Manger régulièrement du riz blanc peut augmenter le risque de diabète de type 2
Manger régulièrement du riz blanc peut augmenter le risque de diabète de type 2, selon une nouvelle recherche de la Harvard School of Public Health (HSPH).
Les chercheurs de la HSPH du département de la nutrition – dirigés par Emily Hu, assistante de recherche, et Qi Sun, associée de recherche – ont examiné quatre études antérieures impliquant plus de 352 000 personnes de Chine, du Japon, des États-Unis et d’Australie qui ont été suivies entre quatre et 22 ans. Les chercheurs ont constaté que les personnes qui mangeaient le plus de riz – trois à quatre portions par jour – avaient 1,5 fois plus de risques de souffrir de diabète que les personnes qui en mangeaient le moins. En outre, pour chaque grand bol de riz blanc supplémentaire consommé par une personne chaque jour, le risque augmentait de 10 %. Le lien était plus fort chez les habitants des pays asiatiques, qui consomment en moyenne trois à quatre portions de riz blanc par jour. Les personnes des pays occidentaux en mangent, en moyenne, une à deux portions par semaine.
L’étude a été publiée dans le British Medical Journal le 15 mars 2012.
Le riz blanc a un indice glycémique élevé, ce qui signifie qu’il peut provoquer des pics de glycémie. Des recherches antérieures ont établi un lien entre les aliments à indice glycémique élevé et un risque accru de diabète de type 2.
« Les gens devraient essayer de passer de la consommation de glucides raffinés comme le riz blanc et le pain blanc à la consommation de plus de céréales complètes », a déclaré Sun au magazine Time.
Les auteurs supplémentaires de l’HSPH, également du département de nutrition, comprenaient An Pan, chercheur associé, et Vasanti Malik, chercheur associé.
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