’ail, le gingembre, & la pâte de curry dans une poêle, donnez-leur une minute ou deux pour les faire griller. Cela « réveille » les épices, créant un curry encore plus savoureux.
3. Finissez avec une pression de jus de citron vert. Le curry est très riche & crémeux par nature. Le jus de citron vert frais ajoute une acidité vive au curry, aidant à couper la richesse du lait de coco & donnant vie aux saveurs de la pâte de curry. Ne faites pas l’impasse sur le jus de citron vert frais !

Substitutions, variantes, & FAQ de la courge musquée au curry rouge :

Le curry thaïlandais est-il végétalien ?

Cela dépend de la recette ! Telle qu’elle est écrite, cette recette de curry rouge à la courge butternut est totalement & végétalienne.

Il est bon de noter que la pâte de curry rouge est souvent faite avec de la pâte de crevettes. Vous voudrez être sûr de vérifier vos étiquettes si garder votre curry végétarien/vegan/sans crustacés est une priorité pour vous. Voici ma pâte de curry rouge thaïlandaise préférée, qui se trouve justement être 100 % végétalienne/végétarienne.

Peut-on remplacer la courge musquée par des patates douces ?

OUI ! Si les patates douces sont votre confiture (ou si vous n’avez tout simplement pas de courge butternut sous la main), n’hésitez absolument pas à les substituer à la courge dans cette recette. Vous aurez besoin d’environ 2 patates douces moyennes, ce qui donne 4 tasses de cubes.

Quels autres légumes se marient bien avec le curry ?

Par où commencer ? ! Vous pouvez ajouter tous les légumes que vous aimez à cette recette de curry rouge thaïlandais : brocoli, chou-fleur, pommes de terre, patates douces, carottes, haricots verts, champignons, & ainsi de suite !

Si vous souhaitez donner à cette recette végétarienne de curry rouge un petit coup de pouce en protéines, n’hésitez pas à ajouter des pois chiches, du tofu, ou une autre de vos protéines végétales préférées.

Que puis-je manger avec le curry à la place du riz ?

Ce que vous aimez le plus : quinoa, riz au chou-fleur, nouilles, courgettes ou carottes en spirale & ainsi de suite !

Vous pouvez aussi tout à fait manger ce curry de courge butternut comme un ragoût & sans aucune céréale, bien que j’aime vraiment avoir quelques féculents pour absorber tout le curry.

J’espère que vous donnerez à cette recette de courge butternut au curry rouge un essai très bientôt. C’est 100% bon pour la santé, parfait pour un dîner de semaine confortable cet hiver. Je pense que vous allez l’adorer !

Si vous l’essayez, assurez-vous de me le faire savoir en laissant un commentaire avec une note sous forme d’étoile ci-dessous. Vous pouvez également prendre une photo & taguer @playswellwithbutter sur Instagram. J’ADORE entendre parler de & voir vos créations PWWB ! Bonne cuisine ! ♡

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Description

Cozy, réconfortante, & totalement saine, cette recette de courge butternut au curry rouge est douillette, réconfortante & totalement saine. Les poivrons, les oignons, & la courge butternut mijotent jusqu’à la perfection tendre dans une sauce thaïlandaise facile au curry rouge et à la noix de coco. Végétarien, végétalien, sans produits laitiers, & parfait pour les soirs de semaine !

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Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d’huile de coco fondue
• 1 gros oignon rouge, tranché
• 2 gros poivrons, épépinés & tranchés (j’aime l’orange & rouge)
• 1 petite courge musquée, pelée, épépinée & coupée en cubes de 1/2 pouce (environ 4 tasses)
• 4 gousses d’ail, finement haché ou râpé
• 1 morceau de gingembre frais de 2 pouces, finement haché ou râpé (environ 2 cuillères à soupe)
• 2-4 cuillères à soupe de pâte de curry rouge (voir notes de la recette)
• 2 boîtes de lait de coco entier de 15 onces (voir notes de la recette)
• 1/2 botte de chou frisé, égrappée & déchiquetée (environ 2 tasses)
• 2 limes, dont le jus
• pour servir, au choix : riz, quartiers de citron vert, coriandre hachée, noix de cajou hachées, arilles de grenade, etc.

Instructions

1. Blistériser les oignons & poivrons : Ajouter l’huile de noix de coco dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Une fois chaude, ajoutez-y les oignons tranchés & poivrons. Assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel casher & pour les mélanger. Cuire, en remuant les légumes de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis, 3-4 minutes. Transférer délicatement les légumes dans une assiette et mettre de côté.
2. La courge butternut en boursouflures : Ajoutez la courge butternut coupée en cubes dans la même poêle utilisée à l’étape 1. Assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel casher & remuez pour combiner. Faites cuire, en remuant la courge de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement tendre, 7 à 10 minutes. La courge peut commencer à brunir sur les bords & c’est tout à fait normal.
3. Faire griller les aromates : En travaillant rapidement, ajoutez l’ail, le gingembre, & la pâte de curry rouge dans la poêle avec la courge, en remuant pour combiner. Laissez les aromates griller pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient très parfumés.
4. Mijoter le curry rouge de courge musquée : Verser le lait de coco dans la poêle, en remuant pour combiner. Portez le curry à ébullition, puis réduisez le feu à faible intensité. Couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la courge butternut soit tendre à la fourchette.
5. Finissez le curry : Ajoutez les poivrons cloqués & oignons & chou frisé râpé au curry, en remuant pour combiner. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le chou frisé se fane. Terminer en ajoutant le jus de citron vert frais, en remuant pour combiner le tout.
6. Servir : Répartir le curry dans des bols individuels sur un lit de riz ou le grain de votre choix (riz brun, quinoa, riz au chou-fleur, etc.). Garnir à volonté de coriandre, noix de cajou, graines de grenade, etc. Terminer avec un dernier filet de jus de citron vert & dévorer. Profitez-en !

Notes

• La quantité de pâte de curry à utiliser dépendra du degré d’épice que vous souhaitez pour votre curry. Je suggère d’utiliser 2 cuillères à soupe pour un curry rouge doux. Chez nous, un curry plus épicé = la vie, alors j’utilise généralement 4 cuillères à soupe.
• Une note sur la pâte de curry : Toutes les pâtes de curry ne sont pas créées de la même façon ! Puisque c’est un élément clé de tout plat au curry, il est si important d’utiliser une très bonne pâte de curry. Une bonne pâte de curry doit avoir des saveurs riches et complexes. D’après mon expérience, les produits vendus dans l’allée « ethnique » des épiceries conventionnelles ne sont généralement pas très bons – ne gaspillez pas votre argent avec ça ! Voici ma pâte de curry rouge préférée – elle est très savoureuse, légèrement épicée, & ne contient pas de pâte de crevettes/sauce de poisson (elle est donc 100 % végétalienne- & adaptée aux végétariens). Vous pouvez le trouver dans la plupart des magasins d’alimentation asiatique, ou simplement le commander sur Amazon. Je le recommande vivement !
• Lait de coco : Pour obtenir la texture crémeuse souhaitée de ce curry rouge, je suggère d’utiliser du lait de coco entier, vs du lait de coco allégé (qui est beaucoup plus aqueux en raison de la teneur en matières grasses plus faible). Si vous souhaitez l’alléger un peu, vous pouvez échanger 1 boîte de lait de coco entier avec 1 boîte de lait de coco léger ; notez que le curry rouge peut être un peu plus liquide en conséquence.
• Préparation du repas : La majorité du temps de préparation nécessaire à cette recette consiste à hacher les légumes. Hachez tous les légumes à l’avance pour avoir une longueur d’avance sur votre curry – cela prendra environ 15 minutes. Conservez le tout dans des récipients individuels hermétiques au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Au moment du dîner, il ne vous reste plus qu’à cuisiner – c’est si facile !:
  • Découpez 1 gros oignon rouge
  • Découpez & tranchez 2 gros poivrons
  • Épluchez, épépinez, & couper en dés 1 petite courge musquée en cubes de 1/2pouce
  • Destem & déchiqueter 1/2 botte de chou frisé (ou assez pour obtenir 2 grosses poignées de chou frisé)

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