Poivrons marinés
Une recette rapide et facile pour mariner vos piments afin de les conserver toute l’année. Dégustez-les sur n’importe quoi. Parfait pour tout type de piment.
Le marinage des piments est l’une des méthodes les plus populaires et traditionnelles pour conserver votre récolte de piments. J’ai mariné tant de piments au fil des ans que j’ai du mal à les compter, et je suis toujours heureux de les avoir sous la main.
Les piments marinés de tout type sont les bienvenus dans de nombreux repas.
Utiliser les piments marinés
Vous pouvez les hacher et les incorporer dans des soupes ou des ragoûts, les utiliser comme condiment en garnissant des sandwichs, les cuire dans des pizzas. Faites des folies, vraiment. Je préfère mariner une variété de piments, bien que vous puissiez garder un type pour lui tout seul dans son propre bocal.
Des jalapenos marinés, quelqu’un ? Ouais ! Les piments jalapenos sont follement populaires à tout moment de l’année.
C’est vraiment une recette rapide et facile.
Piments marinés – La méthode de la recette
Toujours s’assurer de laver et de sécher vos piments avant de les mariner. De même, stérilisez tous les bocaux et couvercles de bocaux avant de les utiliser. Faites-les bouillir sur la cuisinière pendant une demi-heure, ou jetez-les dans le lave-vaisselle pour un cycle ou deux.
Les étapes de base pour faire des piments marinés comprennent le hachage de vos piments, puis la mise à ébullition d’une solution de saumure assaisonnée. La saumure se compose de vinaigre et de sel.
À partir de là, vous ajouterez les épices à mariner de votre choix, que vous pouvez utiliser grossièrement hachées ou entières. Les épices de marinage typiques comprennent All Spice, les feuilles de laurier, la cardamome, la cannelle, les clous de girofle, la coriandre, l’ail, le gingembre, les graines de moutarde, les grains de poivre, et plus encore.
Voir ma page sur les épices de marinage pour les poivrons marinés.
Vous trouverez ci-dessous une recette super facile pour vous lancer. Ajoutez-y les épices à mariner que vous préférez.
Le marinage de vos piments est une excellente façon de conserver votre récolte de piments. Voici quelques recettes de marinage pour vous aider à démarrer :
Recette simple de marinage des piments
C’est un peu comme ce que vous trouverez dans les restaurants mexicains. Génial lorsque vous voulez servir les poivrons comme plat d’accompagnement ou lors d’un pique-nique, surtout si vous aimez les carottes épicées comme moi.
Ingrédients :
- 1 livre de piments, coupés en quartiers
- 1 livre de carottes tranchées
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 cuillères à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de grains de poivre
- 1 cuillère à café de poivre blanc (facultatif)
- 2 tasses de vinaigre blanc (ou suffisamment pour couvrir les piments)
- Un trait de votre sauce piquante préférée
Directions :
- Porter le vinaigre blanc à ébullition dans une petite casserole.
- Ajouter les carottes coupées en rondelles, faire bouillir 10 minutes.
- Ajouter le reste des ingrédients. Laisser mijoter 10 minutes.
- Retirer du feu. Verser le contenu dans un bocal (ou plusieurs bocaux), visser le couvercle du bocal et laisser refroidir.
Réfrigérer.
Piments marinés – une autre recette
Ingrédients :
- 1 livre de piments
- 3 pots d’une pinte avec couvercle (stérilisés)
- 1 petit oignon, haché
- 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1/2 c. à soupe d’ail frais, haché
- Coup de basilic
- Coup d’origan
- Coup de thym
- Solution de saumure bouillante (1 pinte de vinaigre à 5%, 1 pinte d’eau, 2 cuillères à soupe de sucre, 5 cuillères à soupe de sel)
Instructions :
- Piquez un petit trou dans chaque piment jalapeno, puis blanchissez-le pendant 4 minutes dans de l’eau bouillante. Les trous empêcheront les piments de s’affaisser.
- Ajouter les piments dans les bocaux.
- Avant que les piments ne refroidissent, ajouter l’oignon, l’ail, le basilic, l’origan, le thym et l’huile d’olive.
- Verser la solution de saumure bouillante. Idéalement, vous ferez en sorte que ce mélange commence à bouillir lorsque vous commencerez à blanchir vos poivrons.
- Capuchonner le bocal hermétiquement et faire bouillir dans l’eau bouillante pendant 15 minutes.
- Laisser refroidir et stocker dans un endroit frais et sombre.
NOTE : Vous pouvez sauter l’ébullition supplémentaire à l’étape 5 si vous conservez vos poivrons marinés dans un réfrigérateur. Il est toutefois préférable de les faire bouillir pour un stockage à plus long terme hors du réfrigérateur.
Ressources supplémentaires pour mariner vos piments
- Comment mariner les piments – Un guide
- Épice pour mariner les piments
Ressources supplémentaires pour conserver les piments
- Comment conserver les piments
- Conserver les piments – Section
. Conserver les piments
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Recette de piments marinés
Temps total40 mins
Ingrédients
- 3-4 tasses de piments – vous pouvez utiliser n’importe quel type de piment ici. La quantité variera en fonction de la façon dont vous les hachez.
- 1-1/2 tasse de vinaigre blanc
- 4 gousses d’ail hachées
- 3 cuillères à soupe de poivre noir en grains
- 2 cuillères à soupe de sel de marinade. sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
Instructions
-
Lavez et séchez les piments. Coupez les gros piments en petits morceaux. Vous pouvez laisser les petits piments entiers, mais faites des trous pour que la solution de décapage puisse pénétrer dans les piments. Emballez le tout dans un bocal de quart nettoyé.
-
Dans une grande casserole, ajoutez le vinaigre, l’ail, les grains de poivre, le sel et le sucre. Remuez.
-
Chauffez et portez à une ébullition rapide, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 2 minutes.
-
Versez la saumure chaude dans le bocal, sur les poivrons, et fermez avec un couvercle étanche. Laissez refroidir et réfrigérez.
Vidéo
Notes
Nutrition
En savoir plus sur le marinage des poivrons ici.