Le pays des merveilles hivernales du whisky : Les 7 meilleurs cocktails au whisky de cette période de fêtes

Pensez aux cocktails de la période des fêtes. Où votre esprit flotte-t-il ? Il est probable que vous pensiez moins au rhum et à la tequila, et plus au whisky et aux Irish coffees. Tout le monde sait que les Irlandais  » adorent  » les fêtes et, oui, c’est vrai, ils aiment aussi le whisky.

En fait, on m’a dit qu’ils révoqueraient un passeport irlandais si son détenteur ne connaissait pas la différence entre un pot still et une colonne.

Sérieusement cependant, qui fait un Irish Coffee mieux que, eh bien, les Irlandais ? Nous avons demandé à quelques mixologues populaires du pays quel est leur cocktail hivernal au whisky préféré du vieux pays. Le résultat : les sept meilleurs cocktails au whisky que vous devez apprendre à faire cette saison.

Cette liste serait incomplète sans le favori de tous, l’Irish Coffee. Avec la montée en flèche de la popularité du whisky irlandais et la tendance croissante des boissons chaudes, Bushmills Irish Whiskey a estimé qu’il était temps de collaborer avec une autre entreprise nord-irlandaise, Root & Branch, un torréfacteur de café basé à Belfast. Et retenez ce merveilleux fait de bavardage de cocktail qui épatera vos amis – après avoir soigneusement sélectionné le café d’une ferme familiale brésilienne, Root & Branch fait vieillir ces grains dans d’anciens fûts de Bushmills – une technique qui imite le processus de fabrication du whisky. Le résultat est un café audacieux et complexe qui complète le whisky irlandais lisse et triplement distillé. Vous pouvez acheter le combo pack, Bushmills Original avec Root & Branch Coffee, sur ReserveBar.com, au prix de 50 $.

Natasha David du Nitecap à New York est déjà une fan de la combinaison, et fait, sans aucun doute, l’un des meilleurs Irish Coffees de New York. Naturellement, nous devions avoir sa recette, afin que nos lecteurs toujours curieux puissent reproduire et déguster le Real Irish Coffee de Natasha chez eux.

Ingrédients

• 2 oz. Bushmills Irish Whiskey
• 6 oz. Bushmills x Root & Branch Coffee
• Crème fouettée parfumée à la vanille*
• 5 oz. Sirop d’amande au sucre brun**

Méthode
Réaliser tous les ingrédients dans une tasse d’Irish Coffee chaude. Recouvrir d’une généreuse cuillerée de crème fouettée parfumée à la vanille. Garnir de zeste d’orange fraîchement râpé.

*Pour faire la crème fouettée parfumée à la vanille

• 1 tasse de crème fraîche à fouetter
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de sirop de vanille pure

Fouetter la crème jusqu’à obtenir des pics mous. Ajouter le sucre et l’extrait et fouetter jusqu’à incorporation. Conserver au réfrigérateur. Donne environ 2 tasses (10 portions).

**Pour faire le sirop d’amande au sucre brun

• 2 tasses de sucre brut
• 1 tasse d’eau
• 1 c. à thé d’extrait d’amande

Dans un mélangeur, combiner le sucre et l’eau et mélanger jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez l’extrait et mixez jusqu’à incorporation.

Comment infuser le café Bushmills x Root & Branch

Version 1 : Aero Press

• 7 oz. café grossièrement moulu
• 5 oz. d’eau à 194F
• infusion de 2 minutes avec 10 brassages lents après 30 secondes
• pressage de 30 secondes

Version 2 : Espresso Press/French Press

• 2 oz. de café grossièrement moulu
• 3 oz d’eau à 90C / 194F
• 4 minutes d’infusion avec 10 brassages lents après 1 minute
• 10 secondes de pression

Le Michael Collins

Nous sommes indécis sur ce qui est le plus en demande de nos jours : Le whisky irlandais ou les cocktails avec moins d’ingrédients. Cela dit, nous avons combiné les deux et avons voulu partager ce cocktail de whisky facile à faire, à 3 ingrédients, créé par l’éminent restaurateur et Irlandais, Donal Brophy, comme un clin d’œil à ses racines et aux vacances passées en Irlande. Ce cocktail figure sur le menu de décembre du restaurant Highlands NYC. La légende irlandaise Michael Collins est à l’honneur dans l’interprétation de Donal Brophy du cocktail classique Rob Roy. Michael Collins est le héros irlandais le plus courageux, surnommé affectueusement « Big Fella ». Il est le parfait homonyme d’un mélange discret et bien défini, créé à partir de composants exceptionnels. Nous qualifions ce cocktail selon les propres mots de Collins de  » plein de pluck « .

Ingrédients

• 3 oz. Red Bush
• 4 traits The Bitter Truth NUT Drops and Dashes ou Fee Brothers Black Walnut Bitters
• 1 cube de sucre

Méthode
Dans un verre à mélange, ajoutez 1 cube de sucre et 4 traits de The Bitter Truth NUT Drops and Dashes et une touche de soda. Pressez le tout avec un muddler. Ajouter le Red Bush et mélanger. Versez dans un coup de martini sans glace. Garnissez d’écorces d’orange.

Santa’s Nightcap

Nous adorons le nom de ce cocktail qui nous vient de Daniel Jones, mixologue au Powder Room à Los Angeles. Les notes sucrées et de café du Kahlua se marient parfaitement avec les riches fruits secs et les subtiles notes de chêne du whisky single malt The Sexton. Bien que très récent sur le marché américain, The Sexton semble déjà être un élément incontournable dans de nombreux bars influents de Los Angeles à New York, et nous sommes heureux de le trouver ici aussi. Merci Daniel Jones !

Ingrédients

• 2 oz. de chocolat blanc Godiva
• 1 oz. The Sexton Single Malt Irish Whiskey
• Sirop de chocolat bio
• Crème fouettée Kahlúa

Méthode
Faire fondre le chocolat blanc et le verser dans un shaker. Ajoutez rapidement le whisky et le sirop de chocolat. Secouez vigoureusement. Fouettez la crème au Kahlua et servez avec un biscuit au chocolat et à la menthe poivrée.

Cocktail Maze Tov

Une autre merveilleuse création de Daniel Jones au Powder Room de Los Angeles est le Maze Tov. Simple à réaliser, nous aimons que ce cocktail n’utilise que trois ingrédients. Plus vite on le prépare, plus vite on peut le déguster.

Ingrédients

• 2 oz. de Jameson Irish Whiskey
• Splash de sucre brut simple
• 4 traits de Mister Bitters Cacao & Macadamia

Méthode
Séparer dans un verre. Recouvrir de chocolat non sucré râpé.

Martini des fêtes au citron vert et aux épices

Moira Gilbert cofondatrice de Muddle & Wilde Mixers dit qu’elle utilise le whisky Black Bush pour préparer ce cocktail parce que c’est un malt épicé au gros corps qui maintient son profil de goût avec assurance, et qui fonctionne bien avec le mélange citron vert et épices. Nous adorons ce cocktail de fête, parfumé, avec des tonnes de zeste et d’audace. Une belle alternative aux recettes d’amers et de clous de girofle.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de Muddle & Wilde Lime-Lemon-Spice
• 2 oz de Black Bush Irish Whiskey
• 1 tbps. jus de citron
• persimmon
• citron
• lime
• glace

Méthode
Combinez Muddle & Wilde Lime-Lemon-Spice, Black Bush, et le jus de citron (au goût) dans un shaker avec de la glace. Secouez bien et passez dans un verre. Garnir de tranches de kaki, de citron et de lime.

Le Cinnamon Sexton

Adrian Aguilar, barman au modish, Saint Felix on Cahuenga, Los Angeles a façonné le Cinnamon Sexton – en invoquant le nom du whisky single malt irlandais. Ce cocktail festif est simple à réaliser et encore plus facile à boire. Profitez-en.

Ingrédient

• 1,5 oz. The Sexton Single Malt Irish Whiskey
• 75 oz. Aperol
• 5 oz. Sirop de cannelle*
• 4 traits d’Amers d’Angoustura

Méthode
Mélangez et servez sur un grand glaçon.

*Lors de la préparation du sirop, retirez les bâtons de cannelle une fois bouillis, puis ajoutez le sucre. Ajouter le sucre après l’ébullition évitera ce goût sec que l’on obtient parfois avec le sirop de cannelle.

Le Grafton Bramble

Merci encore à Highlands in NYC pour ce clin d’œil aux vieilles dames irlandaises qui, traditionnellement, versaient leur confiture maison à la cuillère dans des tasses de thé avec du gin, sur de la glace, le dimanche – à une époque où il était considéré comme inconvenant pour les dames de boire de l’alcool. Il est nommé The Grafton Bramble en référence à la high street de Dublin, un couloir magique de vitrines festives, de lumières, de musique et d’agitation pendant la période des fêtes.

Ingrédients

• 2 oz. Bushmills Original
• 5 oz. de jus de citron
• 5 oz. de sirop de sucre de canne
• Garniture : 1 cuillère à bar de votre confiture préférée à saveur de baies

Méthode
Combinez tous les ingrédients. Secouez bien. Filtrez deux fois dans un verre à glace en cristal. Servez sur de la glace. Garnir d’une cuillère à café de confiture.

Les ingrédients de la boisson sont mélangés.