Du Mexique au monde 10 plats très mexicains | Periódico el Cinco

CHILES EN NOGADA

Les chiles en nogada, est un des plats typiques de la gastronomie mexicaine, plus précisément de l’état de Puebla.
Il a été appelé le « plat poblano par excellence ». Il est préparé avec des poivrons poblano farcis d’un ragoût de viande hachée et de fruits, recouvert de crème de noix, de persil et de grenade, qui symbolise les trois couleurs du drapeau mexicain.
BARBACOA DE BORREGO

Barbecue est un plat typique du centre du pays, au Mexique on considère ce plat comme un fidèle compagnon de notre gastronomie, sa préparation dans des fours de terre scellés avec des tiges de Maguey est une tradition précolombienne, les endroits les plus connus pour manger ce plat sont : Hidalgo, Queretaro et Tlaxcala.
COCHINITA PIBIL

La cochinita pibil est un plat de la gastronomie yucatèque, à base de porc mariné à l’achiote, enveloppé dans une feuille de bananier et cuit à l’intérieur d’un four en terre. La cochinita pibil est accompagnée d’oignon violet en orange acidulée Généralement en galettes et en tacos avec un pickle de piment habanero très commun dans la région.
MOLE

L’histoire du mole remonte à l’époque précolombienne. On raconte que les Aztèques préparaient pour les grands seigneurs un plat complexe appelé « mulli », qui signifie ragoût ou mélange. Le mole consiste principalement en une sauce composée d’une grande variété d’ingrédients versée sur des morceaux de viande allant de la dinde au porc.
PESCADO ZARANDEADO

Pecado Zarandeado est un plat typique des côtes de Sinaloa et Nayarit, il s’agit essentiellement d’un poisson préparé sur la braise avec un mélange intéressant d’épices, le poisson le plus utilisé pour préparer ce plat est le « Huachinango », en raison de sa grande taille et de son bon goût.
POZOLE

Le pozole est un plat répandu dans la plupart du pays, les plus célèbres sont ceux de Jalisco, Michoacán, Tepic, Colima, Guanajuato et Guerrero. Parmi ceux qui se distinguent, bien sûr, le pozole blanc est la base, bien qu’il existe aussi des variantes en vert et en rouge, curieusement les trois couleurs du drapeau du Mexique.
TAMALES

Selon les experts, le Mexique est le pays qui offre le plus de variété de tamales dans le monde. Chaque état, ville ou village a des dizaines de tamales. On estime que la variété de tamales pourrait atteindre près de 5 000 dans tout le Mexique. Ils sont appelés de plusieurs façons : vaporcitos, nacatamales, chuchitos, chanchamitos, padzitos, c’est-à-dire tamales mexicains.
TACOS

Le taco, comme toute autre manifestation de la culture culinaire mexicaine est directement associé aux ingrédients utilisés dans chaque région géographique du pays. La vérité est que ces dernières années, les tacos sont devenus l’un des plats du Mexique les plus reconnus dans le monde.
TLAYUDA OAXAQUEÑA

Il se compose d’une tortilla de maïs tlayuda utilisée avec plusieurs ingrédients. Il existe de nombreuses variantes dans sa préparation ; certaines sont avec des haricots noirs moulus et frits, du chou haché ou de la laitue appelée chou, du tasajo, de la viande de porc séchée, de la saucisse de porc, de la viande séchée, du quesillo et de la sauce pimentée verte ou jaune ainsi que de la sauce pimentée pasilla. Elle est également tartinée d’asiento, avec des morceaux de chicharrón de porc.
TORTA AHOGADA

La torta ahogada est l’un des plats les plus typiques et représentatifs de l’État de Jalisco au Mexique, en particulier de la ville de Guadalajara ; bien que sa popularité se soit étendue à différentes régions du pays. Les tortas ahogadas sont faites avec un pain appelé « birote ». Cette birote salée est remplie de carnitas à la mode de Jalisco peut être en tranches, en cubes ou en morceaux, puis trempée dans une sauce ultra épicée au chile d’arbol, des condiments classiques du plat comme le vinaigre, le chocolat et l’ail entre autres.

Elles sont aussi connues sous le nom de « tortas ahogadas » (gâteaux noyés).