Menus & Wine List

Kuzu Crisps (3) :

Truffe noire et aligoté
Jambon Ibérico Cinco Jotas
Élevés à l’herbe, Tartare de steak de régime 100% biologique*

Oursin de Malibu, Nuage de pomme verte, Caviar d’Osetra doré*
Huîtres Wellfleet, Bergamote – Kiwi*

Langoustine fraîche française, Coeurs de palmier frais de Big Island, Avocat bio, Spiruline

Sélection quotidienne de poissons
ou

Trésor de champignons sauvages du Forager, Toro à nageoires bleues, bouillon à l’ail et à la noix de coco, cresson biodynamique
ou
Flan Dashi à la truffe noire, Crabe dormeur d’Alaska

Foie gras de New York rôti, Betteraves biologiques marinées, Pedro Ximénez (supplément de 35 $)

ou

Agneau du Colorado biologique, Poulet des bois, haricots romano

ou

30-Days Dry-Aged Grass-Fed, New York Strip Loin, épinards plats, Sarrasin grillé, échalotes glacées au vin rouge

ou

Vénisse de Millbrook aux épices spéciales, banane glacée au rhum, purée de pommes dorées au romarin et à la sauge

ou

Kobe A5-12 New York Sirloin (supplément de 95 $)

Sorbet poivron rouge et framboise et Orange. Nuage de Framboises

Valrhona Chocolat Frivole, Sorbet à la noix de coco

ou

Dacquoise aux noix, Purée de coings locaux, Manderine pochée, Sorbet à l’orange

ou

Sélection du chef de fromages français artisanaux affinés par Maitre Affineur Rodolphe le Meunier(supplément de 20$)

Menus du dîner de Bouley at Home :

7 plats 195 $ (hors taxes et pourboire), accord mets et vins facultatif 125 $
4 plats – choisissez 4 éléments du menu 7 plats115 $ (hors taxes et pourboire)

Des options végétariennes et végétaliennes sont disponibles.
Veuillez nous informer de toute allergie, restriction alimentaire ou de santé et nous vous accommoderons.

*consommer des viandes, de la volaille, des fruits de mer, des crustacés ou des œufs crus ou insuffisamment cuits peut augmenter votre risque de maladie d’origine alimentaire.

**Menu type. Le menu change souvent selon l’inspiration des chefs et les ingrédients biologiques les plus frais disponibles.

.