L’histoire de la Quesadilla

La Quesadilla est un plat courant que vous pouvez trouver dans n’importe quel restaurant mexicain ordinaire. C’est également un repas ou une collation essentielle cuisinée dans les cuisines familiales mexicaines.

Bien que la Quesadilla soit considérée comme un plat authentique dont les origines remontent au Mexique colonial, la recette a en fait été influencée par plusieurs autres cultures et cuisines en cours de route.

Qu’est-ce qu’une Quesadilla ?

Pour ceux qui ne connaissent pas la Quesadilla, le plat est une modeste tortilla de maïs ou de farine qui est remplie et grillée. Une quesadilla complète combine deux tortillas entières avec une garniture entre les deux – un peu comme un sandwich – tandis qu’une demi tortilla est une tortilla simple repliée en forme de demi-lune. Les quesadillas sont remplies de fromage (mais pas toujours) et d’autres ingrédients savoureux comme de la viande, des épices et des légumes avant d’être grillées.

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Quelles autres cultures ont influencé l’histoire de la Quesadilla ?

Un certain nombre d’autres cultures et cuisines ont contribué au plat que nous connaissons sous le nom de Quesadilla.

• Amérique du Nord – les tortillas de maïs ont été consommées pour la première fois par les autochtones américains à l’époque précolombienne (avant 1492). Elles étaient considérées comme un aliment de base.
• Italie – le fromage d’Oaxaca souvent utilisé pour remplir la Quesadilla est un fromage de vache à pâte semi-dure, filandreux comme la mozzarella. Sa méthode de production a été introduite au Mexique par des moines dominicains.
• Espagne – l’ajout de porc et de bœuf à la Quesadilla est une influence espagnole. Avant l’arrivée des Espagnols au Mexique au début des années 1500, la viande faisait rarement partie du régime alimentaire traditionnel des indigènes.

Quand mange-t-on une Quesadilla ?

Vous pouvez manger une Quesadilla à tout moment de la journée !

• Déjeuner – entre deux tortillas de maïs, ajoutez un œuf au plat & avocat ou faites frire quelques champignons avec de l’ail et de l’épazote (le thym fonctionnera), ajoutez du fromage. Faites griller jusqu’à ce que le fromage fonde et servez avec votre sauce piquante mexicaine préférée pour faire bouger votre métabolisme.
• Déjeuner – essayez de remplir une seule tortilla de maïs avec du poisson ou des fruits de mer et du fromage, pliez en deux et faites griller, puis servez avec une salsa fraîche sur le côté.
• Dîner – remplissez vos tortillas de maïs avec de la viande cuite lentement comme du bœuf, du porc ou du poulet et du fromage, faites griller, puis servez avec une salade fraîche. Pour une version végétarienne, essayez plutôt des haricots noirs épicés
• Collation – il existe une version de la Quesadilla connue sous le nom de ‘Sincronizada’, qui se traduit par ‘synchronisé’ en espagnol. C’est un  » sandwich Quesadilla  » rempli de jambon et de fromage et parfois de chorizo ou de haricots frits. Un gagnant avec les petits !

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