Piment Hatch

La fin de l’été est la saison du piment Hatch, août – septembre. Ces piments du Nouveau-Mexique sont cultivés à Hatch et dans les environs, au Nouveau-Mexique, aux États-Unis. C’est le légume d’État du Nouveau-Mexique.

Il y a cinq ou six variétés principales cultivées de piments du Nouveau-Mexique, donc le niveau de chaleur peut varier, certains étant très doux mais d’autres assez épicés. De manière générale, le piment Hatch est plus fort qu’un Anaheim, mais légèrement plus doux qu’un jalapeño. La saveur est similaire à celle de l’Anaheim.

La fin de chaque été, le sud-ouest des États-Unis devient fou du piment Hatch. Je vis dans le sud-ouest et j’ai la chance que des piments Hatch apparaissent dans mon épicerie locale une fois par an, vers la mi-août.

J’aime vraiment la saveur de ces piments. Certains des piments sont très longs, 7 – 8″ de long, tandis que d’autres sont plus petits (4″ – 5″) et courbés. Ils ont tendance à être très légers au toucher et sont parfaits pour être rôtis.

Poivron d’Anaheim : le poivron d’Anaheim est une variété douce du Hatch. Le nom « Anaheim » vient d’Emilio Ortega, un agriculteur qui a apporté les graines du Nouveau-Mexique à la région d’Anaheim, en Californie, au début des années 1900. Hatch est situé dans la fertile vallée du Rio Grande, à environ 40 miles au nord de Las Cruces. Ce qui rend les piments Hatch spéciaux, c’est l’endroit où ils sont cultivés. La ville de Hatch connaît un ensoleillement abondant, des températures diurnes chaudes avec des nuits fraîches.

ÉVÉNEMENTS : Chaque année, au début du mois de septembre, la ville de Hatch, au Nouveau-Mexique, organise son festival annuel des chiles Hatch.

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