Gelée d’herbes chinoise – Appétit pour la Chine

A première vue, quiconque n’a pas grandi dans une culture asiatique pourrait froncer le nez à la gelée d’herbes. C’est noir, c’est brillant, et ça gigote. Mais en réalité, la gelée d’herbes, ou gelée d’herbes, est comme du JELL-O, mais coloré naturellement. Whole Foods perd une grande opportunité de commercialiser ce produit comme le prochain « it » des aliments santé.

C’est peut-être le fait qu’il prenne la forme de la boîte de conserve d’où il provient qui peut rebuter les gens. Si, en tant que culture, les Américains ont dépassé la sauce aux canneberges en boîte, nous pourrions ne pas être trop enthousiasmés par quelque chose de semblable à la forme de la boîte mais qui n’a pas la couleur d’un bonbon. Bien que la gelée d’herbe soit fabriquée à partir d’une herbe de la famille de la menthe, son goût est plutôt neutre. C’est pourquoi les Asiatiques l’adorent dans les desserts. À Hong Kong, les cafés et les boutiques de desserts servent de la gelée d’herbe avec des mangues, de la noix de coco et d’autres produits tropicaux. Dans les boutiques de bubble tea comme Saint Alp’s, vous pouvez opter pour des petits morceaux de gelée d’herbe à la place des perles de tapioca.

À Hong Kong et dans le sud de la Chine, on trouve aussi de la gelée de tortue dans les salons de thé aux grands pots dorés ou argentés. Appelée gwei ling go en cantonais, la substance authentique est faite de poudre d’écaille de tortue et peut atteindre 300 dollars HK (environ 38 dollars) pour la valeur d’un bol de riz. Ne vous inquiétez pas, membres de la PETA : la gelée de tortue d’imitation est beaucoup plus courante et coûte généralement 1 dollar ou moins. Elle est fabriquée à partir d’une herbe différente de la gelée d’herbe, mais son goût est à peu près le même.

Quel est l’attrait de tout cela ? La vraie et l’imitation de la gelée de tortue (et la gelée d’herbe dans une moindre mesure) ont soi-disant des propriétés rafraîchissantes, et peuvent se débarrasser d’une mauvaise toux plus vite que vous ne pouvez dire Robitussen. Et vous savez quoi ? Ça marche ! Essayez : la prochaine fois que vous êtes à Hong Kong et que vous êtes malade, essayez de manger un bol de gelée d’herbes pendant 2 à 3 jours. (Ah, direz-vous, la médecine chinoise fonctionne.) Ou bien prenez une boîte de gelée d’herbe quand vous serez à Chinatown.

Ma façon préférée de manger de la gelée d’herbe quand j’étais enfant était de la couper en petits morceaux et de la mélanger avec une cargaison de sucre cristallisé. Maintenant, si je devais siroter au lieu de slurp, je mélangerais les squiggles noirs avec du jus de noix de coco, du lait condensé sucré et de la glace pour une boisson rafraîchissante bien que légèrement peu orthodoxe.

Etes-vous un fan de la gelée d’herbes et avez-vous une façon préférée de la manger ?

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