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Prolonger la vie des pierres à pizza

S’il y a une chose qui est constamment soumise à des conditions extrêmes, c’est bien votre fidèle pierre à pizza. Malgré l’usure et votre pierre passe par, c’est un outil étonnamment résistant qui, dans la plupart des cas, durera des années. J’ai même vu des amateurs de pizza qui se vantaient de posséder la même pierre à pizza depuis plus de 10 ans ! Peut-être qu’une décennie place la barre un peu haut, mais aujourd’hui, nous allons passer en revue quelques conseils d’entretien et d’utilisation sur la façon de nettoyer une pierre à pizza et de la garder en grande forme.

Ne pas utiliser de savon !

Il y a une différence très importante mais simple entre le nettoyage d’une pierre à pizza et le lavage d’autres ustensiles de cuisine ou de gril. Lorsque vous lavez votre pierre à pizza, vous voulez éviter d’utiliser du savon. Cela semble un peu contre-intuitif de nettoyer quelque chose sans savon, mais c’est pour une très bonne raison. Comme les pierres à pizza sont poreuses, c’est-à-dire qu’elles ont beaucoup de petits trous à leur surface, elles absorbent tout ce avec quoi elles entrent en contact. Imaginez le goût de votre prochaine pizza après que votre pierre ait absorbé un tas de savon à vaisselle – non merci !

Etapes pour nettoyer votre pierre à pizza

Pour nettoyer votre pierre à pizza, utilisez simplement une brosse à pierre et de l’eau chaude. Ne trempez pas votre pierre en l’immergeant complètement sous l’eau ; utilisez simplement un petit jet d’eau pour mouiller la surface, suivi d’un frottement complet avec la brosse. L’idéal est de minimiser la quantité d’eau utilisée, car vous devrez sécher complètement votre pierre à pizza avant de la réutiliser. Il est recommandé de sécher la pierre à l’air libre plutôt qu’au four, car l’eau absorbée qui est expulsée dans le four peut potentiellement faire craquer la pierre. Pour les morceaux cuits et brûlés super tenaces, nous vous recommandons notre récureur de pierre à pizza à usage intensif.

Où ranger votre pierre à pizza

Pour ranger votre pierre à pizza, il y a un endroit dans votre cuisine que je recommande par-dessus tout : le four. Je suis sûr que cette suggestion va soulever quelques questions, alors parlons des raisons pour lesquelles c’est le mieux. En laissant votre pierre à pizza dans le four, vous n’aurez plus besoin de la déplacer, que ce soit pour la mettre au four ou pour la sortir du placard afin de sortir autre chose du rangement. Si vous déplacez trop la pierre à pizza, vous avez plus de chances de la faire tomber et de la casser. Les pierres à pizza peuvent être encombrantes à déplacer, alors gardez la vôtre  » à la maison  » dans le four.

Deuxièmement, le fait de ranger votre pierre à pizza dans le four vous permettra d’obtenir une température désirée plus constante, peu importe ce que vous faites cuire. La pierre ajoutera une quantité significative de masse thermique, ce qui signifie que votre four aura moins de difficultés à maintenir la température à laquelle vous l’avez réglé. Vous remarquerez une légère augmentation du temps de préchauffage, mais c’est un bon échange pour la précision accrue.

Enfin, garder la pierre dans le four aide à assaisonner continuellement sa surface de cuisson. À mon avis, c’est la façon la moins salissante et sans tracas de s’assurer que votre pierre fonctionne comme il se doit. J’ai vu de nombreuses façons différentes (et étranges) d’assaisonner une pierre à pizza, de la graisse de bacon au beurre en passant par l’huile végétale ou de lin. Au lieu de dépenser plus d’argent et de temps pour assaisonner votre pierre, pourquoi ne pas laisser votre four faire le travail pour vous ? Si vous possédez l’un de nos fours à pizza portables, il est encore plus facile d’assaisonner vos pierres à pizza. Il suffit de faire fonctionner votre four à vide sur « high » pendant 30 à 60 minutes avant de faire cuire votre première pizza. N’oubliez pas que vos pierres à pizza continueront à s’assaisonner à chaque utilisation, alors continuez à faire venir ces tartes !

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