Le thé d’hier peut-il être consommé sans danger ? 5 choses que vous devez savoir – TeaSteeping

Faire une tasse de thé peut être un excellent moyen de vous aider à vous détendre après une journée stressante. Mais parfois, vous pouvez oublier votre thé. Que se passe-t-il si vous vous endormez et que vous oubliez votre thé ? Peut-on boire du thé pendant la nuit ?

Pour répondre à cette question, j’ai fait quelques recherches. Comme vous pouvez vous y attendre, la réponse dépend de la façon dont vous avez préparé votre tasse de thé et des conditions auxquelles le thé a été exposé.

RéPONSE COURTE – Boire du thé vieux d’un jour
Généralement, vous devriez éviter de boire du thé qui a été laissé à l’extérieur pendant la nuit. Cela peut permettre aux bactéries et aux moisissures de se développer, ce qui peut entraîner de graves problèmes de santé. Le thé commencera également à perdre toute sa saveur. Cependant, certaines formes de thé seront toujours plus vieilles qu’un jour et peuvent néanmoins être consommées sans danger.

Donc, il est probablement préférable d’éviter de boire du thé qui a été laissé trop longtemps. Mais qu’est-ce qui rend cela si dangereux, et comment savoir s’il peut encore être bu sans danger ? Jetons un regard plus approfondi sur cette question.

Si vous voulez plonger plus profondément dans le monde du thé et que vous cherchez un point de départ, je vous recommande vivement de vous procurer un bon livre comme guide. Avec un bon livre sur le thé, vous obtiendrez des tonnes d’informations et apprendrez davantage sur l’histoire et la culture fascinantes qui entourent le thé. Vous devriez vérifier les meilleurs guides de thé actuels sur amazon:

1. Votre thé s’oxydera

Si vous laissez votre thé à l’extérieur pendant plus de quelques heures, vous sentirez une différence de goût. Le thé perdra certaines de ses notes florales et végétales, mais aussi l’amertume qui peut être présente.

C’est pour la même raison que le thé noir a tendance à être moins amer que le thé vert. L’oxygène de l’air peut oxyder certains des produits chimiques présents dans le thé.

Cela se produit plus rapidement avec le thé infusé ou les feuilles de thé humides qu’avec les feuilles de thé sèches stockées. Pour éviter l’oxydation et la perte de saveur lors du stockage du thé, je recommande d’utiliser des récipients hermétiques comme ceux-ci (lien vers amazon) pour stocker votre thé.

Changement de couleur

Vous pouvez facilement remarquer l’oxydation de votre thé en regardant sa couleur. Le thé change de couleur, passant d’une couleur plus claire à une couleur plus foncée. Vous avez peut-être déjà remarqué cet effet avec du thé vert ou du thé blanc.

Au départ d’une couleur jaune pâle ou verte, le liquide va devenir de plus en plus brun et finalement se transformer en un brun-rouge très foncé tout comme le ferait un thé noir fort.

Changement De Goût

L’oxydation ne va pas seulement changer la couleur mais aussi le goût de votre thé. Tout comme un thé plus oxydé (thé noir) aura un goût différent d’un thé moins oxydé (thé vert), vous sentirez la différence entre le thé frais et le thé vieux d’un jour que vous buvez.

Les notes florales et végétales proéminentes avec le thé vert jeune s’estomperont quelques heures après l’infusion du thé. L’amertume et les saveurs complexes diminueront aussi sensiblement avec un thé vieux d’un jour. C’est en partie la raison pour laquelle les thés infusés à froid peuvent avoir un goût plus sucré que le thé ordinaire.

Boire du thé de la veille qui a été oxydé est totalement sans danger ! Le problème du thé laissé de côté est celui de l’activité microbienne et non de l’oxydation ou de l’âge lui-même.

2. Boire le thé d’hier peut être dangereux

La croissance des micro-organismes

Avec l’âge de votre thé, il n’y aura pas seulement une oxydation en cours. Il est également possible que le thé contienne des bactéries et des moisissures. La tasse à thé peut fournir un excellent environnement pour que des micro-organismes comme ceux-ci se développent.

Les bactéries et les moisissures peuvent toutes deux avoir un impact sérieux sur votre santé si vous buvez du jour au lendemain un thé qui a mal tourné. Les bactéries et les moisissures n’ont besoin d’être présentes qu’en quantités infimes pour permettre une croissance rapide. Les méthodes d’infusion influencent le temps nécessaire aux micro-organismes pour ruiner votre thé.

Les bactéries peuvent se développer assez rapidement dans un environnement chaud et humide. Si vos feuilles de thé ont une odeur acide ou un mauvais goût, il y a de fortes chances que cela soit dû au fait qu’un grand nombre de bactéries sont actives et se reproduisent.

La moisissure prend un peu plus de temps que les bactéries pour se développer jusqu’à atteindre une quantité dangereuse. Dans des conditions idéales, qui sont des environnements humides et chauds, la moisissure mettra 24 à 48 heures pour se développer de manière visible. Vous serez en mesure de voir, de sentir et de goûter la croissance de la moisissure. Si vous remarquez un mauvais goût, jetez votre thé !

Méthodes d’infusion

Les micro-organismes présents peu après l’infusion du thé sont largement influencés par la température de l’eau utilisée pour le préparer. Si vous utilisez de l’eau tiède ou si vous infusez votre thé à froid, vous ne tuerez pas les bactéries ou les moisissures présentes dans le thé.

En utilisant de l’eau bouillante pour rincer votre thé ou infuser directement votre thé, vous tuez et éliminez une grande partie de ce qui peut détruire votre thé. Si vous avez utilisé de l’eau bouillante, il y a plus de chances pour que vous puissiez boire votre thé d’hier.

3. Réchauffer le thé d’hier pour le boire

Si vous voulez boire le thé d’hier, vous pourriez vouloir réchauffer votre thé. Dans certains cas, vous pourriez être en mesure de contourner les problèmes de santé potentiels en faisant cela, car vous tuez les bactéries et les moisissures avant de les consommer.

Vous ne devriez pas boire un thé qui présente des signes directs de bactéries ou de moisissures ! Mais pour être sûr avec tout thé qui n’a pas été infusé récemment, le chauffage sera utile. Chauffez le thé à au moins 190 °F (88 °C) pour tuer tous les micro-organismes.

Si c’est une bonne idée ou non de réchauffer et de boire le thé, cela dépend du temps pendant lequel le thé a été laissé à l’extérieur. Si cela ne fait que quelques heures, il n’y a aucune raison de ne pas boire le thé. Si cela fait beaucoup plus de 12 heures, ce n’est pas une bonne idée.

Le réchauffage a cependant un impact sur le goût de votre thé. Votre thé deviendra très probablement amer et moins complexe. Le réchauffage éliminera une partie des composés volatils responsables du goût.

4. Le thé glacé et le thé du soleil peuvent-ils être consommés sans danger ?

Un type de thé que l’on laisse presque toujours infuser pendant une demi-journée ou plus est le cold-brew. Le thé glacé et le thé soleil sont tous deux des formes de thé infusé à froid. Le thé glacé est surtout infusé pendant plus d’une journée au réfrigérateur, tandis que le thé du soleil est infusé pendant quelques heures à la lumière directe du soleil.

La façon parfaite d’infuser le thé à froid est d’utiliser une bouteille avec filtre intégré. Mon favori personnel est la bouteille Hario Cold-Brew Bottle, qui est disponible sur Amazon.

Aucun de ces thés n’atteint jamais des températures suffisamment élevées pour tuer les micro-organismes. Ces thés peuvent-ils encore être consommés sans danger ? La température froide d’un réfrigérateur ralentit considérablement la croissance des bactéries et des moisissures. Cette forme de cold brew est généralement sans danger.

Le thé solaire peut être dangereux à consommer, en fonction de la durée pendant laquelle vous le laissez dehors. Le thé ne sera pas mauvais en quelques heures, mais s’il est laissé toute la nuit à l’extérieur ou à température ambiante, le risque est beaucoup plus élevé. Comme le thé n’est jamais chauffé, je ne boirais pas du thé du soleil vieux d’un jour.

Même le thé glacé se périme au bout de deux ou trois jours. Je recommande de ne pas le laisser plus de trois jours. Après ce délai, les saveurs peuvent commencer à avoir un goût un peu moins prononcé. Cela indique le développement de micro-organismes dans votre thé. Lorsque cela se produit, il est préférable d’éviter de boire le thé et de créer un nouveau lot.

5. Il y a quelques utilisations pour le thé de nuit

Supposons que vous avez oublié votre thé et que vous l’avez laissé dehors pendant la nuit. Le thé a développé un mauvais goût et vous n’allez pas le boire. Ne serait-il pas dommage de gaspiller le thé, surtout si vous avez investi dans un thé de haute qualité ? Que pourriez-vous faire avec le thé ?

Vous pouvez utiliser le thé comme engrais naturel pour vos plantes. Comme le thé est fabriqué à partir de matières végétales, de nombreux nutriments nécessaires à la croissance des plantes sont présents dans vos restes de thé. Même si vous ne devriez pas le boire, les plantes absorberont volontiers ces nutriments. Veillez toutefois à diluer le thé au préalable. Vous ne voulez pas qu’un thé très concentré nuise à vos plantes.

Il y a encore beaucoup à apprendre sur le thé ! Si vous cherchez un bon point de départ, je vous recommande vivement le livre Tea : Histoire, terroirs, variétés. Vous pouvez vérifier son prix actuel sur Amazon ici.

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