Les bienfaits des tomates pour la santé
Elles sont pauvres en graisses, riches en fibres et constituent une source hypocalorique de nombreuses vitamines et minéraux, mais les tomates ont un autre avantage nutritionnel important : elles sont bourrées de lycopène.
Le lycopène est un antioxydant qui donne aux tomates leur couleur rouge et qui pourrait également avoir un rôle à jouer dans la réduction du risque de cancer.
Des études ont montré que le lycopène peut aider à protéger contre les cancers de la prostate, du poumon, du côlon, de l’œsophage, du sein et de la peau.
La preuve la plus convaincante concerne le rôle que joue le lycopène dans la prévention du cancer de la prostate.
Cinq études suggèrent que le risque de cancer de la prostate diminue de 30 à 40 % lorsque des apports élevés de tomates ou de lycopène sont consommés.
Lorsque les tomates sont cuites, une partie de leur contenu en eau s’évapore avec pour conséquence qu’elles deviennent plus concentrées et donc une source plus riche en lycopène que les tomates fraîches.
Mieux encore, notre corps est capable d’absorber plus de lycopène à partir de tomates cuites ou transformées telles que le ketchup, la purée ou les sauces.
Les vitamines A et C sont également en abondance, bien que la cuisson détruise une grande partie de la vitamine C, essayez de manger un équilibre entre les tomates cuites et crues.
À titre indicatif, plus la tomate est rouge, plus elle contient de bêta-carotène (un précurseur de la vitamine A).
Les autres allégations de santé comprennent la capacité à réguler la glycémie, une réduction des effets du stress, un remède contre les maux de tête et même une protection contre les calculs biliaires & rénaux.
Valeur nutritionnelle des tomates
Une seule tomate ou 7 tomates cerises compte pour l’un des 5 par jour et contient seulement 15 calories et 0,3g de graisse.
Essayez de grignoter des tomates cerises au lieu de chips quand la faim se fait sentir ou préparez une fournée de soupe aux tomates maison pour vous rassasier.
Informations nutritionnelles
Tomate, crue, moyenne.
Pourcentage de calories provenant de :
73,5%
17.5%
9%
0%
Données nutritionnelles pour 100g :
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