Petit-déjeuner chinois – Petit-déjeuner autour du monde #7
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Salut ! Lorsque j’ai commencé ce blog, je me suis donné pour mission de recréer le plus grand nombre possible de petits déjeuners traditionnels du monde entier. Beaucoup de gens sautent le petit-déjeuner, mais à mon avis, c’est le repas le plus important de la journée. Votre corps et votre cerveau ont besoin de carburant pour commencer à bouger, bon sang ! C’est pourquoi je trouve follement intéressant de découvrir ce que les gens mangent au petit-déjeuner dans différents pays du monde. C’est parti !
Bienvenue au 7e volet de la série de posts » Petit-déjeuner autour du monde « , et cette fois-ci, nous nous dirigeons vers l’Est, dans le pays le plus peuplé et l’un des plus grands du monde : la Chine. Quelle est la première chose qui vous vient à l’esprit lorsque vous entendez le mot Chine ? Que savez-vous de ce puissant pays ? Mes associations sont : La Grande Muraille, de nombreuses personnes, les mots « Made in China » écrits sur presque tous les objets que vous achetez de nos jours, une nourriture étrange (insectes, punaises, scorpions), pour n’en citer que quelques-unes. Ce ne sont que les choses qui me viennent à l’esprit immédiatement, en une fraction de seconde. Alors, le petit-déjeuner chinois se compose-t-il d’un cafard, de deux araignées et d’un petit scorpion pour le dessert ? Vérifions-le !
La réponse à la dernière question sur toutes sortes d’insectes, que les Chinois sont censés aimer, est NON. NON, ils ne les mangent pas au petit déjeuner. Ils ne les mangent même pas tous les jours. Ou même chaque semaine. Toutes ces bestioles, scorpions et autres trucs bizarres sont plutôt un truc de touriste ou un mets délicat que les Chinois mangent en de rares occasions. Vous pouvez respirer plus facilement maintenant. La vraie nourriture chinoise, celle qu’ils mangent tous les jours, est vraiment délicieuse (je ne dis pas que toutes ces petites créatures ne sont pas savoureuses, je n’ai jamais eu l’occasion de les goûter). Très probablement l’une des plus délicieuses du monde entier.
Maintenant que nous avons bien précisé que les habitants de ce pays asiatique ne commencent pas leur journée en croquant un ver ou un autre insecte, parlons de ce à quoi ressemble le petit-déjeuner traditionnel chinois. Même sans insecte, il diffère sensiblement du repas matinal auquel nous sommes habitués. Pas de céréales, pas de toasts, pas d’œufs au plat ou d’autres aliments de base que l’on trouve dans de nombreux autres pays du monde. Le petit-déjeuner chinois ressemble plus à notre dîner en fait. Comment cela ? Eh bien, leur premier repas de la journée comprend souvent des boulettes de pâte, de la bouillie ou de la soupe contenant de la viande, des brioches fourrées à la viande et d’autres repas pas si légers. Inhabituel, non ? Pas pour les Chinois. C’est ainsi qu’ils font le plein d’énergie pour la journée !
Le petit-déjeuner chinois varie d’une région à l’autre. Par exemple, dans les quartiers chinois du monde entier, la culture spéciale du petit-déjeuner appelée Dim Sum est super populaire. Vous avez peut-être déjà entendu ce nom. Le principe est très similaire aux tapas espagnols : toutes sortes de plats variés sont préparés et servis en petites portions. Il peut s’agir de boulettes, de brioches, de nouilles de riz ou autres. Je ne parlerai pas de ce type de petit-déjeuner ici, car il mérite un billet à part. Si vous voulez en savoir plus, je vous recommande vivement ce fantastique post de Lucky Peach.
Voyons maintenant ce que j’ai préparé pour ma table de petit-déjeuner chinois!
Des dumplings
Oui, des dumplings au petit-déjeuner. C’est la Chine bébé. Les plus populaires sont appelés Jiaozi. Généralement, ils sont remplis de viande hachée, de légumes, de champignons, de crevettes. Ces délicieux dumplings peuvent être cuits à la vapeur, bouillis ou cuits à la poêle. Les options ne manquent pas. Le résultat final est un petit bonhomme mou et fondant, que vous mangerez avec un immense plaisir. Je vous le garantis. Pas pour le petit-déjeuner peut-être, parce que ce serait encore inhabituel pour beaucoup de gens là-bas.
Parlant de moi, je serais facilement capable de manger des dumplings au petit-déjeuner tous les jours. Peut-être que ce sont mes racines qui parlent : il y a 20 ans, après l’effondrement de l’URSS, il n’était pas si facile de se procurer (ou parfois il n’y avait pas assez d’argent) divers produits fantaisistes pour le petit-déjeuner, alors parfois nous mangions les restes de la veille. C’est pourquoi je suis habitué à ce repas lourd en début de matinée.
À côté des Jiaozi, il existe un autre type de boulettes populaires appelées Baozi ; je ne les appellerais pas boulettes, car il s’agit plutôt de petits pains pour moi, mais beaucoup de gens les appellent ainsi, alors je les ajoute ici. Ces petits pains sont une fois de plus remplis de viande hachée, de légumes, de tout ce que vous voulez en fait, et cuits à la vapeur. Je ne les ai pas préparées pour mon petit-déjeuner chinois, mais vous pouvez consulter les brioches philippines à la vapeur très similaires que j’ai faites il y a un mois. Elles sont presque exactement les mêmes, car les Philippins les ont « empruntées » aux Chinois. Le goût est divin. C’était la première fois que j’essayais les brioches à la vapeur, et je ne peux en dire que du bien.
Petits pains philippins cuits à la vapeur (Siopao) Porridge
Je vous entends presque taper des mains de joie de l’autre côté de l’écran. Ça y est ! Le porridge à l’avoine que tout le monde aime est aussi populaire en Chine ! Ajoutons quelques baies, du miel, du sirop d’érable et c’est parti ! Retenez vos chevaux, mon cher lecteur. Le porridge chinois n’a rien à voir avec ça. Tout d’abord, il est fait avec du riz. Vous avez deux choix : un simple (uniquement du riz et de l’eau) et un autre avec différentes garnitures (viande, fruits de mer, etc.). C’est vrai, oubliez les baies ou autres sucreries, la viande est ici reine.
J’ai fait mon porridge avec du porc et des crevettes. D’ailleurs, cela s’appelle Congee ou Jook. En gros, c’est du riz trop cuit. Il suffit de le faire cuire pendant environ une heure ou même plus jusqu’à ce que les grains de riz se brisent. Encore une fois, mes racines m’aident un peu ici. Ma mère me faisait souvent de la bouillie de riz dans mon enfance. Elle ne le faisait pas cuire aussi longtemps cependant, et (évidemment) il était sucré et ne contenait pas de viande.
Bâtonnets de pâte frits
Les Espagnols ont des Churros, les Chinois ont des Youtiao. Les bâtons de pâte asiatiques sont assez semblables à leurs collègues européens, mais ils sont en même temps très différents. La principale similitude est la méthode de cuisson. Vous fabriquez des bâtons de pâte à partir d’une simple pâte et vous les jetez dans une huile chaude grésillante. Mais c’est là que s’arrêtent les similitudes. La version espagnole est censée être sucrée : Les churros sont recouverts d’un mélange de sucre et de cannelle et plongés dans un chocolat chaud. La version chinoise n’est pas du tout sucrée, et au lieu du chocolat, certaines personnes aiment tremper leur Youtiao dans du lait de soja chaud. On peut quand même appeler ça une sorte de dessert, je suppose. Personnellement, je me suis régalé avec le Youtiao. Surtout, lorsqu’il est trempé dans un lait de soja chaud. Le paradis à l’état pur !
Si vous voulez comparer le Youtiao aux Churros, vous pouvez trouver ma recette pour cette gourmandise espagnole ici. Oh et en gardant à l’esprit que les Churros sont généralement consommés au petit-déjeuner, vous pouvez consulter mon guide complet sur le petit-déjeuner espagnol.
Youtiao chinois 
Churros espagnols Crêpes
Le dernier élément (mais en aucun cas le moindre) de ma table de petit-déjeuner chinois est la célèbre crêpe chinoise salée appelée Jian Bing. En gros, c’est une crêpe très fine remplie de viande, d’oignons verts, d’un tas d’autres ingrédients et d’une sauce épicée. Le goût est A.M.A.Z.I.N.G. J’aime aussi leur aspect génial, marbré d’œuf battu sur un côté. C’est un des petits déjeuners chinois favoris sur le pouce, car il est généralement vendu dans la rue. Cependant, il est parfaitement possible de les faire à la maison. C’est ce que j’ai fait et je suis accro. Tellement BON!
Thé
Tout le monde sait que la Chine est le pays du thé (si vous ne l’avez pas fait, eh bien vous le savez maintenant), il serait donc étrange de ne pas en servir sur ma table de petit-déjeuner. En gardant à l’esprit que j’ai du thé chinois authentique à la maison, que j’ai acheté il n’y a pas si longtemps sur un site web chinois. Vous voyez cette brique de thé ronde sur les premières photos ? C’est comme ça qu’ils emballent leur fameux thé Pu-erh. J’en deviens fou. Mais c’est une autre histoire.
Et c’est un enveloppement. J’ai beaucoup apprécié ce petit déjeuner en fait. Peut-être que j’aimerais avoir certaines parties de celui-ci pour le déjeuner ou le dîner plus que pour le petit déjeuner, mais hey, la chose la plus importante est que c’était savoureux. C’était vraiment très BON. Bien sûr, je n’ai pas exploré tous les plats de petit-déjeuner disponibles en Chine, car ce pays est immense et chaque région a ses propres traditions, mais j’ai essayé de choisir les plus populaires. Comme toujours, n’hésitez pas à me faire savoir dans la section des commentaires ci-dessous si j’ai dit ou fait quelque chose de mal ou si vous voulez ajouter quelque chose. J’adore les commentaires de mes lecteurs. On se retrouve dans les autres volets de « Petit-déjeuner autour du monde » !
Petit déjeuner chinois – Petit déjeuner autour du monde #7
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Ingrédients
- Jiaozi dumplings
- Porc et crevettes (Jook ou Congee)
- Crêpes fourrées à la viande (Jian Bing)
- Bâtons de pâte frits (Youtiao)
- Lait de soja
- Thé
Instructions
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Servez tous les ingrédients et savourez votre authentique petit-déjeuner chinois !
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