Curry d’œufs facile
Ce post sur le curry d’œufs facile est sponsorisé par les œufs biologiques de Pete et Gerry. Toutes les opinions exprimées sont les miennes. Merci de soutenir les entreprises qui font vivre ce blog.
Des œufs tendres sont étouffés dans une sauce au curry super riche à base de tomates et de noix de coco. Cette recette facile d’œufs au curry vous montre comment cuisiner un curry savoureux en utilisant un minimum d’ingrédients, ce qui en fait un plat parfait pour un dîner de semaine chargé. {Sans gluten}
Le curry d’œufs est un plat que j’ai rencontré lors d’un voyage en Inde en 2017. Au cours de ce voyage, j’ai été impressionné par la variété des types de curry indiens. J’ai rencontré de nombreuses herbes inconnues qui entrent dans la base du curry et qui le rendent spécial. J’ai appris qu’il n’y a pas qu’un seul type de « poudre de curry ». Pour préparer un certain type de plat au curry, vous devez mélanger différents types d’herbes et d’épices pour créer la base.
Lorsque je suis rentré aux États-Unis, j’ai découvert qu’il est vraiment difficile de préparer des plats traditionnels indiens au curry au quotidien. Ce n’est tout simplement pas facile de trouver tous les ingrédients pour faire le bon mélange. Un plat implique généralement beaucoup d’épices différentes et il faut du temps et des efforts pour localiser et sortir 20 bouteilles à la fois, et les remettre en place.
Lorsque j’ai élaboré cette recette de curry aux œufs, j’ai décidé d’utiliser une approche différente pour la rendre simple.
Pourquoi cette recette
Préparation plus facile
Ce plat utilise une poudre de curry prémélangée en poudre de curry de l’épicerie au lieu de faire votre mélange de curry à la maison. Pour rendre le goût riche avec plus de profondeur, j’ai ajouté du lait de coco, de la tomate et une touche de sauce soja. Vous serez surpris de voir à quel point le curry est agréable, avec une approche aussi simple.
Vous pourriez également être surpris de voir de la sauce soja dans une recette de curry. Elle a en fait été inspirée par certaines de mes recettes chinoises qui utilisent la poudre de curry comme une partie de l’assaisonnement, comme le ragoût, les nouilles sautées et les boulettes de pâte. Nous avons un plat familial de bœuf braisé que ma mère prépare plusieurs fois par mois, qui utilise également la poudre de curry, la sauce soja et le concentré de tomates comme base. La combinaison fonctionne à merveille.
Les œufs cuits à la texture que vous souhaitez
Le curry d’œufs traditionnel indien est fait avec des œufs durs. Si vous avez suivi mon blog, vous savez que je ne peux pas résister à un jaune d’œuf coulant. J’ai même fait des œufs à thé traditionnels chinois (qui utilisent également des œufs durs) avec des jaunes coulants. Lorsque j’ai élaboré cette recette, j’ai décidé de modifier le processus afin d’obtenir des jaunes d’œufs coulants dans le plat fini.
La version traditionnelle de cette recette faisait mijoter les œufs durs dans la base de curry pendant quelques minutes, pour infuser l’assaisonnement dans les œufs. Mais j’ai remarqué que le temps de cuisson supplémentaire ne fait pas une énorme différence, puisque vous servirez les œufs recouverts d’une couverture de sauce qui ajoute des tonnes de saveurs.
Dans la recette ci-dessous, j’ai inclus différents temps de cuisson afin que vous puissiez cuire les œufs à la texture que vous souhaitez. Il vous suffit d’ajouter les œufs à la base de curry cuite à la fin.
Curry d’œufs curry notes de cuisson
La qualité des œufs compte
J’adore les œufs biologiques Pete and Gerry’s et j’ai parlé de certains de leurs avantages dans mon précédent billet egg foo young. Pete and Gerry’s travaille avec plus de 125 petits agriculteurs familiaux indépendants pour élever des poules traitées humainement qui produisent des œufs de la plus haute qualité. Leurs œufs sont certifiés biologiques par l’USDA – ne contenant aucun pesticide, aucune hormone ajoutée, aucun antibiotique et aucun OGM.
Tous ces efforts se traduisent-ils également par un meilleur goût ? La réponse est OUI. J’ai remarqué que leurs œufs ont des jaunes plus gros avec une couleur vibrante. Leurs œufs sont si frais et ont un goût plus riche que vous remarquerez lorsque vous mordrez dedans.
De nombreuses épiceries, dont Whole Foods, proposent leurs œufs. Jetez un coup d’œil à l’emballage des œufs dans l’image ci-dessous, afin que vous puissiez les trouver en magasin la prochaine fois (ou utilisez simplement leur localisateur de magasin, ici.)
Comment cuire les œufs parfaits
Idéalement, vous devriez utiliser un Instant Pot pour obtenir les résultats les plus constants. Cependant, je comprends que tout le monde n’a pas un Instant Pot.
J’ai inclus une méthode infaillible que ma mère m’a apprise. Cependant, notez que le temps de cuisson des œufs varie en fonction de nombreux facteurs. Pour exemple, la taille de l’œuf, s’ils sont à température ambiante ou s’ils sortent du réfrigérateur, la cuisinière que vous utilisez et l’altitude de votre emplacement, etc. Alors s’il vous plaît, utilisez la chronologie que j’ai fournie comme une ligne directrice et modifiez le temps en fonction de votre propre situation.
Quantité de la recette
Cela peut sembler beaucoup de sauce une fois que vous avez fini de cuisiner. Mais j’ai trouvé que c’est la quantité parfaite de sauce pour six œufs.
Si vous voulez cuire jusqu’à huit œufs, vous n’avez pas besoin de modifier la quantité de sauce. Assaisonnez-la simplement avec un peu plus de sel et vous pourrez servir plus de personnes.
Si vous cuisinez pour une plus petite foule, vous pouvez réduire la quantité d’œufs. Mais je vous recommande vivement de faire une fournée entière de sauce au curry. Les restes de sauce seront encore meilleurs après une nuit au réfrigérateur. De plus, c’est une excellente sauce qui va avec presque tout. Il suffit de faire chauffer la sauce et d’y ajouter des légumes coupés, des restes de poulet rôti, des crevettes ou tout ce qui est peu ou pas assaisonné. Vous aurez un excellent repas en un rien de temps.
Plus de recettes faciles à base d’oeufs
- Easy Egg Foo Young
- Soupe chinoise aux oeufs en morceaux
- 3-.Ingredient Egg Fried Rice
- Classic Tomato and Egg Stir-Fry
- Cheesy Kimchi Pancakes
Si vous essayez cette recette, faites-nous en part ! Laissez un commentaire, notez-la (une fois que vous l’avez essayée), et prenez une photo et @omnivorescookbook et @peteandgerrys sur Instagram ! J’adorerais voir ce que vous inventez.
Curry d’œufs facile
Ingrédients
- 6 gros œufs biologiques Pete and Gerry’s. Eggs
- 1 cuillère à soupe de beurre (ou d’huile végétale)
- 1 oignon blanc , émincé
- 4 gousses d’ail , émincées
- 1 cuillère à soupe de gingembre , émincé
- 4 cuillères à soupe de poudre de curry (ou 3 cuillères à soupe pour un plat moins épicé) (*Note de bas de page 1)
- . 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 boîte (14 oz / 400g) de tomates , en dés
- 1 boîte (14 oz / 400g) de lait de coco non sucré et entier
- 1/2 tasse de bouillon de poulet (ou de bouillon de légumes)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja (ou de sauce tamari pour les aliments sans gluten).free)
- Sel au goût
- Feuilles de coriandre hachées pour la garniture (facultatif)
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Instructions
Faire bouillir l’œuf
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Pour faire bouillir les œufs, faites chauffer une casserole d’eau (suffisamment pour couvrir tous les œufs, mais sans inclure les œufs levés) à feu vif jusqu’à ébullition. Tournez à feu doux. Déposez délicatement les œufs dans la casserole à l’aide d’une louche, pour éviter que les coquilles ne se brisent. Faites bouillir 6 minutes pour des jaunes coulants, 8 minutes pour des œufs mi-cuits ou 10 minutes pour des œufs durs.
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Pendant la cuisson des œufs, préparez un bain de glace en combinant de la glace et de l’eau du robinet dans un grand bol.
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Une fois les œufs cuits, transférez-les immédiatement dans le bain de glace pour qu’ils refroidissent pendant 2 à 3 minutes. Si vous n’avez pas de glace sous la main, faites simplement couler de l’eau fraîche du robinet sur les œufs pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils refroidissent.
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Si vous prévoyez de servir le curry dès que la sauce est prête, pelez les œufs et mettez-les de côté. Si vous préparez le curry à l’avance et le servez plus tard, conservez les œufs au réfrigérateur jusqu’à 4 jours et pelez-les au moment de servir.
Cuire le curry
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Ajouter du beurre ou de l’huile dans un four hollandais de 4 pintes / 3,78 litres (ou une poêle antiadhésive de taille moyenne) et faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit chaud. Ajouter les oignons. Cuire et remuer jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, 8 minutes environ.
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Ajouter l’ail et le gingembre. Faites cuire en remuant pendant 1 minute pour libérer le parfum.
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Ajouter la poudre de curry, la poudre de cumin et le poivre noir moulu. Remuez et faites cuire pour bien mélanger, 1 minute environ.
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Ajouter les tomates en conserve et le lait de coco. Remuez et faites cuire pendant encore 2 à 3 minutes.
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Ajouter le bouillon de poulet ou le bouillon de légumes et la sauce soja. Portez à ébullition. Tourner à feu moyen-doux. Laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que le curry épaississe suffisamment pour recouvrir le dos d’une cuillère. Goûtez l’assaisonnement et ajoutez du sel si nécessaire. Éteignez le feu et retirez la casserole de la cuisinière. Ajoutez les œufs lorsque vous êtes prêt à servir, en particulier pour le jaune coulant / les œufs à la coque, afin qu’ils restent mous.
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Servir chaud sur du riz cuit à la vapeur garni de coriandre (si désirécomme plat principal.
Notes
- J’ai utilisé un mélange de poudre de curry emballé dans cette recette. La poudre de curry Madras doux fonctionnera bien aussi.
Nutrition
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