Gooey Caramel Brownies

J’ai une confession à faire – cette recette a été créée uniquement pour impressionner un garçon. Malheureusement, dans le temps qu’il m’a fallu pour perfectionner la recette, le garçon a décidé qu’il n’était plus intéressé à me voir. Cool cool cool. Pas de brownies pour vous, SIR.

En fin de compte, ces brownies au caramel se sont révélés bien plus intéressants et bien plus réconfortants que ce garçon ne pourrait jamais rêver d’être. Il semble donc que je sois la vraie gagnante ici.

Cette recette m’a pris tellement de temps à perfectionner à cause de ce centre de caramel astucieux. Je savais que je voulais que ces brownies soient épais, moelleux et chocolatés – mais je voulais aussi qu’ils aient ce centre de caramel parfaitement gluant. Le problème était que le caramel continuait à couler au fond. Ne vous méprenez pas, il avait quand même bon goût – mais ce n’était tout simplement pas ce que je voulais.

Alors la question restait…

Comment obtenir ce centre de caramel parfait ?

Il y a deux parties à cette réponse. La première réponse est le lait condensé sucré. L’ajout de lait condensé sucré au caramel lui donne une belle texture lisse et soyeuse. La réponse est… la congélation. Lorsque vous congelez la couche de caramel, cela oblige le caramel à rester la couche centrale. En effet, le caramel congelé met beaucoup plus de temps à fondre que le caramel à température ambiante. Ainsi, lorsque le caramel congelé devient suffisamment chaud et gluant pour couler, la couche inférieure de pâte à brownie a déjà commencé à cuire. Elle maintient donc cette couche de caramel en place – en plein centre (ce qui est exactement là où nous le voulons).

Ne sautez donc aucune de ces deux étapes ! Ce sont elles qui rendent cette recette si phénoménale. Elles vous laissent avec ces brownies au chocolat parfaitement fondants avec le centre au caramel soyeux le plus délicieux.

Un autre conseil pour ces brownies est de s’assurer qu’ils sont FROIDS lorsque vous les coupez. Les brownies peuvent être un gâchis si vous les coupez à température ambiante – et ajouter le caramel là-dedans les rend encore plus difficiles à couper. Donc, pour vous assurer d’obtenir des carrés de brownie parfaits avec des bords lisses, faites-vous une faveur et mettez ces mauvais garçons au réfrigérateur avant de les découper.