Côtes de bœuf désossées BBQ à la cocotte-minute + vidéo

Juste à temps pour la saison estivale des barbecues, voici une recette alléchante de côtes de bœuf désossées au barbecue à la mijoteuse.Pot BBQ Boneless Beef Ribs. Les côtes sont cuites lentement et à feu doux pour des côtes pleines de saveur et si tendres qu’elles se défont presque quand on les mange !

Côtes de bœuf désossées BBQ en cocotte-minute.Pot BBQ Boneless Beef Ribs

Je n’ai jamais cuisiné de côtes dans la mijoteuse. En fait, changeons cela pour… je n’ai jamais cuisiné de côtes… point final. Donc cette recette de côtes BBQ désossées à la mijoteuse était totalement une première pour moi et j’espérais vraiment qu’elle serait aussi bonne que les côtes que ma meilleure amie cuisine. Vous voyez, elle fait ces côtes de boeuf à mourir, mais elle les fait cuire au four. Et je voulais vraiment surpasser sa recette.

Et au final, j’ai réussi un home run !

Mon voisin a été mon cobaye pour essayer ces côtes tendres fraîchement sorties de la mijoteuse. Et après la première bouchée, il a dit « Il m’en faut plus, juste pour être sûr », puis il a entrepris de se servir d’un autre gros morceau.

Je suis bête, je pensais qu’il était sur la barrière du goût, mais il a dit que c’étaient les meilleures côtes qu’il ait jamais mangées !

Plus tard dans la soirée, il m’a demandé de venir l’aider avec quelque chose dans la cuisine. Étant le gentil voisin que je suis, j’ai bien sûr dit oui. Là, dans sa cuisine, il avait une dalle de côtes de porc avec os et sa mijoteuse était sortie sur le comptoir, prête à être utilisée, et il voulait que je fasse fonctionner ma magie de mijoteuse sur ses côtes de porc. Et donc nous avons fait cette recette avec des côtes de porc non désossées et j’ose dire que ces côtes sont sorties aussi bonnes sinon meilleures !

Alors inutile de dire que cette recette est polyvalente. Utilisez le type de côtes que vous aimez ou ce qui est en vente.

J’ai commencé cette recette en faisant griller mes côtes au four. Je voulais un peu de « brun » sur le dessus des côtes. Ce n’est absolument pas nécessaire et vous pouvez vous sentir libre de sauter cette étape si vous ne voulez pas faire chauffer le four. En outre, vous pourriez jeter les côtes sur le gril et les griller juste quelques minutes de chaque côté, encore une fois, juste pour leur donner un peu de brunissement.

Une fois que vous avez grillé vos côtes des deux côtés, ou si vous choisissez de sauter cette étape, ajoutez simplement les côtes dans la mijoteuse. J’ai superposé les côtes dans ma mijoteuse de 5 pintes, mais je ne les ai pas remplies hermétiquement. Vous voudrez juste un peu d’espace pour permettre à la sauce barbecue de couler au fond de la mijoteuse pendant que la viande cuit.

Une fois que les côtes sont dans la mijoteuse, fouettez une sauce barbecue trafiquée. Utilisez la marque de sauce barbecue achetée en magasin que vous aimez. C’est vraiment une question de préférence personnelle. J’ai un faible pour la sauce Sweet Baby Ray’s BBQ. Je pense que c’est tout simplement la meilleure sauce barbecue jamais faite !

Ajoutez les autres ingrédients à la sauce barbecue et mettez le couvercle sur la mijoteuse et faites cuire à température élevée ou pendant 4 à 6 heures ou 8 à 12 heures à température basse. Les côtes seront cuites et tendres quel que soit le mode de cuisson, mais j’ai l’impression qu’elles sortent plus tendres et qu’elles  » tombent de l’os  » (même s’il n’y a pas d’os !) lorsque vous les faites cuire à LOW pendant le temps de cuisson le plus long.

En mieux, c’est une de ces recettes que vous pouvez faire le matin et les laisser cuire toute la journée pendant que vous êtes au travail.

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Ingrédients nécessaires :

• Côtes de bœuf sans os
• Sauce barbecue – Utilisez la marque de sauce barbecue que vous préférez. J’aime utiliser la marque Sweet Baby Ray’s (non sponsorisée).
• Ketchup
• Vinaigre de cidre de pomme – Un peu de vinaigre de cidre de pomme ajoute un peu de zeste aux côtes ainsi qu’agit comme un attendrisseur naturel pour la viande.
• Sucre brun – J’ai utilisé du sucre brun clair dans cette recette mais le sucre brun foncé fonctionnera aussi bien.
• Sauce Worcestershire
• Sauce piquante – Un trait de sauce piquante est facultatif, mais j’aime le petit peu de piquant qu’il ajoute.

Directions:

1. Optionnel : vous pouvez faire revenir les côtes avant de les ajouter à la mijoteuse. Cela ajoute un profil de saveur agréable aux côtes. Pour brunir les côtes, vous pouvez chauffer une grande poêle en fonte jusqu’à ce qu’elle soit très chaude et ajouter les côtes quelques-unes à la fois en les laissant brunir de chaque côté OU vous pouvez les griller ou les faire griller pendant 5 à 6 minutes de chaque côté.
2. Dans une mijoteuse de 5 pintes ou plus OU une mijoteuse de 3.
3. Dans un petit bol, mélangez la sauce barbecue, le ketchup, le vinaigre de cidre de pomme, la cassonade, la sauce Worcestershire et si vous utilisez un trait de sauce piquante.
4. Versez le mélange de sauce uniformément sur les côtes dans la mijoteuse.
5. Couvrir et cuire à BASSE intensité pendant 8 à 12 heures ou à HAUTE intensité pendant 4 à 6 heures.

Produits nécessaires :

• 5 pintes, 5,5 pintes, 6 pintes, 6,5 pintes ou 7 pintes OU 3.5 pintes
• Poêle en fonte (facultatif)
• Petit bol à mélanger
• Tasse à mesurer les liquides
• Tasses à mesurer les matières sèches

Peut-on utiliser des côtes de bœuf avec os au lieu de côtes désossées ?

Oui, vous pouvez utiliser des côtes de bœuf avec os au lieu de côtes désossées dans cette recette. Si vous décidez d’utiliser des côtes avec os, vous voudrez vous assurer que vous utilisez les bonnes côtes.

Les côtes de bœuf sont également connues sous le nom de côtes de dos de bœuf et proviennent de la section des côtes de la vache et sont longues. Ce sont les côtes les plus associées aux côtes de barbecue. Il y a 13 côtes de chaque côté d’une vache, de la poitrine à la colonne vertébrale. Avec les côtes de dos de bœuf, la viande se trouve entre les os.

Les côtes courtes, en revanche, proviennent de la plaque courte de la vache, juste devant la bavette et juste derrière la poitrine. Avec les côtes courtes, la viande se trouve sur le dessus de l’os.

Les meilleures côtes pour cette recette si vous n’allez pas utiliser des côtes de bœuf désossées est d’utiliser des côtes de dos de bœuf ou des côtes de style St. Louis.

Peut-on cuire des côtes surgelées dans une mijoteuse ?

Oui, vous pouvez cuire des côtes surgelées dans la mijoteuse. Il n’est pas nécessaire de décongeler vos côtes si elles sont congelées avant de les mettre dans la mijoteuse. Cependant, vous devrez faire cuire vos côtes de bœuf ou de porc congelées un peu plus longtemps. En fait, cette recette de côtes de bœuf désossées BBQ à la cocotte-minute peut être transformée en un repas congelé à la cocotte-minute. Et il vous suffit de cuire les côtes pendant 9 à 13 heures à BASSE température ou 5 à 7 heures à HAUTE température.

Peut-on utiliser des côtes de porc au lieu de côtes de bœuf ?

Les côtes de porc sont un peu plus faciles à trouver dans la plupart des grandes épiceries aux États-Unis et elles ont aussi tendance à être un peu moins chères à la livre. Donc, si les côtes de bœuf ne sont pas faciles à trouver là où vous vivez ou ne sont tout simplement pas dans votre budget, vous pouvez effectivement utiliser des côtes de porc au lieu de côtes de bœuf. En fait, vous trouverez peut-être que les côtes de porc sortiront plus tendres que leurs homologues de bœuf.

Si vous remplacez les côtes de porc par des côtes de bœuf dans cette recette, vous voudrez peut-être réduire le temps de cuisson d’une heure ou deux pour que vos côtes ne cuisent pas trop et ne deviennent pas si tendres que vous vous retrouviez avec une mijoteuse pleine de porc effiloché et d’os.

Autres excellentes recettes de côtes à la mijoteuse

• Côtes de bœuf à la campagne BBQ en casserole

.Pot BBQ Country Style Ribs

• Côtes courtes à la mijoteuse
• Crock-Pot Sweet Country Style Ribs
• Côtes de porc BBQ à la mijoteuse
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Imprimer la recette

Côtes de boeuf désossées à la mijoteuse.Pot BBQ Boneless Beef Ribs Recipe

Cette recette rapide et facile en mijoteuse vous mettra l’eau à la bouche lorsque vous mordrez dans ces côtes tendres et sucrées.

Imprimer la recette Crock-Pot BBQ Boneless Beef Ribs Recipe Cette recette rapide et facile en mijoteuse vous mettra l’eau à la bouche lorsque vous mordrez dans ces côtes tendres et sucrées.

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Instructions

1. Optionnel : Vous pouvez faire revenir les côtes avant de les ajouter dans la mijoteuse. Cela ajoute un profil de saveur agréable aux côtes. Pour faire dorer les côtes, vous pouvez chauffer une grande poêle en fonte jusqu’à ce qu’elle soit très chaude et ajouter les côtes quelques-unes à la fois en les laissant dorer de chaque côté OU vous pouvez les faire griller pendant 5 à 6 minutes de chaque côté.
2. Placer les côtes sans les serrer dans une mijoteuse de 5 pintes ou plus OU une mijoteuse à casserole de 3,5 pintes.
3. Dans un petit bol, mélangez la sauce barbecue, le ketchup, le vinaigre de cidre de pomme, la cassonade, la sauce Worcestershire et si vous utilisez un trait de sauce piquante.
4. Versez le mélange de sauce uniformément sur les côtes dans la mijoteuse.
5. Couvrez et faites cuire à LOW pendant 8 à 12 heures ou à HIGH pendant 4 à 6 heures.

Recette Notes

Instructions pour les repas au congélateur :

1. Placez tous les ingrédients dans un sac de congélation à fermeture éclair de format 1 gallon OU un sac FoodSaver.
2. Placez le sac sur une surface plane et fermez le sac en pressant le plus d’air possible OU utilisez votre système de scellage FoodSaver pour fermer le sac sous vide.
3. Étiquettez le sac avec la date de préparation, le nom de la recette, les ingrédients et les instructions de cuisson.
4. Placez le sac à plat dans le congélateur et laissez-le geler pendant plusieurs heures. À ce stade, vous pouvez tenir les sacs debout dans votre congélateur si vous le souhaitez.

Pour cuisiner le repas congelé :

• Retirer le sac de repas congelé du congélateur et le placer soit dans le réfrigérateur pendant la nuit OU dans un évier de cuisine propre rempli d’eau fraîche pendant plusieurs heures juste jusqu’à ce que le repas congelé soit partiellement décongelé assez pour verser le contenu du sac dans la mijoteuse.
• Cuire selon les instructions de la recette en ajoutant 1 heure de cuisson supplémentaire (dans ce cas, 9 à 13 heures à feu doux ou 5 à 7 heures à feu vif à partir de l’état partiellement décongelé ).

Note sans gluten – Recherchez des marques de sauce barbecue, de sauce Worcestershire et de sauce piquante sans gluten. Ce sont les ingrédients listés qui peuvent contenir du gluten caché. Si vous suivez un régime GF, il est toujours prudent de lire les ingrédients de tout ingrédient acheté en magasin.

Informations nutritionnelles

Calories : 532kcal, Lipides totaux : 15g, Lipides saturés : 6g, Cholestérol : 79mg, Sodium : 888mg, Potassium : 51mg, Glucides : 73g, Fibres alimentaires : 1g, Sucres : 60g, Protéines : 27g, Vitamine A : 4%, Vitamine C : 13%, Calcium : 1%, Fer : 26%

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