Moules : Sont-elles bonnes pour vous ?
Risques potentiels des moules
Les moules sont précieuses pour l’écosystème car elles peuvent éliminer de nombreux contaminants de l’eau. Elles peuvent même nettoyer E. coli de l’eau tout en restant propres à la consommation. Il existe certaines conditions dans lesquelles les moules ne sont pas sûres à manger. Vous devez connaître ces risques sanitaires liés à la consommation de moules :
L’intoxication par les mollusques
Manger des mollusques pendant une marée rouge peut provoquer une affection appelée paralysie par intoxication par les mollusques. Les troubles gastro-intestinaux se produisent en premier. Une paralysie musculaire peut suivre. Si la personne a mangé beaucoup de coquillages contaminés, le coma et la mort peuvent suivre. Il est peu probable que vous soyez victime d’une paralysie due à une intoxication par des coquillages du commerce. Si vous récoltez vos propres coquillages, vérifiez les alertes sanitaires auprès de votre service de santé local ou de l’agence de la chasse et de la pêche.
Contenu en mercure
Certaines personnes évitent de manger des coquillages parce qu’elles s’inquiètent du mercure. S’il est vrai que la plupart des poissons et des crustacés contiennent du mercure, en manger jusqu’à 12 onces par semaine ne devrait pas être dangereux pour votre santé. Vous pouvez également éviter les gros poissons comme l’espadon, qui accumulent davantage de mercure. Les femmes enceintes doivent suivre des directives plus strictes.
Allergies
Les réactions allergiques aux crustacés sont assez courantes et peuvent mettre la vie en danger. La crevette est le crustacé le plus susceptible de causer des problèmes, mais les personnes allergiques aux crustacés devraient éviter tous les crustacés.
Toute personne affectée par des allergies aux crustacés devrait avoir une ordonnance d’épinéphrine et devrait également être vigilante pour éviter les crustacés cachés, en particulier au restaurant.
Dangers des moules crues
Certaines personnes apprécient les moules crues, mais elles peuvent être dangereuses pour certaines personnes qui sont vulnérables aux contaminants. Les personnes atteintes d’un cancer, d’une maladie du foie, de diabète, d’une affection du système immunitaire ou de troubles digestifs ne devraient manger des moules que lorsqu’elles ont été bien cuites.