Le Pho est-il sain ? Ce que vous devez savoir sur la copieuse soupe vietnamienne
Un bol chaud et réconfortant de pho (prononcé « fuh ») contient à peu près tout ce que vous pouvez désirer dans une soupe : un bouillon salé, de la viande rassasiante, des légumes, des herbes, des épices et beaucoup de nouilles de riz à engloutir avec des baguettes.
Il est facile de préparer ce plat de rue vietnamien populaire à la maison, mais vous le trouverez également dans un nombre croissant de restaurants qui surgissent à travers le pays. Avant de réserver un dîner, dans quelle mesure le pho est-il sain ? Décortiquons ses avantages nutritionnels et sanitaires :
Combien de calories y a-t-il dans un bol de pho ?
Un bol de pho de taille moyenne contient environ 350 à 450 calories en moyenne, selon un rapport du Times-Picayune. Cela représente environ 20 % de votre ration quotidienne si vous mangez 2 000 calories par jour.
Le pho est-il sain ?
Oui, il peut l’être, si vous y allez léger sur les nouilles et le sodium, et lourd sur les légumes. « Le pho peut être un repas ou une collation incroyablement nutritif, délicieux et rassasiant, selon le type que vous prenez et ce qui est ajouté au bouillon », explique Jaclyn London, MS, RD, CDN, directrice de la nutrition à l’Institut Good Housekeeping. « Les meilleures recettes de pho sont celles qui incluent des protéines maigres, comme le poulet, plus des tas de légumes et qui vont plus légèrement sur les nouilles. »
En fait, un bol de pho contient environ 30 grammes de protéines – soit environ la moitié de la quantité recommandée par jour pour la plupart des gens. (Vous n’êtes pas sûr de la quantité dont vous avez besoin ? Consultez cet outil pour faire le calcul.) Les protéines sont bonnes pour vous car elles sont essentiellement des blocs de construction pour vos os, vos muscles, vos cartilages, votre peau et votre sang.
Une chose à laquelle il faut faire attention : le sodium. Comme d’autres soupes et ragoûts, le pho peut être du côté supérieur en ce qui concerne les niveaux de sel. Certains bols peuvent contenir plus de 1 000 mg, soit la quasi-totalité de l’apport recommandé pour une journée, selon l’American Heart Association. Une trop grande quantité de sodium peut augmenter votre tension artérielle, ce qui peut entraîner des maladies cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux. Réduisez votre consommation de sodium en avalant moins de bouillon ou en préparant des versions plus saines à la maison.
Pour alléger votre pho à la maison, utilisez des bouillons à faible teneur en sel ou « sans sel ajouté » et optez pour des légumes supplémentaires pour en faire un plat plus satisfaisant. Comme les nouilles de riz dans la plupart des recettes de pho contiennent moins de fibres que les sortes à base de blé, elles sont moins rassasiantes et donc plus faciles à manger en plus grande quantité, selon London.
« Votre meilleur pari serait d’ajouter des nouilles dans vous-même ou de le faire avec une option de nouilles plus légères », ajoute-t-elle. « J’adore le pho avec des nouilles shirataki, qui sont glissantes et fabriquées à partir de farine de konjac, qui est essentiellement tout en fibres. C’est beaucoup plus léger en calories, donc vous pouvez ajouter des protéines et des légumes supplémentaires pour que votre pho soit suffisamment nourrissant pour un repas. »
Un autre excellent échange ? Les zoodles, qui vous aideront à grossir sur le front des légumes tout en vous permettant d’engloutir toutes les bonnes choses.
Le pho est-il bon pour le rhume ?
Oui ! Si vous vous sentez malade avec un rhume, ce plat pourrait être juste ce dont vous avez besoin. Lors d’une interview avec Today, le Dr Oz a comparé le pho à une soupe au poulet – juste avec beaucoup d’épices ajoutées.
« J’aime la coriandre et l’anis, mais vous pouvez aussi y mettre du gingembre », a-t-il déclaré. « Cette épice supplémentaire vous ouvre un peu. »