Mayonnaise paléo
Il existe de merveilleuses recettes sur les interwebs pour faire une mayonnaise paléo. En particulier, Melissa Joulwan en a une fantastique, tout comme les charmantes personnes de Food Lovers Primal Palate. Pourquoi ajouter une autre recette de mayonnaise Whole30 au mélange ? Eh bien, celle-ci, vous pouvez la faire sans mixeur… et je n’avais pas assez d’huile dans mon garde-manger pour reproduire leurs recettes.
Il est temps de faire une mayonnaise paléo !
Pour 1 tasse
Ingrédients :
- 1 gros jaune d’œuf
- ¼ de cuillère à café de sel
- ¼ de cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 ½ cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à café de . vinaigre blanc
- ¾ tasse d’huile de noix de macadamia ou d’huile d’avocat
Tous les ingrédients doivent être à température ambiante
Équipement :
- Tous mes outils de cuisine recommandés sont listés ici.
Méthode:
Mettez tous les ingrédients sauf l’huile dans un grand bol et fouettez jusqu’à ce que le jaune épaississe et que la couleur s’éclaircisse (environ 30 secondes).
Ajouter ¼ de tasse d’huile en un flux lent et régulier pendant que je fouette vigoureusement (~1 minute). Pour maintenir le bol en place, placez-le sur un tapis en caoutchouc et attachez une serviette autour de la base. S’il y a quelqu’un d’autre dans la maison, recrutez-le pour qu’il verse lentement l’huile pendant que vous fouettez.
Une fois l’huile incorporée, ajoutez lentement le deuxième ¼ de tasse d’huile et incorporez-le de la même manière que le premier (~30 secondes). Versez le dernier ¼ de tasse d’huile en une seule fois et fouettez-le pour émulsionner complètement la mayonnaise.
Cette version nécessite un peu d’huile de coude mais elle est rapide et savoureuse.
Vive la mayonnaise paléo maison !
(Besoin de plus d’astuces ? Consultez ce post pour la dernière façon dont je fais la mayonnaise ! Utilisez un mélangeur à immersion comme je le fais dans cette vidéo Periscope !)
Vous cherchez d’autres idées de recettes ? Rendez-vous sur mon index des recettes. Vous trouverez également des recettes exclusives sur mon application iPhone et iPad, et dans mes livres de cuisine, Nom Nom Paleo : Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013) et Ready or Not ! (Andrews McMeel Publishing 2017) !
PRINTERPRISE.FRIENDLY RECIPE CARD
Mayonnaise paléo
Ingrédients
- 1 gros jaune d’œuf
- ¼ de cuillère à café de sel
- ¼ de cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 ½ cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc. vinaigre
- ¾ tasse d’huile de noix de macadamia ou d’huile d’avocat
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Instructions
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Mettez tous les ingrédients sauf l’huile dans un grand bol et fouettez jusqu’à ce que le jaune d’œuf épaississe et que la couleur s’éclaircisse (environ 30 secondes).
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Ajouter ¼ de tasse d’huile en un flux lent et régulier tout en I fouettant vigoureusement (~1 minute). Pour maintenir le bol en place, placez-le sur un tapis en caoutchouc et attachez une serviette autour de la base. S’il y a quelqu’un d’autre dans la maison, recrutez-le pour qu’il verse lentement l’huile pendant que vous fouettez.
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Une fois l’huile incorporée, ajoutez lentement le deuxième ¼ de tasse d’huile et incorporez-le de la même manière que le premier (~30 secondes). Versez le dernier ¼ de tasse d’huile d’un seul coup et fouettez-le pour émulsionner complètement la mayonnaise.
Notes
- Tous les ingrédients doivent être à température ambiante!
- Préparer une mayonnaise maison n’est pas chose facile ! Cliquez ici pour plus de conseils et d’astuces!
Nutrition
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