Le bon et le mauvais de manger des tomates

Alimentation ByMirror | 5 septembre 2018 à 08:25 :31 GMT +0300

Un membre de la famille des morelles, la tomate était autrefois considérée comme un poison pour l’homme, mais il est aujourd’hui largement admis qu’elle est en fait très saine.

Natif de l’ouest de l’Amérique du Sud, cet aliment rouge vif est souvent confondu avec un légume, car il est le plus souvent consommé avec des produits salés, mais c’est en fait un fruit.

Aussi connues sous le nom de Solanum lycopersicum, les tomates sont cultivées et consommées dans le monde entier et sont disponibles à l’achat dans les supermarchés et les marchés de producteurs tout au long de l’année.

Elles se présentent sous plusieurs formes différentes – de la tomate cerise à la prune en passant par le beefsteak – et peuvent être consommées de nombreuses façons, notamment crues ou cuites, et sont souvent ajoutées aux salades, aux plats de pâtes, aux pizzas et aux boissons.

Mais sont-elles réellement bonnes pour la santé et devriez-vous en manger autant que vous le faites ? Voici tout ce que vous devez savoir.

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Quelles vitamines et quels minéraux contiennent les tomates ?

Selon Healthline, les tomates sont une source importante de lycopène, un antioxydant, qui donne au fruit sa couleur vive. En plus du lycopène, elles contiennent également divers autres composés végétaux, dont le bêta-carotène, la narigénine et l’acide chlorogénique.

Le bêta-catotène est un pigment rouge-orange qui ajoute de la couleur aux plantes et est converti en vitamine A, qui est bonne pour la santé de la peau et notre système immunitaire à faible niveau. À des niveaux plus élevés, elle peut devenir toxique. Les tomates sont également remplies de vitamines telles que la vitamine C, le potassium, l’acide folique et la vitamine K.

La quantité de vitamines présentes dans une tomate peut varier considérablement d’une plante à l’autre, mais une tomate moyenne de taille moyenne devrait priver environ 28 % de votre dose quotidienne recommandée de vitamine C.

Quels sont les avantages pour la santé qu’elles procurent ?

Comme elles sont riches en nutriments, les tomates offrent une gamme d’avantages à ceux qui les mangent.

Medical News Today, explique que les avantages varient selon le type et la taille de la tomate, en raison de la quantité de minéraux et de vitamines qu’elle contient – par exemple, les tomates cerises ont une teneur en bêta-carotène plus élevée que les tomates ordinaires. Cependant, les avantages pour la santé restent nombreux.

Comme elles sont une bonne source de vitamine C, les tomates peuvent aider à combattre la formation de radicaux libres – qui sont connus pour causer le cancer. Ils ajoutent que des niveaux élevés de bêta-carotène aideraient également à prévenir le développement de tumeurs dans le cancer de la prostate. Le lycopène aiderait également à prévenir le cancer de la prostate.

En plus d’aider à prévenir certains cancers, les vitamines contenues dans les tomates aideraient à maintenir une pression artérielle saine, à soutenir la santé cardiaque, à favoriser des mouvements intestinaux normaux (c’est-à-dire à prévenir la constipation), à protéger les yeux et à promouvoir une bonne santé oculaire et à aider à la production de collagène pour une peau, des cheveux et des ongles sains.

Le folate est également utile pour les femmes enceintes afin de les protéger contre les anomalies du tube neural chez le bébé. Pendant la grossesse, on dit souvent aux femmes de prendre des suppléments d’acide folique, mais les tomates en sont une excellente source naturelle.

Quelle est la meilleure façon de manger des tomates ?

Si vous cherchez à ajouter un peu plus de lycopène à votre alimentation, alors les tomates en conserve pourraient être le meilleur choix par rapport aux tomates fraîches, car il est mieux absorbé par les produits transformés. Il en va de même pour le concentré de tomates, les sauces tomate, les soupes et les sauces pour pâtes.

Si vous allez manger des tomates fraîches, assurez-vous d’opter pour les plus rouges et les plus brillantes lorsque vous faites vos courses, car elles sont plus susceptibles de contenir la plus grande quantité d’antioxydants.

Elles se conservent mieux lorsqu’elles sont laissées à température ambiante et à l’abri de la lumière directe du soleil. Les conserver au réfrigérateur peut ruiner leur saveur.

Cuire les tomates aidera également à libérer le lycopène et les servir avec un filet d’huile d’olive aidera votre corps à l’absorber plus facilement.

Combien de tomates devriez-vous manger par semaine ?

Pour que les tomates comptent comme l’un de vos cinq par jour, le NHS recommande de manger une tomate moyenne ou sept tomates cerises comme une portion. Il est tout à fait sûr de manger une portion de tomates tous les jours et, en prime, elles sont faibles en calories et ont une teneur élevée en eau.

Mais il est important de tenir compte du vieil adage « trop de n’importe quoi peut être mauvais ». Continuez à lire pour savoir pourquoi.

Elles peuvent causer des problèmes de santé ?

Bien que les tomates présentent de nombreux avantages, en manger trop pourrait vous causer quelques problèmes.

L’un d’entre eux est le reflux acide, rapporte FOOD NDTV. Les tomates contiennent de l’acide malique et de l’acide citrique et en consommer trop pourrait rendre votre estomac trop acide et provoquer des brûlures cardiaques ou des reflux acides.

Il est donc recommandé aux personnes qui souffrent de stress digestif ou qui ont un reflux gastro-œsophagien de ne pas manger trop de tomates.

Trop de tomates peuvent également entraîner une accumulation de calculs rénaux. Cela est dû au fait que ce fruit est riche en calcium et en oxalate, qui, lorsqu’il est en excès, est difficile à éliminer de l’organisme et commence à se déposer dans le corps, provoquant la formation de calculs rénaux.

Consommer trop de lycopène peut également être mauvais pour vous car cela peut entraîner une lycopénodermie et une décoloration de la peau. Le lycopène est bon pour vous en règle générale, mais pas en quantité excessive – les experts recommandent 22 mg par jour et il y a 27 mg dans deux cuillères à soupe de purée de tomates.

Si cela ne suffisait pas à vous rebuter, manger trop de tomates peut aussi vous donner la diarrhée – si vous y êtes intolérant.

Au fil des ans, elles ont également été liées à plusieurs cas de salmonelle et on pense que les tomates ont été à l’origine de 172 maladies liées à la salmonelle dans 18 États américains en 2006, bien que d’autres aliments aient pu être impliqués.

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