Poulet « rôti » à la mijoteuse
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Il y a un oiseau dans ma mijoteuse!
Oui, faites-en sorte qu’un poulet rôti entier y soit niché, assaisonné à la perfection pour avoir le goût d’être fraîchement sorti de la rôtisserie. Je dois admettre que l’idée de cuire un poulet entier dans la mijoteuse ne m’avait jamais effleuré auparavant. Mais alors que j’étais au rayon volaille de Trader Joe’s cette semaine, essayant de décider laquelle de mes (nombreuses) recettes de poulet râpé me semblait bonne à mettre dans la mijoteuse, l’ampoule s’est finalement allumée. Pourquoi se contenter d’acheter une poignée de poitrines de poulet à cuire et à déchiqueter dans la mijoteuse alors que – pour un coût réellement moindre – je pourrais faire cuire un poulet entier ! !!
J’admets que ma plus grande question d’emblée était de savoir si un poulet entier pouvait même entrer dans une mijoteuse.
Mais je suis ici pour vous rapporter que c’est définitivement le cas. (Même cette mijoteuse plus petite de 3 litres.)
Et vous devriez totalement l’essayer.
Sans aucun doute, ma méthode préférée pour préparer un poulet entier à la maison sera toujours de le rôtir, surtout si vous voulez ce traditionnel poulet à la peau croustillante tout juste sorti du four.
Mais s’il vous arrive d’avoir une journée où vous n’avez pas le temps de garder le poulet au four, ou si vous voulez simplement rentrer à la maison avec le dîner à l’odeur la plus délicieuse après une longue journée de travail, ou même si vous voulez simplement avoir un bon mélange de viande de poulet claire et foncée pour faire du poulet râpé (par rapport aux recettes habituelles de poitrine seulement), alors cette méthode de la mijoteuse est une alternative fantastique.
En plus, il ne faut qu’environ 5 minutes pour le préparer. Vous pouvez l’assaisonner comme vous le souhaitez (notamment, en sachant exactement ce qu’il y a dedans). Vous pouvez utiliser du poulet biologique si vous le souhaitez (sachant que la plupart des poulets rôtis achetés en magasin ne le sont pas). Et, enfin, c’est tout simplement sacrément savoureux.
Pour réaliser ce poulet, commencez par retirer tous les entrailles et le cou, s’ils sont inclus. Et puis, donnez au poulet un rinçage complet, et tapotez-le avec des serviettes en papier. Ensuite, fouettez ensemble votre mélange d’assaisonnement pour frottement à sec, et frottez-le uniformément sur tout le poulet. (Facultatif : si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques oignons ou légumes à l’intérieur de la cavité pour une saveur supplémentaire.)
Puis mettez la volaille dans la mijoteuse!
Si vous ne voulez pas que le fond du poulet reste assis et cuise dans son jus toute la journée, vous pouvez placer une couche de paquets ou de boules de papier d’aluminium au fond de la mijoteuse, pour servir de « grille » afin de surélever le poulet d’un pouce ou deux. Vous pouvez aussi faire cuire le poulet sur un lit d’oignons ou de légumes (comme des carottes et du céleri, etc.) – à vous de choisir. J’ai opté pour la voie du papier d’aluminium, et cela a définitivement gardé le poulet élevé au-dessus des jus qui s’accumulent en dessous (qui constituent une excellente base pour le bouillon de poulet, soit dit en passant !).
Couvrez et faites cuire le poulet à température élevée ou basse jusqu’à ce que la viande soit complètement cuite, en notant que le temps de cuisson variera légèrement en fonction de la taille de l’oiseau. Puis, une fois qu’il est cuit, transférez soigneusement le poulet sur un plat de service, et réservez les jus pour une utilisation ultérieure si vous le souhaitez.
Contrairement à un poulet rôti traditionnel, la méthode de la mijoteuse donnera définitivement un poulet tendre à tomber de l’os et juteux, à tel point que le poulet peut même se défaire un peu lorsque vous essayez de le retirer de la mijoteuse. Il aura également une peau douce et assaisonnée, plutôt que croustillante. Si vous voulez vraiment que votre poulet soit croustillant, transférez-le simplement dans un plat de cuisson et passez-le sous le gril pendant 3 à 5 minutes (sur le réglage » élevé « ) jusqu’à ce que le poulet atteigne le niveau de croustillance désiré. Sinon, servez et appréciez-le tel quel. Ou déchiquetez la viande des os et congelez-la pour une utilisation ultérieure, comme j’aime évidemment faire avec le poulet déchiqueté de la mijoteuse. 😉
Quoi que vous fassiez, j’espère que vous apprécierez ! !!
Description
Cette recette de poulet « rôti » à la mijoteuse ne prend que quelques minutes à préparer, puis votre mijoteuse fera tout le travail!
Ingrédients
- 1 poulet entier (environ 4-5 lb.), intérieur retiré
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 2 cuillères à thé de sel
- 1 cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 cuillère à thé de poudre d’ail
- 1/4 de cuillère à thé de poudre d’oignon
- (feuille d’aluminium, ou oignons ou légumes coupés en tranches épaisses)
Instructions
- Rincer soigneusement le poulet et l’éponger avec du papier absorbant.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble le paprika, le sel, le poivre, la poudre d’ail et la poudre d’oignon jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Frottez le mélange d’assaisonnement sur tout le poulet – sur la peau extérieure, la cavité intérieure et (si vous vous sentez courageux) sur les poitrines de poulet sous la peau.
- Roulez quelques petites boules de papier d’aluminium (ou coupez en tranches épaisses des oignons, et/ou des légumes) placez-les au fond du bol de votre mijoteuse pour servir de » grille » pour le poulet, afin qu’il n’ait pas à cuire dans les jus qui s’accumuleront au fond de la mijoteuse. Placez le poulet sur le papier d’aluminium (ou les légumes), en le pressant un peu si nécessaire pour que le couvercle s’adapte. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures, ou à feu vif pendant 4 à 5 heures, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et atteigne une température interne de 160 degrés F.
- Retirez délicatement le poulet de la mijoteuse (il peut être si tendre qu’il se défait sur vous), jetez les os et servez le poulet comme vous le souhaitez.
- *J’ai utilisé cette petite mijoteuse de 3 pintes, et le poulet s’est tout juste adapté. (Il a aussi un peu rétréci pendant la cuisson.)
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