Meilleure recette de sauce Marinara italienne
Comment faire la meilleure et authentique recette de sauce Marinara italienne à partir de zéro, avec des tomates San Marzano biologiques, de l’ail et du basilic frais. Vidéo ci-dessous!
Une sauce marinara facile, épaisse, crémeuse, rustique, copieuse et savoureuse ou comme on l’appelle en Amérique « Sunday Gravy » , se fait à la maison avec quelques ingrédients et un peu de patience. Elle est si bonne que vous ne pourrez jamais l’acheter en bocal. Vous devez faire vos propres enfants!
Le secret de la sauce italienne classique, réside dans le fait de faire mijoter lentement les tomates avec l’oignon, le basilic et l’ail jusqu’à ce qu’elles soient épaisses et réduites et que les sucres naturels aient concentré leurs saveurs. Si épaisse que vous pouvez littéralement l’utiliser comme sauce à pizza comme je le fais bien sûr.
Il n’y a pas de crème épaisse, pas de vin et pas d’anchois dans une authentique sauce marinara.
C’est une sauce végétalienne et végétarienne simple que vous pouvez servir avec des spaghettis et des boulettes de ricotta, des palourdes et des moules, des crevettes, du poulet parmesan, des gnocchi à la ricotta, un steak au poivre, des champignons, des aubergines, des raviolis, des lasagnes végétariennes ou n’importe quelle autre de vos pâtes préférées. Même parfaite pour tremper vos bâtonnets de fromage !
Q : Comment épaissir la sauce marinara ?
A : Continuez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que la plupart de l’eau s’évapore et que la sauce s’épaississe à votre goût. Faites attention à ne pas la brûler coriace.
La meilleure recette de sauce Marinara italienne
Ingrédients
- 2 boîtes de 28 oz de tomates San Marzano
- 1/2 oignon jaune -en dés
- 8 gousses d’ail -émincées
- 1 feuille de laurier
- 4 brins de basilic
- 1/3 c de feuilles de basilic frais – tranchées ou déchirées
- 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 pincée de sel de mer ( ou à votre goût)
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Instructions
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Chauffez une grande casserole à fond épais sur feu moyennement bas. Ajoutez une louche d’huile d’olive et l’oignon coupé en dés avec une pincée de sel marin. Faites cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il devienne traslucide en faisant bien attention à ne pas le brûler.
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Insérez l’ail haché et laissez-le infuser l’huile pendant environ 30 secondes.
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Utilisez vos mains et écrasez les tomates en les ajoutant à la marmite avec l’oignon et l’ail. Des morceaux rustiques, c’est ce que nous recherchons.
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Ajoutez la feuille de laurier et les 4 brins de basilic puis portez le tout à léger frémissement. Couvrez partiellement avec un couvercle et laissez cuire jusqu’à ce que la sauce soit réduite et épaisse à votre goût. Environ une heure. Remuez plusieurs fois en vous assurant que les sucres des tomates ne collent pas au fond.
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Une fois que la sauce a réduit, assaisonnez au goût avec le sel marin. Jetez la feuille de laurier et les brins de basilic.
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Finissez avec un filet d’huile d’olive extra vierge et le basilic frais réservé. Servez avec vos pâtes préférées pour transférer dans des bocaux et réfrigérer jusqu’à une semaine.
Nutrition
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