Les flocons d’avoine instantanés sont-ils aussi sains que les traditionnels ?

Réponse d’expert

Hi, Andrew. C’est une excellente question que l’on me pose assez souvent. Les flocons d’avoine sont une source formidable de grains entiers bons pour le cœur, et je vous félicite de faire l’effort d’inclure régulièrement de l’avoine dans votre alimentation. Pour répondre à vos questions, les flocons d’avoine à cuisson lente peuvent être réchauffés sans perdre leurs avantages nutritionnels, c’est donc certainement une bonne approche si vous aimez le goût de l’avoine à cuisson lente.

Selon Cynthia Harriman, directrice des stratégies alimentaires et nutritionnelles du Whole Grains Council, les flocons d’avoine instantanés, qui sont souvent dépeints comme inférieurs sur le plan nutritionnel, sont également des céréales complètes. En fait, dans la base de données nutritionnelles de l’USDA, les flocons d’avoine instantanés possèdent le même profil nutritionnel que les flocons d’avoine ordinaires ou à cuisson rapide. La seule différence réside dans l’indice glycémique, qui est une mesure de la rapidité avec laquelle un aliment augmente votre taux de sucre dans le sang sur une période de deux heures. Comme les flocons d’avoine instantanés ont été traités pour cuire plus rapidement, ils sont également décomposés et digérés plus rapidement par votre organisme, ce qui leur confère un indice glycémique plus élevé. Manger un régime à indice glycémique plus faible peut aider à améliorer vos ratios de cholestérol.

Pour abaisser l’indice glycémique des flocons d’avoine instantanés, il suffit de les combiner avec un peu de protéines maigres (ajoutez du lait faible en matières grasses ou sans matières grasses ou une demi-coop de poudre de protéines après la cuisson) ou des graisses saines (garnissez-les d’une cuillère à soupe ou deux de noix hachées, qui sont également bonnes pour réduire le cholestérol).

En outre, si vous optez pour des flocons d’avoine instantanés, assurez-vous de vérifier la liste des ingrédients et le panneau de données nutritionnelles ; de nombreux flocons d’avoine instantanés aromatisés sont chargés de sucre et de sel, ce qui en fait un choix nutritionnellement inférieur.

Voici une recette amusante de flocons d’avoine instantanés tirée de Good Eats, un livre gratuit produit par les services de santé de l’Université du New Hampshire.

Pour plus d’idées de recettes à base de céréales complètes, visitez le Whole Grains Council.

Croustillant aux pommes de dortoir

1-2 pommes, lavées et hachées (pas besoin de les peler)

1 paquet de flocons d’avoine instantanés (saveur cannelle ou cassonade)

2 cuillères à café de beurre (pensez à substituer un beurre à tartiner avec des stérols végétaux pour une réduction supplémentaire du cholestérol)

1. Mettez les morceaux de pomme dans un bol allant au micro-ondes.

2. Saupoudrez les flocons d’avoine sur les pommes et parsemez de beurre.

3. Faites cuire au micro-ondes pendant une minute.

4. Dégustez !

Variations :

Substituer au sachet de flocons d’avoine ½ tasse de flocons d’avoine, une ou deux cuillères à soupe de cassonade et un trait de cannelle.

Ajouter des noix ou des raisins secs.

Couvrir de yaourt à la vanille.