La FDA met en garde contre les dangers de l’azote liquide dans les aliments et les boissons

VENDREDI, 31 août 2018 (HealthDay News) — Vous risquez de vous blesser gravement si vous consommez ou manipulez des aliments et des boissons où de l’azote liquide est ajouté juste avant la consommation, a prévenu vendredi la Food and Drug Administration américaine. Food and Drug Administration a mis en garde vendredi.

Ces produits — qui ont des noms tels que « Dragon’s Breath », « Heaven’s Breath » et « nitro puff » — sont disponibles dans les aires de restauration, les kiosques, les foires d’État ou locales, et d’autres endroits où la nourriture et les boissons sont vendues.

Parmi ces produits, on trouve des céréales colorées ou des bouffées de fromage infusées à l’azote liquide qui émettent une vapeur brumeuse ou fumigène, ainsi que des boissons alcoolisées et non alcoolisées préparées avec de l’azote liquide qui émettent un brouillard.

L’azote liquide n’est pas toxique, mais sa température extrêmement basse peut causer de graves dommages à la peau et aux organes internes s’il est mal manipulé ou consommé, a déclaré la FDA dans un communiqué. L’inhalation de la vapeur libérée par l’azote liquide dans les aliments ou les boissons peut également provoquer des problèmes respiratoires, en particulier chez les personnes asthmatiques, selon l’agence.

« Le principal problème est que l’azote liquide doit être entièrement évaporé des aliments ou des boissons avant d’être servi », a expliqué le Dr. Robert Glatter, médecin urgentiste à l’hôpital Lenox Hill de New York.

« Sous forme liquide, il peut provoquer des brûlures de la bouche, de l’œsophage et des voies respiratoires supérieures, entraînant une perforation ou une rupture des organes — ce qui pourrait être mortel », a ajouté le Dr Glatter. « Il peut également provoquer des brûlures des doigts ou des mains lorsqu’il est manipulé à l’état liquide. »

Et les personnes asthmatiques ou atteintes de maladies pulmonaires qui inhalent les vapeurs pourraient subir une constriction de leurs voies respiratoires, déclenchant une crise d’asthme ou une aggravation de leur maladie pulmonaire, a-t-il ajouté.

« Au-delà, cela peut également entraîner une inflammation des poumons et une aspiration, ce qui peut réduire la capacité à respirer, ainsi que déclencher des infections telles que la pneumonie », a déclaré Glatter.

En fait, la FDA a déclaré avoir reçu des rapports de blessures graves et potentiellement mortelles causées par l’azote liquide dans les aliments et les boissons, ainsi que des rapports de problèmes respiratoires.

« Avec les foires d’État à nos portes, les parents et les adolescents doivent comprendre les risques potentiels des aliments tels que le pop-corn nitro et les céréales infusées à l’azote, qui promettent de l’excitation et des sensations fortes mais peuvent se terminer par un voyage aux urgences », a noté M. Glatter.

Les personnes qui ont souffert d’une blessure après avoir manipulé ou consommé des aliments ou des boissons préparés avec de l’azote liquide doivent consulter un prestataire de soins de santé, et envisager également de signaler leur blessure à MedWatch, le programme de signalement de la sécurité de la FDA, a indiqué l’agence.