La grande puanteur en France : Le fromage le plus malodorant du monde
Les félicitations sont de rigueur : le Vieux Boulogne marque 14 ans d’invincibilité en tant que fromage le plus odorant du monde. On dirait que c’était hier que le puant du Nord a été désigné comme le plus odorant de tous par une cabale de scientifiques, devançant ainsi l’Époisses, le Brie de Meaux et le Munster pour ce titre (pas si convoité). Non seulement le délice du Pas-de-Calais a épuisé le panel olfactif de 19 personnes de l’Université de Cranfield au cours d’un test de reniflement éprouvant pour les yeux, mais il a écrasé l’échelle d’un nez électronique de haute technologie.
Plus d’une décennie après, sa puanteur caractéristique – un croisement cloquant de poireaux pourris et de pong de ferme – reste inégalée. Alors, qu’est-ce qui donne son odeur fétide à ce fromage décrit comme une tempête parfaite « d’odeur corporelle mélangée à du fumier » ?
Le fromage de Boulogne-sur-Mer atteint sa puissance unique en faisant laver sa croûte dans de la bière. L’interaction des bactéries du brassin avec les enzymes de lait de vache de la » peau » finit par libérer ses relents révélateurs. Étonnamment, compte tenu de sa réputation peu ragoûtante, l’écorce du Vieux Boulogne est bien pire que sa morsure et sous la croûte puante se cache un fromage lisse et agréablement moelleux.
Vrai régal pour les turophiles avertis, il est plutôt difficile à trouver, même dans son Pas-de-Calais natal. Mais n’ayez crainte, si vous ne pouvez pas mettre la main sur le roi du pong, nous avons aligné ci-dessous nos trois meilleurs puants (largement disponibles).
TOP 3 SMELLIEST CHEESES
Ils n’ont peut-être pas gagné de prix pour leur pong (encore) mais ces trois puants dégagent une sacrée odeur
MAROILLES
Piquants à souhait, Le maroilles est originaire du nord de la France. Un aliment de base du petit-déjeuner, il est couramment claqué sur des toasts par les locaux robustes et trempé dans leur bol de chicorée du matin !
BOULETTE D’AVESNES
La Boulette d’Avesnes, c’est le fruit d’un travail de longue haleine. a Boulette est un mélange puissant de fromage de Maroilles enrobé de paprika avec une pincée de clous de girofle pour le piquant supplémentaire. Vous êtes sûr de sentir la brûlure !
PONT-L’ÉVÊQUE
L’un des plus anciens fromages de Normandie, le piquant terreux du Pont-l’Évêque est divin (si vous pouvez passer outre son bouquet écrasant !). Il se marie idéalement avec un rouge robuste…
Dans le magazine France Today
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