Haricots noirs Chipotle copycat

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Lorsque vous commandez chez Chipotle’s Mexican Grill, les haricots noirs sont-ils votre choix de haricots préféré ? Apportez le goût de Chipotle à la maison en apprenant comment faire notre recette facile de copycat en utilisant la cuisinière et un four hollandais.

Sauter à :

• Ingrédients
• Questions
• Comment faire
• Variations
• Conseils de pro
• Recette

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Ingrédients

Chipotle Mexican Grill donne la liste des ingrédients de ses haricots noirs très populaires sur son site internet. Ce restaurant américain se targue d’utiliser des ingrédients frais et sains.

• Haricot : haricots noirs secs
• Matière grasse : huile de son de riz (j’ai utilisé de l’huile d’olive)
• Aromates : oignon jaune et ail
• Épices séchées : feuilles de laurier, cumin, origan, sel, poivre noir
• Assaisonnements : Piments chipotle et sauce adobo
• Jus d’agrumes : citrons et limes fraîchement pressés

Questions

Combien de calories y a-t-il dans cette recette ?

Pour une portion de ½ tasse, il y a 141 calories et 22,5g de glucides. Cette recette est également riche en fibres, en protéines et en fer. Pour plus d’informations nutritionnelles, faites défiler jusqu’à la fin de la fiche de recette.

Peut-on faire cette recette à l’avance ?

Tout à fait ! Préparez une grosse fournée la veille, puis réchauffez simplement ce que vous prévoyez de manger. Cette recette est parfaite pour préparer des repas le dimanche, car elle se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

Cette recette peut-elle être congelée ?

Oui, les haricots noirs cuits se congèlent très bien. Laissez les haricots noirs refroidir, puis placez 2 tasses dans chaque sac à fermeture éclair pour congélation. Cette recette se conservera au congélateur jusqu’à trois mois. Au moment de consommer, décongelez-les dans le réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffez-les sur la cuisinière ou au micro-ondes.

Que puis-je faire d’autre avec les restes de haricots noirs ?

Vous avez des restes, mais vous ne voulez pas les congeler ? Transformez-les en un autre plat d’accompagnement et surprenez vos papilles.

• Salsa de maïs et de haricots noirs
• Dip de haricots noirs
• Hummus de haricots noirs
• Burgers de haricots noirs

Comment faire

Recueillez les ingrédients. Triez, rincez et égouttez les haricots noirs secs. Émincez l’ail, hachez les oignons et le persil, puis pressez les citrons verts et le citron pour obtenir du jus frais. Terminez en dosant les épices et l’huile.

Dans un grand four hollandais, faites chauffer l’huile à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle brille.

Sautez l’oignon jaune haché pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajouter l’ail haché et cuire pendant une minute, tout en remuant constamment avec une cuillère en bois.

Trier, rincer et égoutter les haricots noirs secs. Il n’est pas nécessaire de les prétremper, car l’eau supplémentaire et un temps de cuisson plus long compenseront.

Ajouter les haricots noirs dans le four hollandais, puis ajouter les feuilles de laurier, les piments chipotle et la sauce adobo. Ajoutez ensuite les feuilles de laurier et le cumin.

Versez l’eau.

Bien remuer, puis couvrir.

Porter le pot de haricots à ébullition.

Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 2 ½ heures, en remuant toutes les 15 minutes pour une cuisson uniforme et pour qu’aucun haricot ne colle au fond.

Au cours des 15 dernières minutes, retirez les feuilles de laurier et les piments chipotle.

Ajouter le sel et le poivre noir en remuant.

Une fois que les haricots sont tendres, retirez-les du feu et laissez-les refroidir pendant 10 minutes. Ajoutez les jus de citron et de citron vert fraîchement pressés et remuez pour les combiner.

Garnir de persil ou de coriandre frais et servir encore chaud.

Dégustez ces haricots noirs copycat Chipotle dans une tortilla de farine souple avec d’autres accompagnements Chipotle : riz à la coriandre et au citron vert, salsa de tomate, salsa de maïs et tranches d’avocat.

Variations

• Vous voulez d’autres épices ? Essayez la poudre de chili, la poudre de chipotle, le piment de la Jamaïque, le sucre et le paprika fumé.
• Vous ne trouvez pas de sauce adobo ? Faites la vôtre avec de la pâte de tomate, du VCA, de la poudre de piment chipotle, du cumin et une pincée de sel, d’origan et de sel d’ail.
• Vous ne trouvez pas de piments chipotle ? Essayez d’utiliser 3 cuillères à café de poudre de piment chipotle ou 1 ½ cuillère à café de paprika fumé et ½ cuillère à café de poivre de Cayenne.
• Vous ne trouvez pas d’origan mexicain ? Utilisez de l’origan italien séché ou de la marjolaine séchée.

Conseils pro

• Gagnez du temps. Ne faites pas prétremper les haricots noirs ; augmentez simplement l’eau et le temps de cuisson.
• Remuez toutes les 15 minutes pour empêcher les haricots de coller au fond et favoriser une cuisson uniforme.
• Utilisez des piments chipotle et de la sauce adobo pour obtenir la célèbre saveur fumée de Chipotle.

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Recipe

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Description

Copycat Chipotle black beans est une recette facile à préparer à l’avance ou à utiliser pour votre préparation de repas hebdomadaire. Apprenez à cuisiner ces haricots mexicains à partir de zéro sur la cuisinière en utilisant un four hollandais. Servez-les sur du riz, ou mettez-les dans des tacos ou des burritos mous pour un repas sain et délicieux.

Ingrédients

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• ¼ de tasse d’huile d’olive (60 ml)
• 3 tasses d’oignon jaune, haché (432g)
• 2 cuillères à soupe d’ail, émincé
• 4 tasses de haricots noirs secs, triés et rincés (2 livres ; 907g)
• 4 feuilles de laurier
• 2 piments chipotle
• 1 cuillère à soupe de sauce adobo
• 2 ½ cuillères à thé de cumin moulu
• 2 ½ cuillères à thé d’origan mexicain séché
• 8 tasses d’eau filtrée

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• 2 cuillères à café de sel kasher
• 1 cuillère à café de poivre noir
• Il y a ¼ de tasse de jus de citron vert fraîchement pressé (60 ml)
• Il y a ¼ de tasse de jus de citron fraîchement pressé (60 ml)
• 1 cuillère à soupe de persil frais ou de coriandre, pour la garniture

Instructions

1. Dans un four hollandais à fond épais, à feu moyen-élevé, faites chauffer l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle scintille. Faites sauter l’oignon pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, généralement une minute. Retirez du feu.
2. Triez et rincez les haricots noirs secs dans un tamis métallique, puis égouttez-les dans une passoire métallique. Versez-les dans le four hollandais. Il n’est pas nécessaire de les prétremper, car ils seront cuits avec un peu d’eau supplémentaire et pendant plus longtemps.
3. Ajouter les feuilles de laurier, les piments chipotle, la sauce adobo, le cumin, l’origan et l’eau. Nous avons utilisé 8 tasses et n’avons pas eu à en rajouter pendant le mijotage.
4. Couvrir le four hollandais et le porter à ébullition, puis réduire le feu à un léger frémissement et cuire pendant 2 ½ heures ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Remuez les haricots toutes les 15 minutes pour qu’ils ne collent pas au fond et pour les aider à cuire uniformément.
5. Pendant les 15 dernières minutes de cuisson, retirez les feuilles de laurier et les piments chipotle, puis ajoutez le sel et le poivre noir. Remuez pour combiner le tout.
6. Quand les haricots sont tendres, retirez le four hollandais du feu et laissez-le refroidir pendant 10 minutes.
7. Intégrez le jus de citron vert et de citron fraîchement pressé, et garnissez d’un soupçon de persil frais ou de coriandre. Servez pendant qu’il est encore chaud.

Notes

• Avec ce mode de cuisson, il n’est pas nécessaire de faire pré-tremper les haricots noirs.
• Pour empêcher les haricots de coller au fond et favoriser une cuisson uniforme, remuez-les toutes les 15 minutes.
• Pour obtenir la célèbre saveur fumée de Chipotle, utilisez des piments chipotle en conserve et de la sauce adobo.

• Catégorie : Dîner
• Méthode : Cuisinière
• Cuisine : Mexicain

Mots-clés : Haricots noirs chipotle vegan, nutrition

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