Peut-on congeler du persil ?

Le persil est une herbe méditerranéenne appartenant à la famille des carottes. Comme la plupart des herbes fraîches, le persil se conserve plus longtemps lorsqu’il est stocké à basse température. Si vous prévoyez de le conserver pendant une courte période, le réfrigérateur est l’endroit idéal. En revanche, l’air sec du réfrigérateur ne convient pas si vous devez le conserver pendant une période plus longue. Pour prolonger la durée de conservation de votre persil, stockez-le au congélateur.

Combien de temps dure le persil au congélateur?

La durée de conservation du persil congelé dépend des méthodes que vous utilisez pour le congeler. Lorsqu’il est stocké correctement, le persil peut durer au moins six mois. Pour maximiser la durée de conservation, stockez votre persil en utilisant la méthode du bac à glace.

Commencez par sécher le persil, puis hachez-le avant de placer l’herbe hachée dans un bac à glace. Remplissez les compartiments avec de l’eau et de l’huile d’olive, puis collez le plateau dans le congélateur. Retirez les cubes de persil du bac à glace et conservez-les dans un sac de congélation. Les glaçons facilitent l’ajout de persil directement dans un plat pendant la cuisson.

Au contraire, vous pouvez congeler du persil sans utiliser de bac à glaçons. Divisez la grande botte de l’épicerie en plus petites bottes, placez chacune d’elles dans de petits sacs de congélation et congelez. Certains experts suggèrent de mettre le persil dans un double sac pour éviter les brûlures de congélation. Lorsque vous avez besoin d’ajouter du persil à quelque chose, hachez l’une de vos petites bottes (ou coupez-la avec des ciseaux de cuisine) pendant la congélation.

Les deux variétés de persil sont robustes. Elles supportent aussi bien d’être congelées que décongelées. Cependant, le persil à feuilles plates est généralement considéré comme meilleur pour la saveur, ce qui signifie qu’il devrait être votre premier choix pour la congélation. Il est important de noter que même si vous faites très attention à la congélation de votre persil, il n’aura pas exactement le même aspect que le persil frais. Il ne sera pas aussi vert ou aussi croquant, ce qui signifie qu’il ne fonctionnera probablement pas comme garniture.

Le persil congelé aura-t-il le même goût que le persil frais une fois décongelé ?

Lorsque le persil est congelé en utilisant les méthodes ci-dessus, il aura presque exactement le même goût que lorsqu’il était frais. S’il est mal conservé, sa saveur peut être atténuée et il peut avoir une texture extrêmement flétrie ou molle.

Quelles sont les meilleures façons d’utiliser le persil qui a été conservé au congélateur ?

Le persil congelé est un excellent ingrédient pour les plats cuisinés puisque les changements de texture dus à la congélation/décongélation ne feront pas une grande différence. Utilisez-le dans la sauce chimichurri dans les plats de pâtes et les soupes. Alors qu’il ne sera pas un excellent ingrédient pour les salades, le persil congelé fonctionne bien dans une vinaigrette ou un autre type de vinaigrette.

Le persil congelé et décongelé a-t-il une durée de conservation plus courte que le persil frais ?

Les bactéries et l’oxydation provoquent la détérioration du persil et d’autres herbes fraîches. L’intérêt de la congélation est d’empêcher l’altération en mettant les bactéries en état d’hibernation et en retardant l’oxydation. La congélation entraîne la décomposition des parois cellulaires du persil. Cela est dû à l’expansion de l’eau lorsqu’elle se transforme en glace.

Une fois l’herbe décongelée, les bactéries vont se réveiller et commencer à décomposer le persil, mais une grande partie de leur travail a déjà été faite par les cristaux de glace. L’oxydation reprendra également. Par conséquent, le persil congelé et décongelé a effectivement une durée de conservation plus courte que le persil frais.