Poulet libanais aux 7 épices
Poulet libanais aux 7 épices parfumées, oignons caramélisés, amandes et citron rôti. Un dîner simple et savoureux d’inspiration libanaise, avec seulement 15 minutes de préparation, avant de le faire rôtir au four. (Voir les notes de la recette pour la grillade !) Servez cette recette avec du tabouli, du pain pita, du baba ganoush ou du tzatziki !
Pour écouter les espaces calmes à l’intérieur de vous, vous devez permettre à chaque partie de votre expérience d’être telle qu’elle est.~ Adyashanti
Lorsque j’ai demandé à mon mari ce qu’il voulait pour le dîner l’autre soir, il a répondu avec beaucoup d’enthousiasme « Viande » ! Nous avons été assez végétalistes ces derniers temps, mais de temps en temps, son corps actif lui dit qu’il a besoin de plus de protéines.
Il y avait une grosse fournée de Tabouli dans le réfrigérateur, ce qui m’a laissé un surplus de 7-Spice libanais qu’il fallait utiliser. C’est donc ainsi que ce poulet libanais au 7-épices a vu le jour. Ce n’est probablement pas traditionnel, mais plutôt d’inspiration libanaise. Non seulement c’était très simple et facile à faire – les saveurs étaient adorables ! 😊
Servez cela avec un accompagnement de riz basmati (la version du Moyen-Orient) et de tabouli libanais et vous aurez vous-même un dîner succulent, assez simple pour un soir de semaine, ou assez spécial pour le souper du dimanche.
Ici, j’ai utilisé du poulet avec os et peau, mais la recette est facile à adapter si vous allez sans os et sans peau. Il suffit de diminuer le temps de cuisson.
Ce plat serait également parfait sur le gril, voir les notes de la recette !
La recette commence avec le mélange 7 épices libanais. Si vous faites le Tabouli que j’ai posté il y a quelques jours, vous utiliserez ce 7-épices dans les deux. C’est simplement un mélange de 7 épices que vous avez très probablement dans votre rack à épices. S’il vous en manque une, ne vous inquiétez pas. Je donnerai quelques alternatives dans les notes de la recette.
Comme la plupart des mélanges d’épices, le 7-épices varie d’une région à l’autre, d’un foyer à l’autre. Il n’y a pas de règles établies ici, seulement des préférences.
Les plus importantes des 7 épices comprennent le piment de la Jamaïque, la cannelle et le cumin.
Epices typiques du 7-épices libanais :
- cumin
- cannelle
- piment de Jamaïque
- coriandre
- girofle moulu
- macronyme
- cardamome
Autres substitutions/ajouts courants : Parika, poivre noir ou blanc, sumac
Une fois que vous avez préparé le 7-épices, il suffit alors de mélanger le poulet dans un bol avec l’olive, l’huile, le sel, le poivre, le 7-épices, les quartiers d’oignon, l’ail et les tranches de citron. Si vous avez du citron confit sous la main, ajoutez une cuillère à soupe ou deux.
Etaler cela dans une plaque et cuire au four à 400F jusqu’à ce que ce soit bien cuit, environ 40-45 minutes.
Puis faites griller la peau jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
Les oignons vont caraméliser, votre cuisine sentira le paradis et le poulet libanais sortira doré, croustillant et plein de jus savoureux.
J’adore y ajouter des amandes Marcona chaudes, en les faisant griller dans une poêle et en ajoutant un peu d’huile d’olive et de sel. Les pignons de pin seraient une bonne substitution.
Les pains de viande sont disposés sur un plateau, et on verse le jus savoureux sur le dessus. Parsemez avec les oignons rôtis, les tranches de citron rôties (qui sont savoureuses), saupoudrez de persil frais et les amandes Marcona chaudes.
Les oignons fondants sont vraiment incroyables, vous pourriez même les doubler.
Servir le poulet libanais avec :
- Tabouli
- Riz basmati (utilisez la version moyen-orientale)
- Baba Ganoush
- Hummus
- Tzatziki
- Pain pita maison
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Nous avons beaucoup apprécié, et nous espérons que vous aussi. Faites-moi part de vos pensées dans les commentaires ci-dessous.
Happy Weekend.
xoxo
Description
Poulet libanais aux 7 épices, oignons caramélisés, amandes, et citron rôti. Un dîner simple et savoureux d’inspiration libanaise, avec seulement 15 minutes de mise en pratique. Voir les notes pour les grillades !
Ingrédients
- 2 lb de poulet, avec la peau, cuisses ou jambes avec os (voir les notes, pour les options désossées, sans peau )
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 1/2 cuillères à thé de sel (utiliser 1 cuillère à thé de sel par livre de poulet plus 1/2 cuillère à thé supplémentaire pour les oignons)
- 1 à 2 cuillères à thé de poivre concassé
- 2 cuillères à soupe de 7-épices libanais ( voir ci-dessous)
- 1 oignon rouge extra-large, tranché en quartiers de 1/2 pouce
- 4 gousses d’ail, grossièrement hachées
- 1 cuillère à soupe de citron confit, haché (totalement facultatif)
- 1 citron, tranché finement
- 1/4 de tasse d’amandes Marcona, ou d’amandes effilées ou de pignons de pin
- persil pour la garniture
Recette aux sept épices :
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de coriandre
- . 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade
- 1/4 cuillère à café de cardamome
Ces éléments sont par ordre d’importance. N’hésitez pas à substituer le paprika (non fumé) à quelque chose, ou à laisser de côté les clous de girofle de cardamome ou la muscade.
Instructions
Placer le poulet dans un bol et le mélanger avec l’huile d’olive, le sel et le mélange de 7 épices. Ajouter l’oignon, l’ail, le citron confit et le citron tranché et bien mélanger à nouveau. Étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire au four pendant 35 à 45 minutes- ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Passez sous le gril quelques minutes pour que la peau soit croustillante et joliment dorée, en la retournant si nécessaire (surtout si vous utilisez du poulet avec la peau)
Pendant que le poulet cuit, réchauffez et faites griller les amandes/pinettes dans un peu de beurre ou d’huile d’olive. Assaisonnez-les de sel et de poivre. Mettez de côté.
Placez le poulet parfumé sur un plat, en le parsemant d’oignons et de tranches de citron (qui sont comestibles.) Versez tout le jus de la poêle, sur le dessus. Garnissez avec les noix grillées et parsemez de quelques feuilles de persil.
Notes
GRILLAGE : Réglez le gril à médium-élevé. Si vous faites griller du poulet avec la peau, sautez l’huile, faites un rub avec le sel, le poivre et les épices. Ajoutez 2 cuillères à café d’ail granulé à la friction. Veillez à utiliser 1 cuillère à café de sel par livre de poulet. Frottez généreusement les épices sur le poulet. Dans un bol, mélangez les oignons et les tranches de citron avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre et une pincée de 7 épices. Graisser les grilles du barbecue. Saisir le côté peau du poulet jusqu’à ce qu’il soit profondément marqué, 3 minutes environ, le retourner, le déplacer vers une partie plus froide du gril (ou baisser le feu à moyen) et continuer la cuisson, couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit (à 165F). Griller les tranches de citron et les oignons, en même temps. Laisser le poulet reposer 10 minutes avant de servir. Placer comme ci-dessus.
Si vous faites griller du poulet sans peau, préparez une pâte. Mélanger le sel, le poivre, les épices et 2 cuillères à café d’ail granulé dans un bol. Ajouter juste assez d’huile pour obtenir une pâte épaisse, remuer. Frottez cette pâte sur tout le poulet. Vous pouvez le faire la veille pour plus de saveur. Grillez comme ci-dessus, avec les oignons et les tranches de citron.
Pour un peu de chaleur, saupoudrez de flocons de piment d’Alep si vous le souhaitez.
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