Faits nutritionnels du melon pepinos

Sélection et conservation

Aux États-Unis, la récolte fraîche de pepinos arrive sur les marchés locaux au mois de juin. Ils se présentent sous différentes couleurs et tailles. Choisissez des pepino brillants, fermes et intacts avec un parfum délicat.

Si vous aviez acheté des pepinos matures mais pas mûrs, conservez-les à température ambiante pour les faire mûrir. Ils se conservent jusqu’à une semaine. Une fois mûrs, utilisez-les le plus tôt possible ou placez-les au réfrigérateur pendant un à deux jours.

Mode de préparation et de service

Lavez les fruits avant de les utiliser à l’eau courante propre. Le melon pepino non mûr se prépare comme la courge et les mûrs comme le melon miel. Le pepino mûr et semi-mûr peut être croquant et se déguster comme des pommes avec la peau. Dans le cas des pepinos mûrs, la peau devient un peu plus dure comme dans les tomates, et mieux vaut la jeter.

Pour la préparation, jetez la tige et l’extrémité supérieure du calice. Couper le fruit en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau d’office. Creuser la cavité intérieure, remplie de graines, à l’aide d’une cuillère. Les graines peuvent être comestibles. Coupez ensuite le fruit en sections ou en quartiers. La maturité n’enrichit pas seulement la saveur et le parfum, mais aussi la sympathie.

Voici quelques conseils de service :

• Les pépinos se dégustent tels quels, sans ajouts.

• Ils entrent dans les salades de fruits mélangés, appréciés avec du jus de citron ou de citron vert.

Profil de sécurité

Etant un membre des Solanacées, le melon pepino peut susciter des réactions allergiques chez certaines personnes sensibilisées. Les réactions courantes peuvent être des démangeaisons de la peau et des yeux, un écoulement nasal (rhinite allergique) et des troubles gastro-intestinaux comme des douleurs d’estomac, des vomissements et des diarrhées. Les douleurs d’estomac peuvent être autolimitées. Les personnes intolérantes au peipnos peuvent manifester des réactions allergiques croisées à d’autres Solanaceae comme l’aubergine, la tomate, le poivron, etc, et il est conseillé de consulter un médecin de famille.(Avertissement médical).