Le terme culinaire Duxelle

Quelle est la définition du terme culinaire Duxelle ? Grâce à cette revue, faites mieux connaissance avec cet aliment et les plats dans lesquels il est utilisé. Découvrez ce qui rend ce plat si savoureux !

Qu’est-ce qu’une duxelle ?

Dans l’art culinaire, le mot Duxelle (prononcé canard-SELL) désigne un mélange de champignons, d’oignons et d’échalotes hachés, que l’on fait sauter et qui sert de garniture à différents plats, notamment des pâtisseries et des sauces. En fait, la duxelle de champignons est l’un des ingrédients de la recette classique du bœuf Wellington. Étant donné la popularité de ce plat, il est probable que vous ayez déjà goûté à la Duxelle, même si vous ne saviez pas comment s’appelle cette garniture. En plus d’être utilisée dans les pâtisseries, les entrées et les sauces, la Duxelle est également utilisée comme garniture.

En outre, elle est utilisée comme garniture dans les omelettes, les raviolis ou servie sur des toasts avec du fromage de chèvre. Avec seulement 85 calories par portion selon certains témoignages, la Duxelle est non seulement délicieuse et pleine de nutriments, mais aussi faible en calories. Cela en fait un aliment sans culpabilité, surtout si vous voulez la servir comme garniture et que vous craignez de trop manger, ce qui est facile à faire avec les garnitures.

Les origines du nom

La duxelle est souvent orthographiée Duxelles, et comme vous l’avez probablement remarqué, cet aliment prend une majuscule. Pourquoi ? L’aliment doit son nom au marquis français d’Uxelles, qui a vécu aux 17e et 18e siècles. Le marquis était un général français et un ministre des affaires étrangères. Il était également chevalier, maréchal de France et diplomate. En plus de ces rôles, il était connu comme l’un des homosexuels les plus célèbres de son époque.

Une garniture adaptable

La grande chose à propos de la Duxelle est qu’il n’y a pas de règles strictes et rapides sur la façon de la préparer. Vous pouvez ajouter plus ou moins d’ingrédients selon vos goûts. En général, si vous avez des échalotes, des gousses d’ail, des champignons (comme le shiitake ou le cremini), du persil, du sel, du poivre et du beurre, vous avez ce qu’il faut pour faire de la Duxelle.

Vous fouetterez ces ingrédients dans une poêle et vous aurez la garniture savoureuse nécessaire pour faire un grand nombre de plats, y compris la pâte feuilletée.

Où trouver de la Duxelle ?

Si vous préférez ne pas faire de Duxelle par vous-même ou si vous voulez voir quel goût a ce plat réalisé par des professionnels, vous n’avez pas besoin d’aller à l’étranger pour obtenir un échantillon. Faites des recherches en ligne pour trouver les restaurants français de votre région. Si vous vivez dans une grande ville, trouver un tel établissement ne devrait pas être un problème. Appelez le restaurant et demandez si les chefs utilisent la Duxelle dans certains de leurs plats. Découvrez lesquels et faites un voyage au restaurant pour essayer ces plats de première main.

S’il n’y a pas de bistrots français dans votre communauté, vous pouvez voir s’il y a des pubs à proximité. Un pub peut faire du bœuf Wellington, un moyen sûr d’essayer la garniture française connue sous le nom de Duxelle.

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