Peut-on congeler la salsa ?

La salsa est partout de nos jours – c’est après tout l’un des condiments les plus populaires au monde, si ce n’est LE plus populaire. Mais que faites-vous avec le surplus de salsa que vous avez sous la main, qu’elle soit faite maison ou achetée en magasin ? Peut-on congeler la salsa pour l’utiliser plus tard ? Ou les saveurs et la texture ont-elles tendance à se dissiper avec le temps ?

Il y a une bonne et une mauvaise nouvelle lorsqu’il s’agit de congeler la salsa. Vous pouvez le faire, mais, comme pour de nombreux autres aliments, les saveurs dont vous vous souvenez peuvent ne pas être les mêmes lorsque vous la décongelez. Il est préférable, en fait, de ne congeler la salsa que si vous prévoyez de l’utiliser comme un mélange dans d’autres repas à l’avenir – PAS comme un côté autonome.

Regardez les ingrédients de votre salsa

La plupart des salsas sont à base de tomates, et les tomates contiennent un niveau d’humidité élevé. Cette humidité qui fait que les tomates ont un si bon goût frais, ne se congèle pas du tout bien. Les tomates, lorsqu’elles sont décongelées, ont une texture entièrement différente et une salsa à base de tomates a tendance à se décongeler pour obtenir une consistance légèrement ragoûtante. Il en va de même pour les autres ingrédients de base de la salsa, comme les oignons et les piments. Le processus de congélation et de décongélation modifie considérablement leur texture, leur saveur et leur intensité. Les salsa à base de fruits souffrent du même problème en raison de la quantité d’humidité dans les fruits.

Les trempettes de salsa crémeuses (comme une salsa au yaourt) ont des problèmes similaires en raison des produits laitiers qu’elles contiennent. Celles-ci peuvent être les pires à congeler avec succès, car le yaourt (ou tout autre produit laitier) peut se séparer lors de la décongélation, ce qui conduit à un étrange gâchis gunky.

Donc, la salsa congelée ne fait pas l’affaire en tant qu’accompagnement ou trempette autonome, mais comment se comporte-t-elle en tant que mélangeur de recettes ?

L’exception : Les salsas congelées pour être utilisées dans des recettes comme les soupes, les ragoûts et les sauces

Voici où une salsa congelée peut fonctionner. Si vous avez un surplus de salsa que vous aimeriez utiliser comme ingrédient dans d’autres repas (comme une sauce ou une soupe), alors la congélation des salsas standard peut être utile. Les problèmes de goût et de texture sont beaucoup moins perceptibles lorsque la salsa fait partie d’un tas d’autres ingrédients.

Pour autant, avec des bocaux de salsa vendus en magasin aussi peu coûteux, sans parler de la facilité avec laquelle il est possible de créer une salsa savoureuse à partir de zéro, l’intérêt de congeler une salsa peut ne pas valoir le moindre changement de goût. C’est quelque chose à considérer avant de passer le temps de préparer n’importe quelle salsa pour la congélation.