Poitrines de poulet faciles à préparer avec une sauce crémeuse aux champignons
Dans cette recette de poulet à la crème de champignons maison, les poitrines de poulet frites à la poêle sont cuites à la perfection jusqu’à ce qu’elles soient dorées et nappées de la sauce aux champignons la plus crémeuse et la plus facile à réaliser, à base de vin blanc, de citron et de thym, avec un soupçon de crème.
Poulet frit à la poêle avec sauce aux champignons
Les poitrines de poulet.
Elles peuvent facilement devenir les mêmes, les mêmes. Le même morceau de volaille ennuyeux et bla-bla, sans saveur.
Sauf pour ce poulet à la crème de champignons from-scratch qui est simple ? Oui. Savoureux ? Vous le savez. Ennuyeux ? Diable non.
Cette recette de poitrine de poulet en 30 minutes, à préparer en semaine, fait de tous vos brunchs, beuveries et beuveries gloutonnes du week-end un simple flash dans la banque de mémoire. En, oui, 30 minutes.
Ce poulet à la sauce crémeuse aux champignons vous ramène en temps réel lorsque le dîner doit être prêt et sur la table, pour servir des mangeurs affamés sans stresser le cuisinier, ni les mangeurs assidus.
Mais en fait… tout dépend du cuisinier à la fin, non ?
Il y a plusieurs niveaux de saveurs qui superposent le quotient délicieux dans ce plat rapide. Des échalotes, différents types de champignons, du bouillon de poulet et du vin. Des ingrédients qui se superposent au thym frais et à un filet de citron. Et n’oublions pas le beurre et la crème Real® Seal pour ajouter de la gourmandise à l’ensemble, ce qui en fait un dîner sur le pouce parfaitement facile, le soir en semaine.
Et pour les restes du déjeuner du lendemain. Parce que n’est-ce pas vraiment le meilleur type de dîner ?
Qu’y a-t-il dans la crème de poulet aux champignons ?
Ne vous laissez pas tromper par le nom de ce plat – il n’y a pas de crème de champignons préparée à l’avance dans cette recette de poulet facile. Oh non, la sauce crémeuse aux champignons pour le poulet est totalement faite maison et est incroyablement facile à faire. Promesse rose.
Voici ce dont vous aurez besoin pour faire du poulet crème de champignons from-scratch :
- Poitrines de poulet
- Mélange de champignons
- Shallot
- Beurre
- Huile d’olive
- Vin blanc
- Bouillon de poulet
- Crème à fouetter
- . crème fraîche
- Thym frais
- Zeste de citron
- Persil frais
Comment faire du poulet à la crème de champignons (From Scratch !)
Deux poitrines de poulet dans cette recette sont tout ce dont vous avez besoin pour faire 4 portions. Je divise les poitrines de poulet en deux, puis je les aplatis légèrement au maillet à viande. Au lieu d’un saupoudrage d’œuf, de lait et de farine, un simple assaisonnement de sel et de poivre est vraiment tout ce qu’il faut.
La cuisson à la poêle dans un combo de beurre et d’huile d’olive donne aux poitrines de poulet un éclat doré. Un peu comme une journée à la plage. Qui n’aime pas ça ?
Le vin blanc et le bouillon de poulet sont mijotés à moitié, puis une noix de beurre et un trait de crème et un soupçon de thym permettent d’obtenir une sauce crémeuse et facile à draper sur les poitrines dorées.
Quel type de champignons dois-je utiliser ?
Utilisez autant de variétés de champignons pour compléter le poulet que vous en avez envie. Blancs, bruns, portobello, cremini, huître, shiitake ou cèpes. Utilisez ce que vous avez, utilisez ce que vous pouvez trouver. Et si vous ne pouvez trouver qu’une seule variété, cela fonctionne aussi.
Quel type de vin blanc dois-je utiliser ?
Tout vin blanc fonctionnera, mais assurez-vous d’acheter un vin que vous boirez volontiers. Laissez tomber tout ce qui est étiqueté » vin de cuisine » et achetez une bouteille de vrai vin.
Peut-on omettre le vin blanc ?
Si vous n’avez plus de vin ou si vous êtes opposé à la cuisine avec de l’alcool, vous pouvez probablement utiliser tout le bouillon de poulet dans la sauce. Cependant, l’alcool du vin se cuit pendant que la sauce mijote et permet d’obtenir une sauce riche en saveurs.
Est-ce qu’il y a un substitut de crème à fouetter que je peux utiliser ?
Vous pouvez peut-être vous en tirer avec de la moitié-moitié au lieu de la crème à fouetter, mais je n’utiliserais rien qui contienne moins de gras que cela. Il n’y a que 2 cuillères à soupe au total dans la sauce, mais même cette petite quantité la rend ultra crémeuse !
Peut-on utiliser des cuisses de poulet au lieu des poitrines ?
La plupart du temps, oui ! Mais notez que les cuisses de poulet devront peut-être cuire pendant une durée différente de celle indiquée dans la recette ci-dessous.
Dois-je piler les poitrines de poulet ?
Je le recommande fortement, oui. Le fait de pilonner les poitrines de poulet pour obtenir une épaisseur uniforme permet de s’assurer que la viande cuit uniformément partout et cela accélère le processus de cuisson.
Peut-on utiliser du thym séché au lieu de frais ?
Peut-être, mais le thym frais est préférable. Si vous utilisez du thym séché, réduisez la quantité que vous ajoutez à la sauce aux champignons pour le poulet, car les herbes séchées sont plus puissantes que les fraîches.
Peut-on préparer le poulet à la crème de champignons à l’avance ?
Si vous devez servir ce poulet à la sauce aux champignons à des invités, je ne vous le recommande pas. Mais si vous cherchez à faire des restes planifiés pour vous-même, je pense que ce serait bien. Je recommande de réchauffer doucement le poulet et la sauce crémeuse aux champignons dans une poêle pour de meilleurs résultats.
Conseils pour préparer le poulet à la crème de champignons
Après avoir fait frire les poitrines de poulet à la poêle, assurez-vous de les couvrir de papier d’aluminium pour les garder au chaud pendant que vous préparez la sauce crémeuse aux champignons.
Je recommande également de saler la sauce aux champignons pour le poulet après avoir incorporé le bouillon. Selon la salinité de votre bouillon, vous n’aurez peut-être pas besoin d’ajouter beaucoup de sel supplémentaire.
Lorsque je sers ce poulet à la crème de champignons maison, j’aime garder les choses simples en le dégustant avec du riz cuit à la vapeur, des nouilles beurrées ou une salade d’accompagnement. La sauce crémeuse aux champignons se marie bien avec presque tous les glucides ou légumes !
Que servir avec le poulet à la crème de champignons
Renforcez votre dîner au poulet avec quelques-uns de ces accompagnements et un dessert pour vraiment donner du relief à votre repas.
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Poitrines de poulet faciles à préparer avec une sauce crémeuse aux champignons
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau(6 à 8 onces chacune)
- sel kosher et poivre noir fraîchement moulu
- 2cupsde champignons mélangés, tranchés
- 2 cuillères à soupe d’échalotes émincées
- 4 cuillères à soupe de beurre, divisée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 tasse de vin blanc
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais
- 1/2 citron, zesté
- Persil haché , pour la garniture
Instructions
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Coupez chaque poitrine de poulet en deux horizontalement. Pilonnez légèrement les poitrines de poulet avec un maillet à viande jusqu’à ce qu’elles aient environ 1/2 pouce d’épaisseur.
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Assaisonnez les poitrines avec du sel kosher et du poivre noir fraîchement moulu puis faites fondre le beurre dans une grande poêle avec la moitié de l’huile d’olive. Ajoutez 2 des poitrines de poulet dans la poêle et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté. Transférer les poitrines de poulet dans une assiette.
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Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre et le reste de l’huile d’olive dans la poêle puis répéter avec les poitrines de poulet restantes. Cuire et transférer dans l’assiette avec les autres poitrines, puis couvrir pour garder au chaud.
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Ajouter 1 autre cuillère à soupe de beurre dans la poêle et faire fondre à feu moyen. Ajouter les champignons et les échalotes dans la poêle et cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, en remuant souvent.
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Ajouter le vin et le bouillon de poulet dans la poêle, porter à ébullition et réduire de moitié. Ajouter la crème fouettée, les feuilles de thym et la dernière cuillère à soupe de beurre. Remuez pour combiner et ajoutez le zeste de citron.
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Servez la sauce aux champignons sur les poitrines de poulet. Garnissez avec du persil haché, plus de feuilles de thym frais et du zeste de citron supplémentaire si vous le souhaitez.
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